La Society for Nutritional Medicine and Dietetics mette in guardia contro il presunto chitosano magnete grasso venduto al banco

Ciò che medici nutrizionisti e nutrizionisti sospettavano da tempo è ora dimostrato da uno studio scientifico (1): il dimagrante chitosano, il presunto magnete dei grassi, apparentemente non ha alcun effetto, riferisce il portavoce della Società di medicina nutrizionale e dietetica eV di Bad Aachen, Sven-David Müller-Nothmann.

I fornitori di magneti per i grassi sono riusciti con la loro pubblicità a convincere centinaia di migliaia di persone in sovrappeso che la sostanza chitosano, ricavata dai gusci dei granchi, può legare grandi quantità di grasso e aiuta a perdere peso, denuncia Müller. Secondo i risultati dello studio ora pubblicati sulla rivista scientifica più rinomata nel campo dell'obesità, l'International Journal of Obesity, il chitosano non provoca una perdita di peso clinicamente significativa rispetto a un preparato placebo. Ecco perché i consumatori dovrebbero stare lontani da questo prodotto dimagrante da banco, spesso pubblicizzato come una calamita per il grasso, raccomanda Müller.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 443 volte

Uno strumento prezioso per tutte le domande riguardanti gli additivi

Mano sul cuore. Quante persone conoscete nel settore alimentare che hanno familiarità con le leggi aggiuntive applicabili dell'UE e della Germania a tutti i gruppi alimentari? Certamente solo alcuni. L'autore di questo libro è qualcuno che padroneggia con sicurezza il campo aggiornato. 

Facile da capire, a volte anche rilassato, descrive chiaramente l'intero argomento. In tal modo non si limita ad assumere il punto di vista degli utilizzatori degli additivi, ma cerca anche di considerare la questione dal punto di vista di coloro che si oppongono agli additivi. In linea di principio, con la sua presentazione molto chiara e ordinata, dovrebbe convincere ogni avversario del senso fondamentale dell'uso degli additivi. La sua prima frase riassume in modo semplice ma chiaro la sua affermazione: “Ci sono molti alimenti senza additivi, ma senza additivi molti alimenti non esisterebbero!”

1.   0 commento
2.   Visualizzato 514 volte

Il suo libro “Confessioni di uno chef” è stato un bestseller mondiale

"... I vegetariani sono delle teste vuote. Si perdono il cuore di maiale all'Armagnac, le tenere guance di vitello o un piatto di maiale fumante. Le donne che amano mangiare la carne sono particolarmente sexy. Anche chi non ha paura di mangiare con le mani è bravo a letto ." Bourdain ha detto in un'intervista a WamS.

Il suo ricettario è abbondante: ricette della classica cucina da bistrot guarnite con il tono grossolano che si sente non solo nella cucina di Bourdain. Questo è quello che dice nell'introduzione: "Chi dice di avere la "cucina nel sangue" quando parla di professionisti dice una cazzata. Mangiare bene ce l'ha nel sangue. L'apprezzamento della buona tavola, dei buoni ingredienti, della buona preparazione "Ce l'abbiamo nel sangue."

1.   0 commento
2.   Visualizzato 983 volte

In calo le esportazioni di suinetti

Nei Paesi Bassi, quest'anno la macellazione di suini è aumentata in modo sorprendentemente significativo, anche se i risultati del censimento del bestiame della primavera 2004 indicavano un'offerta inferiore del 3,8%. Secondo l'associazione di categoria, nel 39 le macellazioni fino alla 2004a settimana di calendario compresa sono state del XNUMX% superiori rispetto all'anno precedente. A causa della macellazione forzata, quest'anno è stato esportato il XNUMX% in più di carne di maiale.

Il motivo della maggiore macellazione di suini nel nostro Paese potrebbe essere la minore esportazione di suinetti: dall'inizio di quest'anno fino alla 39a settimana di calendario, gli olandesi hanno consegnato in Germania il 1,34% in meno di suinetti rispetto all'anno precedente, per un totale di 2,64 milioni di suinetti. In totale, alla fine di settembre gli olandesi hanno esportato 14 milioni di suinetti, ovvero il XNUMX% in meno rispetto all'anno precedente.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 398 volte

Il principale gruppo svedese di macelli e prodotti a base di carne Swedish Meats (SM) vuole promuovere l'allevamento di bovini da carne in vista della crescente importazione di carne dal Sud America e del calo della produzione interna. A questo scopo SM vuole fornire agli allevatori che allevano almeno altri 20 bovini da carne un toro da riproduzione adatto e una consulenza approfondita gratuita.

In questo modo l'azienda vuole assicurarsi una quantità sufficiente di prodotti di alta qualità per la sua gamma di carne premium di marca "Scan". Secondo gli obiettivi del gruppo, nel 2007 la carne di marca dovrebbe rappresentare il XNUMX% delle vendite di carne bovina.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 412 volte

La nuova serie di macchine da taglio ultramoderne per alimenti proviene da Groß Nemerow - Ministro dell'Agricoltura Dr. Till Backhaus (SPD) dà il segnale di partenza per l'espansione dell'azienda

Con la cerimonia di inaugurazione, il Ministro dell'Agricoltura Dott. Till Backhaus (SPD) ha dato oggi il via alla costruzione di un nuovo stabilimento di produzione per la società Weber Maschinenbau GmbH Neubrandenburg a Groß Nemerow (distretto di Meclemburgo-Strelitz). L'azienda è leader mondiale nel settore delle macchine da taglio ad alte prestazioni per l'industria alimentare. A partire dal prossimo anno a Groß Nemerow verrà prodotto un nuovo prodotto di questa serie e verrà avviata la produzione di coltelli per queste macchine. L’espansione della produzione creerà 30 nuovi posti di lavoro. L'azienda investirà 10 milioni di euro nella nuova sede. Il Ministero degli Affari Economici sostiene questo investimento.

