中小食品加工工場でのトレーサビリティの実践研究

クロスステージ品質保証の最も重要な側面の1つは、バリューチェーン全体に沿ったトレーサビリティです。 このため、レギュレーション（EC）No 178 / 2002では、すべての食品事業者が受け取って市場に出した商品のトレーサビリティを確保し、サプライヤと受取人に対して商品を明確に識別できるようにする必要があります。

一貫性のある食品モニタリングとQA監査レポートは、特に中小食品企業（SME）における食品のトレーサビリティを確保することが困難な場合があることを示しています。 障害はzです。 供給状況、配達書類の不足、または十分な訓練を受けていない人員に応じて。 このトピックを正当化するために、連邦教育研究省（BMBF）が資金を提供した連邦リスク評価研究所（BfR）の連邦研究プロジェクトの一環として、実践的な研究が実施されました。 中小食品ビジネスのトレーサビリティ 公表。 この調査の参加者には、QSシステムの企業が含まれていました。

公開される結果は次のとおりです。

• 監査の過程で最適化の可能性が示されている企業は、サポートとして機能し、
• 食品業界の企業の内部トレーサビリティに関する意識を高める
• 実用的な実装のための提案とヒントを提供し、
• 優れたトレーサビリティの成功要因を説明します。

ソース： https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

完全な実践研究はここで見つけることができます： http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf