מחקר עיסוק על עקיבות מפעלים לעיבוד מזון קטנים ובינוניים
אחד ההיבטים החשובים ביותר של אבטחת איכות חוצת רמות הוא עקיבות לאורך כל שרשרת הערך. מסיבה זו, על פי תקנה (EC) מס' 178/2002, כל חברות המזון מחויבות להבטיח את עקיבות הסחורה שקיבלו והוציאו לשוק ולהיות מסוגלות להקצות באופן ברור את סחורותיהן לחברת המשלוחים. החברה המקבלת.
דיווחים מקבילים משורות בקרת המזון ומבקרי ה-QS מצביעים על כך שבחלק מהמקרים קשה להבטיח את עקיבות המזון, במיוחד בחברות מזון קטנות ובינוניות (SME). מכשולים יכולים למשל. ב. החלפת ספקים או אפשרויות רכישה בהתאם למצב האספקה, מסמכי משלוח חסרים או צוות לא מיומן מספיק. על מנת לעשות צדק עם נושא זה, המחקר המעשי בוצע כחלק מפרויקט מחקר פדרלי של המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR), במימון משרד החינוך והמחקר הפדרלי (BMBF) עקיבות בחברות מזון קטנות ובינוניות
מְשׁוּחרָר. במחקר השתתפו חברות מתכנית QS.
התוצאות שפורסמו צריכות:
- חברות שהוכחו להן פוטנציאל ייעול במסגרת הביקורת משמשות כעזר,
- להעלות את המודעות לנושא העקיבות הפנימית בקרב חברות בתעשיית המזון,
- ספק הצעות וטיפים ליישום מעשי ו
- תאר את גורמי ההצלחה למעקב טוב.
מקור: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
את הלימוד המעשי המלא ניתן למצוא כאן: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf
