食品貿易の動向

（BZfE）-食品取引の明らかな傾向は、オフラインからオンラインへの移行です。 Sven Poguntke、独立系ビジネスコンサルタント、ダルムシュタット応用科学大学のメディアキャンパスで「デザイン思考とイノベーション管理」の大学講師。 オンライン配信サービスは依然として助成金事業ですが、巨大な市場です。 ここでは、大規模な小売チェーンだけが役割を果たすわけではありません。 地元の小さな新興企業でも果物、野菜、Co。

別の傾向は、いわゆる「トレーディングアップ」です。この取引では、ハードディスカウンターから「エデルアルディ」に至るまで、貿易が機器に投資します。 小売店であろうと、1つの屋根の下にある多くの店であろうと、例えばマーケットホールであろうと、買い物は楽しさと経験を伝えるべきです。

中小企業や新興企業のビジネスアイデアは、大規模な貿易組織によってコピーされます。プロの世界には、この目的のために「コピーキャット」という用語があります。 たとえば、持続可能な消費への傾向は、開梱されていないお店を生み出しました。 トレンドがクリティカルサイズに達すると、大きなトレンドに適応されます。

Poguntkeは、従来のバリューチェーンの概念は現在の開発に適合していないと確信しています。 生産、加工、流通、貿易と美食、消費、リサイクルは、消費者ベースを中心とした付加価値ネットワークを形成します。 このネットワークには、すべての付加価値プロセスとビジネスユニットに分散された多数のチャネルとインターフェイスがあります。 全体として、決定的な衝動は、価値ネットワーク全体に直接影響を与え、業界が逆の方向ではなく反応する決定という形で、ますます消費者から生じます。 したがって、マーケティングでは、年齢構成はますます少なくなりますが、より個別化されるようになります。

ルディガー・ロビッツ、 www.bzfe.de