Commercio globale di budello naturale a un livello stabile e alto

Amburgo, settembre 2017 – Il budello naturale di manzo, maiale, pecora o altro bestiame è ancora molto apprezzato in tutto il mondo come budello per salsiccia. Un'indicazione di ciò: il fatturato totale del commercio estero del commercio di budello naturale tedesco è rimasto stabile nell'esercizio 2016 e, a 840 milioni di EUR, era al livello dell'anno precedente (2015: 841 milioni di EUR).

Sia l'export (123.203 t; +12%) che il volume delle importazioni (94.546 t, 2015: +26%) sono aumentati nella fascia percentuale a due cifre rispetto al 2015. Mentre è aumentato anche il valore delle esportazioni (395 milioni di EUR; +3%), il valore delle importazioni (445 milioni di EUR; -3%) è leggermente diminuito.

I paesi dell'UE sono in vantaggio in termini di vendite: i paesi terzi ora sono in testa in termini di volume
Con un volume di esportazione di 251 milioni di euro (-4% rispetto all'anno precedente), i paesi dell'UE sono stati il ​​partner commerciale con il fatturato più alto per il commercio mondiale di budello naturale nell'anno in esame. In confronto, il valore totale delle esportazioni oltre i confini europei è stato di soli 144 milioni di euro (+18%).

In termini di volume delle esportazioni, invece, i paesi terzi (63.534 t; +20%) sono stati in grado di superare l'Europa (59.669 t; +4%). La Cina/Hong Kong (52.822 t; +24%) ha rappresentato di gran lunga la parte del leone, seguita dal Brasile (3.525 t; +15%). “Il mercato del Far East continua a crescere fortemente. Ciò è sottolineato ancora una volta da queste cifre", spiega Heike Molkenthin, presidente dell'Associazione centrale per gli involucri naturali eV. "Il consumo di salsicce, in particolare in Cina, è in costante aumento".

Francia con risultato record
Tra i partner commerciali europei, la Francia raggiunge il livello più alto degli ultimi cinque anni con 8.857 t (+6%), consolidando la propria posizione tra i primi tre dietro a Paesi Bassi (19.467 t; +17%) e Polonia (11.465 t; -12%) .

Anche la Cina è campione di importazione
Per quanto riguarda le importazioni, la maggior parte delle merci arriva dalla Cina con 25.185 tonnellate (+17%). I Paesi di transito Paesi Bassi (2 ton; +3%) e Polonia (21.018 ton; +12%) sono al secondo e terzo posto.

La Germania è Wurstland
Come mostrano i risultati, la domanda di budelli naturali è in continua crescita in tutto il mondo. Questo ha anche a che fare con il fatto che gli involucri naturali sono una parte essenziale della produzione di salsicce. Questo alimento è apprezzato in molti paesi e si sta affermando sempre più al di fuori dell'Europa, soprattutto in Asia. Secondo l'Associazione dei macellai tedeschi, il consumo pro capite di salsicce cotte, bollite e crude in Germania è stato a un livello quasi costantemente elevato per 30 anni. Secondo l'Ufficio federale di statistica, nel 2016 in Germania sono state prodotte oltre 1,5 milioni di tonnellate di salsicce (+0,4%). Ci sono circa 1.500 varietà diverse. E in Germania, per il budello della salsiccia si utilizzano soprattutto budelli naturali.

Il commercio tedesco di budelli naturali è un fattore chiave nel mercato mondiale
Il Zentralverband Naturdarm eV, che quest'anno festeggia il suo 70° anniversario, guarda quindi con fiducia al futuro. “Anche se qua e là possono esserci sempre fluttuazioni, la crescita del mercato mondiale continuerà nel medio e lungo termine. E il commercio di budello naturale tedesco con le sue eccellenti relazioni commerciali, i suoi standard igienici esemplari a livello mondiale e la sua grande forza innovativa è un fattore chiave qui", afferma Heike Molkenthin. L'associazione e le aziende associate promuovono questo sviluppo con numerosi progetti. Un esempio è l'evento "Craft Beer meets Craft Wurst" che si è svolto ad Amburgo a metà di quest'anno. Lì sono stati riuniti gli appassionati di cibo della scena artigianale, sono stati evidenziati temi come sostenibilità, qualità e trasparenza ed è stata supportata la tendenza a fare da soli le salsicce. "C'è un revival dell'originale, il 'Ritorno alla natura', e il budello naturale è il prodotto di punta per eccellenza", afferma Heike Molkenthin. “Non richiede alcun additivo chimico e si conserva solo con sale. Questo è tutto. Natura pura."

www.naturdarm.de

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