Anche i produttori di latte e i macellai non possono più evitare i prodotti biologici
Speciale BMVEL “Agricoltura e trasformazione biologica” a InterMeat / InterMopro 2004
La consapevolezza dei consumatori riguardo alla nutrizione e alla salute è in aumento. In Germania il 60% dei consumatori consuma ormai occasionalmente o regolarmente prodotti biologici. Sebbene altri settori ristagnino o addirittura registrino cifre negative, il settore biologico è uno dei chiaramente vincitori sul mercato alimentare. All'InterMeat e all'InterMopro di quest'anno a Düsseldorf dal 26 al 29 settembre 2004, i visitatori professionali avranno l'opportunità di scoprire le opportunità e le sfide della carne biologica e della produzione di carne presso lo stand espositivo speciale BMVEL "Agricoltura e lavorazione biologica" a Padiglione 4, Stand A19 Per informare sulla lavorazione del latte. Oltre a una consulenza specialistica completa, mostre di prodotti biologici e barbecue biologici, il programma della fiera comprende anche un viaggio nel futuro: verranno presentate idee per il biologico come fattore di successo per i produttori alimentari - sviluppate al Bio InVision Camp® da aspiranti caseifici e maestri macellai.
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| Cercasi biologico! Foto: Christian Kaufmann |
Una cosa è certa: dopo le crisi alimentari del passato, i consumatori sono diventati più sensibili a ciò che viene messo nel piatto. Il numero di persone che si affidano consapevolmente ad un’alimentazione naturale e sana, senza ingredienti geneticamente modificati e additivi artificiali, è destinato ad aumentare. Non c'è quindi da meravigliarsi che sempre più caseifici e macellerie vogliano rafforzare la fiducia dei consumatori e aprire nuovi gruppi di clienti con un assortimento parziale o addirittura completo di prodotti biologici. Con una quota di mercato pari a circa il 2,3%, il biologico rappresenta ancora un settore piccolo ma in costante crescita del mercato alimentare. Soprattutto in tempi di crescente concorrenza, la trasformazione di materie prime ecologiche in alimenti di alta qualità è diventata un chiaro vantaggio competitivo e quindi un successo economico per molti fornitori.
Per i produttori alimentari, il percorso verso la propria linea biologica passa attraverso un’adeguata conoscenza del mercato e delle pratiche. Presso lo stand fieristico speciale BMVEL "Agricoltura biologica e lavorazione" nel padiglione 4, stand A19 presso InterMeat e InterMopro sono quindi disponibili consulenti specializzati esperti per rispondere in modo competente e completo a tutte le domande su argomenti come logistica e approvvigionamento di materie prime, tecnologie di lavorazione, additivi , presentazione del prodotto, costi, marketing, certificazione e controllo. Nell'ambito di una mostra, le migliori aziende mostrano con quali prodotti biologici hanno conquistato con successo il mercato. Chi possiede già un proprio assortimento di prodotti di qualità ecologica può richiedere sul posto l'utilizzo del marchio biologico. I visitatori hanno anche la possibilità di utilizzare il portale internet www.oekolandbau.de che non solo contiene ampie informazioni e interessanti seminari su tutti gli aspetti della produzione di carne, salumi e latticini biologici, ma offre anche utili strumenti di pianificazione e lavoro con cercatori di ricette e approvvigionamenti, esempi di calcolo, liste di controllo degli additivi, banche dati dei prezzi e informazioni legali.
Ma allo stand fieristico speciale BMVEL “Agricoltura e lavorazione biologica” non solo si placherà la sete di conoscenza, ma verranno offerte anche delizie culinarie: nella cucina a vista, l'ispirazione culinaria è nel menu: qui Carsten Girlich, United Cook of Nature, lavorerà insieme allo chef capo di Eurotoques Christof Kreuels colma abilmente il divario dalla macelleria al caseificio al barbecue biologico. Dopo aver sensibilizzato il palato agli alimenti biologici, il laboratorio sensoriale ttz di Bremerhaven mette alla prova il buon gusto degli ospiti con domande sui diversi prodotti di prova. I risultati verranno valutati e pubblicati al termine della fiera. Anche il cheese bar CMA punta sul biologico e presenta tutti i giorni dalle 3 alle 16 snack al formaggio di tendenza della migliore qualità biologica nel padiglione 10.00, D18.00 - dal "Fiery Cheese Bread" al "Packaged Love".
La presenza fieristica a InterMeat e InterMopro, United Cooks of Nature, il portale internet www.oekolandbau.de e il Bio InVision Camp® fanno parte del programma federale di agricoltura biologica, avviato dal Ministero federale della tutela dei consumatori, dell'alimentazione e dell'agricoltura. Oltre agli agricoltori, ai trasformatori e ai commercianti, il programma federale informa soprattutto i consumatori sull'agricoltura biologica. Per ulteriori informazioni, vedere www.oekolandbau.de.
Fonte: Monaco / Düsseldorf [modemconclusa]
