זמן גבוה לאווז צלוי מתחיל

היצע מקומי נמוך מ-2003

אווז צלוי מוגש באופן מסורתי בארץ זו, במיוחד בחודשיים האחרונים של השנה. ההצעה מבית ומחוץ מתרכזת אפוא בזמן הזה. בסך הכל, למעלה משישה מיליון אווזים נודדים לתנור הצלייה בגרמניה מדי שנה. בעונה זו, ייצור האווז המקומי צפוי להיות נמוך יותר מאשר ב-2003, אך בכל מקרה הוא תורם רק מעט להיצע בשוק; בשנים האחרונות כ-4.000 טון הגיעו מייצור מקומי. רמת האספקה ​​העצמית בבשר אווז בגרמניה היא קצת פחות מ-13 אחוזים.

תפוקת האווז המקומית הפעם צפויה להיות נמוכה בעשרה אחוזים מהשנה שעברה. בכל מקרה, נתוני ההחלקה הקודמים, המכריעים להצעה הגרמנית בסוף השנה, ירדו עד כדי כך. עם זאת, לא ניתן לומר אם כל 1,04 מיליון האווזים שבקעו במדינה זו עד אוגוסט יפוטמו גם בגרמניה.

האספקה ​​הזרה של אווזים ובשר אווזים הסתכמה ב-2003 בסביבות 30.200 טון וצפויה להישאר בטווח זה העונה. הוא מגיע בעיקר ממדינות מזרח אירופה, בעיקר פולין והונגריה. סך ההיצע של בשר אווזים ובשר אווז מייצור מקומי וזר בשנת 2003 בניכוי יצוא הסתכם ב-31.800 טון, גידול של כמעט 15 אחוזים מאשר בשנה הקודמת.

הצריכה לנפש המחושבת מנתונים אלה עלתה ב-2003 עד 100 גרם בשנת 400. נמדדת מול סך הצריכה של בשר עופות של 18,2 ק"ג ב-2003, צריכת בשר אווז מהווה רק שני אחוזים טובים.

מקור: בון [ZMP]