channel News

La domanda di alimenti prodotti biologicamente

Domanda di alimenti prodotti biologicamente: pubblicato il nuovo studio sul settore biologico

Le strategie si basano su fatti e previsioni. Ciò vale anche per il settore biologico. Durante la ricerca si trovano principalmente dati primari su superfici, popolazioni animali e attività di agricoltura biologica. Quanto più la catena di commercializzazione si allontana dal produttore e si avvicina al consumatore, tanto più scarse diventano le informazioni attendibili. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH e la ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH colmano questa lacuna con il loro nuovo studio “Strutture della domanda di alimenti biologici in Germania”.

Lo studio con il CD-ROM allegato si concentra per la prima volta sui consumatori e sul loro comportamento di consumo. Osservando un numero rappresentativo di economie domestiche, esaminiamo quanto spesso vengono acquistati prodotti biologici, in quali quantità, a quale prezzo e in quali luoghi di acquisto. Lo studio mostra tra l'altro chiaramente che il comportamento d'acquisto di prodotti biologici varia notevolmente da regione a regione: nella Germania meridionale la domanda di prodotti biologici è significativamente maggiore che nella Germania settentrionale.

Scopri di più

Attuali tendenze del mercato ZMP

Bovini e carne

I prezzi dei bovini da macello sono riusciti a mantenersi stabili solo nella penultima settimana di settembre. Le condizioni per i tori giovani sono rimaste invariate o leggermente più deboli. Nel settore delle vacche da macello, a seconda della regione, le offerte di prezzo tendevano ad essere simili a quelle della settimana precedente o con sconti fino a cinque centesimi per chilogrammo di peso macellato. Secondo una panoramica preliminare, i prezzi medi settimanali dei giovani tori della classe commerciale R3 sono scesi di un centesimo attestandosi a 2,72 euro al chilogrammo di peso macellato; per le vacche della classe O3 la media nazionale è stata di 2,09 euro al chilogrammo, due centesimi in meno rispetto alla settimana precedente. Nonostante il rallentamento della domanda, le transazioni relative alla carne bovina sono state ampiamente soddisfacenti. La carne della parte anteriore e quella delle cosce hanno potuto essere immesse sul mercato senza problemi. Il commercio con i paesi vicini dell’UE è stato un po’ più difficile di prima; Le esportazioni verso la Russia sono rimaste stabili nel settore dei beni relativamente economici. – Nella prossima settimana i prezzi dei bovini da macello dovrebbero solo mantenersi, se non addirittura scendere leggermente. Probabilmente il commercio della carne non andrà più così bene e in alcune regioni l’offerta di bovini macellati sarà probabilmente maggiore rispetto a prima. – I prezzi dei vitelli da macello sono rimasti sostanzialmente ai livelli della settimana precedente. Le carcasse venivano vendute a un prezzo leggermente inferiore e i tagli venivano solitamente venduti senza problemi. – I prezzi dei vitelli da reddito sono rimasti invariati o leggermente più alti, l’offerta non è stata abbondante e la domanda è leggermente aumentata.

Scopri di più

Meno pesci malati nel Mar del Nord e nel Mar Baltico

Nel complesso, i pesci del Mare del Nord e del Mar Baltico sono più sani rispetto a qualche anno fa. Questo è il risultato dell'ultimo viaggio di ricerca della nave da ricerca sulla pesca "Walther Herwig III", che si è concentrato sulla comparsa di malattie dei pesci in 18 aree del Mare del Nord e del Mar Baltico.

Il 23 settembre 2004 la "Walther Herwig III" è tornata a casa dal suo 267esimo viaggio a Bremerhaven. I primi risultati del viaggio di ricerca mostrano che il numero di pesci malati sta diminuendo. Lo ha annunciato ora il Centro federale di ricerca sulla pesca. Gli studi sui dab (il tipo di pesce piatto più comune nel Mare del Nord) nonché sulla passera di mare e sul merluzzo del Mar Baltico hanno confermato le differenze regionali nell'infestazione da malattie virali e batteriche della pelle e da tumori al fegato già rilevate negli anni precedenti . Rispetto agli anni precedenti l’infestazione complessiva è inferiore. Il numero di ulcere cutanee è stato significativamente inferiore, in particolare nel merluzzo del Mar Baltico occidentale
notato; Ciò continua una tendenza osservata dal 1998.

