肉の消費量が減った
連邦農業情報センター（BZL）が昨日発表したデータによると、ドイツの肉消費量の減少は2023年も続く。肉消費量は一人当たり51,6キログラムで、前年比約0,4キログラム減少し、2022年よりわずかに減少した。2018年の肉消費量は61キログラムだった。それ以来、この国では着実に最低値に達し続けています。栄養組織プロベグにとって、これは明らかな証拠です。栄養の移行が勢いを増しているのです。
プロベグ・ドイツ社のマネージング・ディレクター、マティアス・ローラ氏は、「2022年間にわたる肉消費量の減少は心強い兆候だ」と語る。 「ドイツの人々は、2023年と同様に、0,6年にも豚肉の摂取量が減少しました。」一人当たりの豚肉消費量は０．６キロ減少した。牛肉と子牛肉の減少も0,6キログラムであり、したがってパーセンテージで見ると最も高かった。一方、家禽肉は再び家庭で少し頻繁に提供されるようになり、消費量は0,9キロ増加した。ローラさんは今でも心配する必要はないと考えています。「私たちは長い道のりを歩んできました。したがって、私はドイツでさらに多くのことを達成できると大きな自信を持っています。」
生産統計と消費者調査も同様の状況を描いています
現在の生産量の数字は、すでに肉消費の発展を示しています。ドイツの豚肉生産量は2023年に6,8％減少したが、牛肉と子牛肉の生産量は比較的安定しており、家禽肉の生産量はわずかに増加したと連邦統計局が報告したのはXNUMX月に入ってからのことだった。相関関係の兆候?その可能性はあるとマティアス・ローラ氏は言う。「私たちは現在、肉の消費と生産において明らかな下降スパイラルを観察しています。業界は明らかに人口の肉消費量の減少に反応しているようだ。」
ドイツの栄養は変化しているため、動物性食品を減らすことは、長い間公式には別の栄養形態と考えられてきました。いわゆるフレキシタリアンダイエットは、植物ベースの食事やベジタリアンダイエットと並ぶ植物ベースの食事形態の46つです。連邦食糧農業省 (BMEL) によると、ドイツの人口の XNUMX% がフレキシタリアンの食生活を送っており、「ドイツ人のほぼ半数が肉の消費量を積極的に減らしています。もちろん、これは消費量に影響を与えています。 」とローラさんは言います。
この国は代替タンパク質を必要としている
マティアス・ローラさんは、タンパク質の供給に肉や肉製品が必要ないことを知っています。「豆類だけでなく、ナッツや穀物も貴重なタンパク質源であり、1.FCケルンのルカ・ヴァルトシュミット選手とFCの代表選手セルジュ・ニャブリ選手です。」とりわけバイエルン・ミュンヘンがこれを証明している。重要なのは、植物由来のタンパク質を組み合わせることです。ドイツ栄養学会（DGE）は最近、独自の栄養学会を立ち上げました。 栄養に関する推奨事項 植物を強調するように明確にデザインされています。
市場も明らかに見直されています。ソーセージメーカーのリューゲンヴァルダー・ミューレは、2021年に初めて肉製品よりもビーガンおよびベジタリアン代替品の売上を増やし、大きな興奮を引き起こしました。現在、食品グループのファイファー＆ランゲンが会社を引き継ぎ、植物ベースの肉や魚の代替品に関するすべての活動を持株会社のネイチャーズ・リッチネス・グループにまとめたいと考えている。投資する価値のある将来性のあるビジネス。
fleischbranche.de の編集コメント: 肉の消費量は世界中で増加しています ジェドック 続けてください！
ソース： https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
