מחקר: חשבונאות כגורם הצלחה בתחרות - פורסמו מגמות 2004/2005

כספים וחשבונאות הופכים חשובים יותר ויותר עבור חברות בתעשיית המזון הגרמנית. למעלה ממחצית מהחברות דורשות מידע טוב יותר, מדויק ומהיר יותר בתחום זה, שכן הנתונים הם חיוניים לניהול פנימי ולתקשורת פיננסית. לטענת חברות, עמידה בזמנים, רמת הפירוט ואיכות הנתונים הם תנאי הכרחי הכרחי להשגת יתרונות תחרותיים.

לטכנולוגיית המידע יש אפוא חשיבות רבה בכל תחומי החשבונאות - ליותר מ-50 אחוז מהחברות עם מחזור שנתי של פחות מ-50 מיליון יורו יש להדביק את הפער. כ-70 אחוז מהחברות בענף אינן מספקות נתונים פיננסיים כלשהם לנמענים חיצוניים במהלך השנה. הן למטרות פנימיות והן למטרות חיצוניות, חשבונאות לפי הקוד המסחרי הגרמני (HGB) שלטה עד כה. מעט מאוד חברות שוקלות כיום להעביר מחלקות כספים או שליטה לחו"ל. אלו הן התוצאות החשובות ביותר של המחקר הנוכחי חשבונאות כגורם הצלחה בתחרות - מגמות 2004/2005, שערכה PricewaterhouseCoopers (PwC) בשיתוף עם האגודה הפדרלית של תעשיית המזון הגרמנית. V. (BVE).

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 407 פעמים

החברה לרפואה תזונתית ודיאטה מזהירה מפני מגנט השומן לכאורה כיטוסן שנמכר ללא מרשם

מה שרופאי תזונה ותזונאים חשדו זה מכבר מוכח כעת על ידי מחקר מדעי (1): חומר ההרזיה chitosan, מגנט השומן לכאורה, אינו יעיל ככל הנראה, מדווח דובר האגודה לרפואה תזונתית ודיאטטיקה e.V. בבאד אאכן, סוון-דיוויד מולר-נותמן.

עם הפרסום שלהם הצליחו ספקי מגנטי השומן לשכנע מאות אלפי אנשים הסובלים מעודף משקל שהחומר הצ'יטוזן, שמתקבל מקליפות סרטנים, יכול לקשור כמויות גדולות של שומן ומהווה כלי עזר לירידה במשקל, מגנה מולר. על פי תוצאות המחקר שפורסמו כעת בכתב העת המדעי הנודע ביותר בתחום ההשמנה, International Journal of Obesity, הצ'יטוזן אינו גורם לירידה משמעותית קלינית במשקל בהשוואה לתכשיר פלצבו. לכן הצרכנים צריכים להתרחק ממוצר ההרזיה הזה ללא מרשם, שלעתים קרובות מפורסם כמגנט שומן, ממליץ מולר.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 443 פעמים

כלי רב ערך לכל השאלות הנוגעות לתוספים

יד על הלב. כמה אנשים בתעשיית המזון אתה מכיר שמכירים את החוק הנוסף החל של האיחוד האירופי וגרמניה בכל קבוצות המזון? בוודאי רק בודדים. מחבר הספר הזה הוא מישהו ששולט בביטחון בתחום עדכני. 

קל להבנה, לפעמים אפילו נינוח, הוא מתאר בבירור את כל הנושא. בכך הוא לא רק לוקח את נקודת המבט של המשתמשים בתוספים, אלא גם מנסה להסתכל על העניין מנקודת מבטם של המתנגדים לתוספים. באופן עקרוני, הוא יצטרך לשכנע כל מתנגד בתחושת היסוד של שימוש בתוספים באמצעות המצגת המאוד ברורה ומסודרת שלו. המשפט הראשון שלו מסכם בפשטות אך ברורה את דבריו: "יש הרבה מאכלים ללא תוספים, אבל ללא תוספים הרבה מאכלים לא היו קיימים!"

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 514 פעמים

ספרו "וידויים של שף" היה רב מכר עולמי

"... צמחונים הם ראש חלולים. הם מתגעגעים ללב חזיר בארמניאק, לחיים עגל נימוחות או ערימה מהבילה של בשר חזיר. נשים שנהנות לאכול בשר הן סקסיות במיוחד. מי שלא מפחד לאכול עם הידיים הוא גם טוב במיטה ." אמר בורדיין בראיון ל-WamS.

ספר הבישול שלו לבבי: מתכונים ממטבח הביסטרו הקלאסי המעוטר בנימה הגסה שאפשר לשמוע לא רק במטבח של בורדיין. זה מה שהוא אומר בהקדמה: "כל מי שטוען שיש לו "בישול בדם" כשהוא מדבר על מקצוענים מדבר שטויות. לאכול טוב זה בדם. ההערכה לשולחן טוב, חומרי גלם טובים, הכנה טובה. "זה בדם שלנו."

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 983 פעמים

יצוא חזרזירים בירידה

בהולנד, שחיטות החזירים עלו באופן מפתיע השנה עד כה, אם כי תוצאות מפקד בעלי החיים באביב 2004 הצביעו על היצע נמוך ב-3,8 אחוזים. לפי נתוני האיגוד הרלוונטי, השחיטה עד וכולל השבוע הקלנדרי ה-39 של שנת 2004 הייתה שלושה אחוזים מעל לרמה של השנה הקודמת. בשל שחיטה בכפייה, יצוא השנה תשעה אחוזים יותר בשר חזיר.

הסיבה לשחיטת החזירים הגבוהה יותר בארצנו יכולה להיות היצוא הנמוך יותר של חזרזירים: מתחילת השנה ועד השבוע הקלנדרי ה-39, הולנדים העבירו לגרמניה עשרה אחוזים פחות חזרזירים מאשר בשנה הקודמת, עם סך של 1,34 מיליון חזרזירים. בסך הכל ייצאו ההולנדים 2,64 מיליון חזרזירים עד סוף ספטמבר, שזה היה 14 אחוז פחות מהשנה הקודמת.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 399 פעמים

קבוצת מוצרי המטבחיים ומוצרי הבשר השוודית המובילה Swedish Meats (SM) רוצה לקדם אחזקת בקר לבשר לאור גידול יבוא הבשר מדרום אמריקה וירידה בייצור המקומי. לצורך כך מבקשת SM להעניק לחקלאים המחזיקים לפחות 20 בקר נוספים לבשר שור גידול מתאים לצד ייעוץ אינטנסיבי ללא תשלום.

בדרך זו, החברה רוצה להבטיח כמות מספקת של סחורות באיכות גבוהה עבור מגוון מותגי הבשר הפרימיום שלה "Scan". על פי יעדי הקבוצה, בשר ממותג אמור להוות עשרה אחוזים ממכירות הבשר שלה ב-2007.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 413 פעמים

סדרה חדשה של מכונות חיתוך אולטרה-מודרניות למזון מגיעה מבית Groß Nemerow - שר החקלאות Dr. Till Backhaus (SPD) נותן את אות ההתחלה להתרחבות החברה

עם טקס פריצת הדרך, שר החקלאות דר. Till Backhaus (SPD) נתן היום את אות ההתחלה לבניית מתקן ייצור חדש עבור חברת Weber Maschinenbau GmbH Neubrandenburg ב-Gross Nemerow (מחוז מקלנבורג-סטרליץ). החברה היא מובילת השוק העולמי בתחום מכונות חיתוך בעלות ביצועים גבוהים בתעשיית המזון. החל מהשנה הבאה ייוצר ב-Gross Nemerow מוצר חדש מסדרה זו ויוקם ייצור סכינים למכונות אלו. הרחבת הייצור תיצור 30 מקומות עבודה חדשים. החברה משקיעה במקום החדש 10 מיליון יורו. משרד הכלכלה תומך בהשקעה זו.

