Il cibo surgelato continua a crescere
Nel settore della vendita al dettaglio di prodotti alimentari, compresi i servizi a domicilio e i discount, si prevede che il consumo di alimenti surgelati aumenterà del 5% entro la fine dell'anno. La domanda è particolarmente forte per i prodotti da forno surgelati, per i quali quest'anno si prevede una crescita delle vendite e dei ricavi quasi a due cifre. Soprattutto panini, torte, croissant e pezzi di pasta sembrano soddisfare le esigenze dei clienti. Anche il pesce surgelato si sta sviluppando positivamente, così come l'offerta di patate. Questa gamma è particolarmente apprezzata dalle specialità del settore degli snack. Questi includono, ad esempio, frittelle di patate e tasche di patate con ripieni diversi. Continua ad essere forte la richiesta delle pizze surgelate, che registrano da anni un aumento stabile dei volumi.
L'istituto dei surgelati prevede una buona crescita dei volumi entro la fine dell'anno anche nel secondo importante canale di vendita, il mercato del fuori casa. Nei ristoranti, nelle mense, nelle scuole e nelle istituzioni sociali si prevede un aumento dei consumi di circa il 3,5%. Ciò significa che la gamma dei prodotti surgelati potrebbe ampliare ulteriormente la propria quota di mercato nel 2004 rispetto ad altre forme di offerta. Secondo il dti, le ragioni del crescente consumo di prodotti surgelati nel settore del grande consumo sono principalmente la crescente necessità degli ospiti di snack di alta qualità che richiedono ancora poco tempo: "Sempre più chef si affidano alle offerte di prodotti surgelati con alto livello di preparazione, sicurezza igienica e garanzia di successo."
I consumatori e la scienza confermano i benefici degli alimenti surgelati
Gli attuali sondaggi mostrano che sempre più consumatori si affidano alla combinazione di vantaggi degli alimenti surgelati quando cucinano. Secondo "Analisi della comunicazione" nella rivista "Brigitte" del settembre 79, il 14% delle donne tedesche tra i 64 ei 2004 anni ritiene positivo che "esista un'offerta sempre più varia di prodotti surgelati". Gli opinionisti di "Brigitte" valutano i risultati in modo tale che la tendenza attuale verso un'alternativa comoda al fornello domestico sia dovuta principalmente alla qualità convincente e alla varietà dei prodotti offerti. I consumatori sono impressionati dagli alimenti surgelati anche in termini di freschezza. Indipendentemente dall'età degli intervistati, tre donne su quattro concordano con l'affermazione: "I surgelati mi permettono di portare in tavola qualcosa di fresco in ogni momento".
L'eccezionale qualità dei prodotti surgelati è stata dimostrata anche quest'anno dai risultati del test di qualità effettuato dalla Società tedesca per l'agricoltura (DLG). Nel test di qualità effettuato a fine agosto 2004 sono stati valutati complessivamente circa 830 prodotti surgelati. Il 94,8% dei prodotti surgelati presentati è stato premiato per la loro qualità superiore alla media. Il “Premio d'Oro” è stato assegnato 404 volte per l'eccellente qualità, 251 volte il “Premio d'Argento” per l'ottima qualità e 131 volte il “Premio di Bronzo” per la buona qualità.
Il direttore scientifico del concorso di qualità DLG per alimenti surgelati, Jörg Oehlenschläger, attribuisce all'assortimento il massimo dei voti: "Se viene rispettata la catena degli alimenti surgelati, il consumatore riceve, dopo lo scongelamento e la preparazione, un alimento che contiene una serie di proprietà che il il prodotto fresco ha anche subito dopo la produzione." Ma c'è di più: i prodotti surgelati possono contribuire ad un'alimentazione sana perché, secondo Oehlenschläger, contengono "quasi tutti i componenti importanti dal punto di vista nutrizionale". Per l’esperto di nutrizione, gli alimenti surgelati offrono una combinazione ottimale: “preparazione rapida – e buona qualità”.
Fonte: Bonn [dti]