Scopri di più

Il Consiglio federale vuole consentire l'utilizzo di animali di coorte per la BSE

DBV: Le modifiche legislative tengono conto della scienza e della realtà

L'Associazione tedesca degli agricoltori (DBV) ha accolto con favore la decisione del Consiglio federale che in caso di BSE si chiede di continuare a utilizzare le femmine della coorte. Il Consiglio federale invita il governo federale ad adoperarsi a livello europeo per garantire che gli agricoltori le cui aziende agricole hanno avuto la diagnosi di BSE possano continuare a commercializzare il loro latte vaccino. Tuttavia, l’uso della carne proveniente dai bovini colpiti dovrebbe restare vietato.

Secondo la normativa attuale, in caso di BSE, la coorte di nascita e di alimentazione viene uccisa. Finora non è stato riscontrato alcun caso di BSE nei bovini uccisi o nella progenie dei bovini infetti da BSE. Anche sulla base delle conoscenze scientifiche la DBV afferma che l'utilizzo di animali di coorte femmine per l'allevamento e la produzione di latte è innocuo. In questo senso la decisione del Consiglio federale si basa semplicemente sull'attuazione della realtà.

Scopri di più

Asta per l'importazione di carne in Russia

Le quote di importazione vengono messe all'asta

L’11 ottobre di quest’anno la Russia metterà all’asta il 45.000% delle sue quote di importazione di carne suina e bovina. Verranno messe all'asta un totale di 45.750 tonnellate di carne suina e 500 tonnellate di carne bovina. Per ogni lotto di 51.100 tonnellate, l'offerta minima per la carne di maiale congelata è di 46.500 euro e per la carne di manzo congelata è di XNUMX euro.

L'asta è organizzata dalla Borsa di San Pietroburgo “ZAO”. Il restante 90% delle quote viene assegnato sulla base delle “quote di mercato storicamente cresciute”.

Scopri di più

Vincitore scelto al Concorso Statale dell'Assia della Gioventù Macellaio 2004 a Fulda

Tra i macellai vince Jens Deuker di Sinntal e tra i commessi di macelleria vince Nadine Anuth di Beerfelden

Le prestazioni presentate quest'anno al concorso statale dell'Assia per i giovani macellai sono state di alto livello. Supportati da una forte motivazione e gioia per il loro lavoro, i nove macellai e i sette venditori di macelleria hanno padroneggiato a pieni voti le impegnative discipline e hanno reso non facile per la giuria, guidata dall'apprendista direttore statale Horst Harth, scegliere i vincitori.

Nella foto da sinistra: il sindaco Gerhard Möller, Helene Emrich, il sindaco Ludwig Leist, Dennis Grünewald, Horst Harth, Nadine Anuth, Jens Deuker, Nadine Frisch, Manuel Heerich, Christoph Silber-Bonz.

Scopri di più

Pollame testato: marchio di prova TÜV per polli Stolle

Per la prima volta un produttore di prodotti a base di pollo ha ricevuto il marchio di prova TÜV per gli alimenti

In futuro i polli e i prodotti a base di pollo di Stolle arriveranno sul mercato con il “badge TÜV” blu: l'azienda ha ricevuto il marchio di controllo “Food TÜV testing”. Il marchio di prova dell'azienda alimentare TÜV Vitacert (gruppo TÜV SÜD) è sinonimo di test e controlli indipendenti e completi. Gebr. Stolle GmbH & Co. KG, uno dei maggiori produttori di pollame della Germania, si sottopone a continui e rigorosi controlli TÜV per far verificare le sue promesse di qualità da un soggetto neutrale.

L'attenzione è rivolta al test completo della produzione. I polli provengono esclusivamente da allevamenti membri dell'associazione di produttori Schlachtgewickel Visbeck e dintorni (EZG) - l'EZG invece consegna solo a Stolle. Stolle utilizza solo mangimi controllati di propria produzione, non utilizza antibiotici che migliorano le prestazioni, esegue una gestione sanitaria preventiva completa con veterinari convenzionati e ha sviluppato ampie strategie per evitare la salmonella. Le promesse di qualità sono costantemente monitorate da TÜV Vitacert: nei test di laboratorio, nei controlli o nelle ispezioni senza preavviso - TÜV Vitacert si affida a controlli costanti anziché a test una tantum. Anche la trasparenza è fondamentale: ogni pollo può essere ricondotto ai suoi genitori in termini di origine, allevamento o alimentazione. Trasparenza che vale anche all'esterno: tutte le specifiche dei test, i risultati dei test in corso e molto altro ancora sono a disposizione di tutti tramite Internet.

Scopri di più

Clima dei consumatori: Germania divisa

Risultati dello studio GfK sul clima dei consumatori nel settembre 2004

Mentre in agosto gli indicatori che esprimono lo stato d'animo dei consumatori tedeschi erano ancora incoerenti, all'inizio dell'autunno si sono stabilizzati su tutti i fronti. Se l’indice della propensione all’acquisto è rimasto pressoché costante, le aspettative economiche sono aumentate per la seconda volta consecutiva. Le aspettative riguardo allo sviluppo del reddito personale sono aumentate in modo significativo. Ciò ha fatto sì che per il momento la tendenza al ribasso degli indicatori si fosse arrestata. Il clima dei consumatori si è stabilizzato - dopo la revisione di 2,1 punti in settembre - a 2,4 punti per il mese di ottobre.

Dopo che negli ultimi due mesi gli indicatori che misurano lo stato d'animo dei consumatori tedeschi si erano sviluppati in modo piuttosto discontinuo e in parte addirittura negativo, gli indicatori di settembre forniscono un quadro più stabile e un po' più positivo. I valori dell’indicatore sono tutti tendenti al rialzo. Le irritazioni legate alle discussioni sull'Hartz IV sembrano un po' allentarsi. Sembra inoltre che i timori sulle conseguenze dell’aumento dei prezzi dell’energia si siano attenuati.

Scopri di più

La produzione suina della Romania è ancora debole

La produzione suina della Romania è ancora debole

La produzione di suini in Romania è tornata a crescere dal 90, dopo il drammatico calo degli anni '2000. Questo sviluppo è stato inizialmente interrotto dalla drastica penuria e dall'aumento dei prezzi dei mangimi per animali nel 2003/04. Tuttavia, l’espansione potrebbe continuare nel 2005. Tuttavia attualmente esiste un fabbisogno di importazioni pari a circa il 20% del consumo.

All'inizio del 2004 in Romania si contavano 5,14 milioni di suini. Ciò significa che il valore dell'anno precedente è stato mancato dell'1,7%, mentre per le scrofe il divario è stato addirittura dell'50%. Nei mesi successivi il divario rispetto alla linea dell'anno precedente ha continuato ad aumentare. La significativa riduzione delle scorte è dovuta ai mangimi scarsi e costosi, poiché i costi dei mangimi rappresentano un'elevata percentuale dei costi totali, tra il 60 e il XNUMX%.

Scopri di più

Sono richiesti pasti dignitosi nel ristorante aziendale

Basta non soffrire la fame al lavoro

Andare al ristorante aziendale è molto diffuso in Germania: il 75 per cento dei dipendenti che possono approfittare di questa opportunità lo fanno e preferiscono primi piatti caldi con carne e contorni. Molto apprezzati sono anche i piatti a base di pesce e patate, nonché gli sformati e gli snack a base di carne. Un'insalata viene spesso consumata come piatto principale.

Secondo i dati 80 del nuovo studio di mercato, la ristorazione aziendale rappresenta il segmento più importante nella ristorazione aziendale e formativa, sia in termini di spesa con una quota di quasi l'65%, sia in termini di numero di presenze con una quota del 2003%. dalla sede centrale ZMP Markt- und Preisberichtstelle GmbH e dalla CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH sulla base dei dati di Intelect Marktforschung GmbH. Una quota del 20% è dovuta all'utilizzo dei distributori automatici per i pasti, il 9,3% delle visite avviene in mense o mense universitarie o scolastiche.

Scopri di più