"הרחבת מתקן הייצור משתלבת בפיתוח שאנו רודפים באופן עקבי במקלנבורג-מערב פומרניה, כלומר סגירת רשתות כלכליות", אומר שר החקלאות בקהאוז. עם 38.000 עובדים בענף החקלאות והמזון, תעשיית המזון היא גורם התעסוקה מספר 1 בארץ. חלקו של תחום זה במחזור הכולל של ענף התעשייה הוא 36 אחוזים - הממוצע הארצי עומד על 9,5 אחוזים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 458 פעמים

מאמצע נובמבר, דר. קארל הורסט גהלן בקבוצת סטוקמאייר כמנהל חטיבת עיבוד הבשר. הוא אחראי במיוחד על תחומי הייצור, הטכנולוגיה והרכש עבור מפעל Füchtorf, עבור Riedl ועבור Balcerzak (פולין). ד"ר. גהלן למד וקיבל את הדוקטורט שלו באוניברסיטת הוהנהיים בתחום טכנולוגיית המזון ועבד בתחומים שונים של נסטלה AG. לאחרונה, דר. Karl Horst Gehlen, מנהל ייצור וטכנולוגיה ב-Herta GmbH.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 897 פעמים

צלי ובשר טחון הם המועדפים בעונה הקרה

שניצלים וסטייקים נמצאים בראש רשימת הלהיטים של נתחי החזיר הפופולריים ביותר בקרב הצרכנים הגרמניים: ב-2003 הם היוו 15 אחוזים מהיקף הרכישה הכולל של משקי בית פרטיים בגרמניה של 726.500 טון. שניצל וסטייקים חייבים את המקום הראשון להתאמתם לצלייה, שכן קונים אותם בתדירות גבוהה מהממוצע, במיוחד בעונה החמה יותר מאפריל עד אוגוסט.

בעונה הקרה, לעומת זאת, הצרכנים המקומיים קונים בשר טחון וצלי לעתים קרובות יותר; נתחי חזיר אלו תופסים את המקום השני והשלישי ומהווים 13 ואחד-עשר אחוז מסך הרכישות, בהתאמה. צלעות חזיר, שנמצאות במקום הרביעי, פופולריות בכל ימות השנה, אך ישנה גם עניין מעט גבוה יותר בעונת הצלייה. קאסלר אחראית לשבעה אחוזים מרכישות בשר החזיר, וברור שהיא מצרך בסיס לארוחות דשנות בחורף. בחודשי הקיץ יש פחות עניין משמעותית בבשר חזיר מפויח ומעושן.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 433 פעמים

לחץ מחירים מאמצע החודש

שוק החזירים השחיטה בספטמבר התאפיין בהגדלת היצע החי מחד ובביקוש חלש משמעותית לבשר מאידך. עד אמצע החודש עלו מעט מחירי החזירים לשחיטה, אך במחצית השנייה של ספטמבר המחירים נכנסו ללחץ וירדו בשבעה אגורות לק"ג.

למרות זאת, הספקים קיבלו ממוצע חודשי של 1,56 יורו לק"ג משקל שחיטה עבור בעלי חיים בדרגות מסחר E עד P, ארבעה סנט יותר מאשר באוגוסט ו-17 סנט יותר מאשר בחודש המקביל אשתקד. עבור חזירים בדרגת סחר בבשר E, המפטמים קיבלו גם ממוצע של 1,61 יורו לק"ג, ארבעה סנט יותר מאשר באוגוסט ו-17 סנט יותר מ-XNUMX חודשים לפני.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 396 פעמים

ההצעה הספיקה בדיוק

היצע הכבשים לשחיטה בספטמבר הספיק רק כדי לענות על הביקוש הממוצע. לכן הספקים המקומיים השיגו בעקביות מעט יותר עבור בעלי החיים שלהם מתחילת החודש. עבור כבשים שחויבו בתעריף אחיד, הקונים שילמו ממוצע חודשי של 3,52 יורו לק"ג משקל שחיטה, 30 סנט יותר מאשר באוגוסט; הנתון של השנה הקודמת עדיין היה נמוך ב-16 סנט.

בספטמבר, המשחטות בהזמנה בדואר ומפעלי מוצרי הבשר שנדרשו לדווח חייבו בממוצע 1.700 כבשים וכבשים בשבוע ברחבי הארץ בתעריף אחיד או לפי מחלקות מסחריות; זה היה כמעט 14 אחוז יותר מאשר בחודש הקודם וחמישית טובה יותר מ-XNUMX חודשים לפני.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 375 פעמים