"L'ampliamento dell'impianto di produzione è in linea con uno sviluppo che perseguiamo costantemente nel Meclemburgo-Pomerania Anteriore, ovvero la chiusura delle catene economiche", afferma il ministro dell'Agricoltura Backhaus. Con 38.000 dipendenti nel settore agricolo e alimentare, l'industria alimentare è il primo fattore occupazionale nel paese. La quota di quest'area nel fatturato totale dell'industria manifatturiera è del 1%, la media nazionale è del 36%.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 457 volte

Da metà novembre il Dott. Karl Horst Gehlen presso il Gruppo Stockmeyer in qualità di amministratore delegato della divisione lavorazione della carne. È responsabile in particolare dei settori produzione, tecnologia e acquisti per lo stabilimento di Füchtorf, per Riedl e per Balcerzak (Polonia). Dott. Gehlen ha studiato e conseguito il dottorato presso l'Università di Hohenheim nel campo della tecnologia alimentare e ha lavorato in diversi settori della Nestlé AG. Più recentemente, il Dott. Karl Horst Gehlen, amministratore delegato della produzione e della tecnologia della Herta GmbH.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 897 volte

La carne arrosto e macinata è la preferita nella stagione fredda

Cotolette e bistecche sono in cima alla lista dei tagli di carne di maiale più apprezzati dai consumatori tedeschi: nel 2003 rappresentavano il 15% del volume totale acquistato dalle economie domestiche tedesche di 726.500 tonnellate. Cotolette e bistecche devono il primo posto alla loro idoneità alla cottura alla griglia, poiché vengono acquistate più spesso della media, soprattutto nella stagione più calda, da aprile ad agosto.

Nella stagione fredda, invece, i consumatori locali acquistano più spesso carne macinata e arrosti; questi tagli di maiale occupano il secondo e il terzo posto e rappresentano rispettivamente il 13 e l'XNUMX% degli acquisti totali. Le braciole di maiale, che occupano il quarto posto, sono apprezzate tutto l'anno, ma l'interesse è leggermente maggiore anche durante la stagione delle grigliate. Il Kasseler rappresenta il XNUMX% degli acquisti di carne di maiale ed è chiaramente un alimento base per i pasti abbondanti in inverno. Nei mesi estivi c’è molto meno interesse per la carne di maiale stagionata e affumicata.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 433 volte

Pressione sui prezzi da metà mese

Nel mese di settembre il mercato dei suini da macello è stato caratterizzato da un lato da un aumento dell'offerta di animali vivi e dall'altro da una domanda di carne decisamente più debole. Verso la metà del mese i prezzi dei suini da macello erano leggermente aumentati, ma nella seconda metà di settembre i prezzi sono entrati sotto pressione e sono diminuiti di 7 centesimi al chilogrammo.

Tuttavia, per gli animali delle classi commerciali da E a P, i fornitori hanno ricevuto in media ogni mese 1,56 euro per chilogrammo di peso di macellazione, quattro centesimi in più rispetto ad agosto e 17 centesimi in più rispetto allo stesso mese dell'anno scorso. Anche per i suini della classe E gli allevatori hanno ricevuto in media 1,61 euro al chilogrammo, quattro centesimi in più rispetto ad agosto e 17 centesimi in più rispetto a dodici mesi fa.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 396 volte

L'offerta era appena sufficiente

Nel mese di settembre l'offerta di agnelli da macello è stata appena sufficiente a soddisfare la domanda media. Dall'inizio del mese i fornitori locali hanno quindi ottenuto costantemente un po' di più per i loro animali. Per gli agnelli fatturati forfettariamente gli acquirenti hanno pagato una media mensile di 3,52 euro per chilogrammo di peso macellato, 30 centesimi in più rispetto ad agosto; Il valore dell'anno precedente era ancora inferiore di 16 centesimi.

A settembre, i macelli per corrispondenza e le fabbriche di prodotti a base di carne tenuti a rendicontare hanno fatturato una media di 1.700 agnelli e pecore a settimana in tutto il paese a una tariffa forfettaria o in base alle classi commerciali; Si tratta di quasi il 14% in più rispetto al mese precedente e di un buon quinto in più rispetto a dodici mesi fa.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 375 volte

Diviso in Düsseldorf e Bad Bramstedt

Dopo che il gruppo Bestmeat Food ha rilevato la maggioranza del capitale azionario della CG Nordfleisch AG, sono entrate in vigore le relative misure di ristrutturazione. Le funzioni essenziali della sede centrale Nordfleisch verranno trasferite a partire dal 25 ottobre 2004.

Le funzioni di staff del Bestmeat Food Group sono svolte da Bestmeat Service GmbH a Düsseldorf. La sede della precedente NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH e CG Nordfleisch AG con le loro funzioni amministrative sarà a Bad Bramstedt.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 474 volte