Nuovo caso di Kalle arrosto Flavor
Wiesbaden, 21 luglio 2017- Il nuovo budello per salsiccia di Kalle, il budello Roasted Flavor, conferisce a carne e salsicce il gusto e l'aspetto dei prodotti fritti. Gli aromi tostati e l'aspetto tipico dell'arrosto si ottengono senza la consueta frittura. Invece, il budello Roasted Flavor trasferisce il gusto e la crosta dal budello direttamente alla superficie del ripieno, in un solo passaggio. Ciò riduce notevolmente i tempi di produzione, aumenta la sicurezza del prodotto ed evita le conseguenze negative della frittura: si risparmiano notevoli quantità di energia, si elimina il rischio di incendio delle friggitrici, così come la pulizia delle attrezzature e lo smaltimento dell'usato Grasso. Si evitano anche i rischi per la salute derivanti dalla frittura di grasso e dalla frittura ad alte temperature. Il budello Roasted Flavor è ora disponibile ed è adatto a tutti i prodotti a base di carne cotta e per applicazioni vegetariane. Attualmente circa il 15% di questi prodotti viene offerto fritto.
L'involucro aromatizzato arrosto trasferisce i sapori e la crosta durante il processo di cottura dopo che il contenuto di carne, formaggio o tofu è stato versato nell'involucro. Il prodotto è quindi pronto e rimane nella custodia fino a quando la merce non viene aperta o disimballata. Ciò aumenta la sicurezza del prodotto e i produttori possono garantire standard di qualità coerenti, anche se producono in luoghi diversi. Inoltre, non c'è perdita di peso a causa della frittura, che è dal 10 al 13 percento della massa originale.
"Il budello aromatizzato arrosto offre ai produttori di salsicce notevoli vantaggi competitivi: costi inferiori, maggiore sicurezza del prodotto, pianificazione più flessibile grazie alla possibilità di pre-produzione", sottolinea Gerd Ziemes del Business Development del Kalle Group. “E, ultimo ma non meno importante, l'uso di budelli aromatizzati arrostiti offre il potenziale per distinguersi dalla concorrenza come alternativa al grasso per friggere. I nostri sviluppatori hanno lavorato duramente per raggiungere questo obiettivo. Hanno testato oltre 50 ingredienti diversi in un'ampia varietà di rapporti di miscelazione fino a ottenere l'aroma tostato ottimale e l'aspetto del cibo appena tostato. "
Ulteriori informazioni sul prodotto sono disponibili qui: kalle.de/de/arrosto
