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有機栽培食品の需要

オーガニック食品の需要 - オーガニック分野に関する新しい研究が発表

戦略は事実と予測に基づいています。 これはオーガニック部門にも当てはまります。 これを検索すると、主に有機農業の地域、家畜、農場に関する一次データが見つかります。 マーケティングチェーンが生産者から消費者に向かうにつれて、信頼できる情報が不足していきます。 CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH と ZMP Central Market and Price Report Office GmbH は現在、新しい研究「ドイツにおけるオーガニック食品の需要構造」でこのギャップを埋めようとしています。

同封のCD-ROMによる研究は初めて、消費者とその消費行動から始まります。 代表的な世帯数を観察することで、環境に優しい製品がどのくらいの頻度で、どのくらいの量で、どの価格で、どの購入時点で購入されているかが調査されます。 とりわけ、この研究は、オーガニック食品に関する購買行動が地域によって大きく異なることを明確に示しています。オーガニック製品の需要は、ドイツ北部よりも南部ドイツの方がはるかに大きいのです。

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現在のZMPの市場動向

家畜と食肉

屠殺牛の価格は、3 月の最後から 2,72 番目の週までしか維持できませんでした。 若い雄牛の間では、変化なしからわずかに弱い状態が蔓延していました。 地域によっては、屠畜牛の入札価格は前週と同程度か、屠畜重量1キログラム当たり最大5セントの割引となる傾向があった。 暫定的な概要によると、R3 取引クラスの若い雄牛の週間平均価格は、と畜重量 2,09 キログラムあたり XNUMX セント下落し、XNUMX ユーロとなった。OXNUMX クラスの雌牛の全国平均価格は、前週より XNUMX セント下落し、ユーロとなった。 XNUMXキログラムあたりXNUMX。 需要が落ち着いたにもかかわらず、牛肉事業はおおむね満足のいくものでした。 肩肉、脚肉は問題なく市場に出すことができました。 近隣のEU諸国との貿易は以前よりも若干困難になっていることが判明した。 ロシアへの比較的安価な商品の輸出は引き続き堅調であった。 – 来週、肉用牛の価格は現状を維持するだけか、もしかしたら少し下がるかもしれません。 なぜなら、食肉事業はおそらくそれほどうまくいかないだろうし、一部の地域では屠殺牛の供給が以前よりも多くなる可能性が高いからだ。 – 屠殺用子牛の価格はほぼ前週の水準にとどまった。 枝肉は少し安く販売され、部品は通常問題なく販売できました。 – 農場の子牛については、供給がそれほど豊富ではなく、需要がわずかに回復したため、価格は横ばいからわずかに上昇しました。

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北海とバルト海では病気の魚が少ない

全体として、北海の魚とバルト海の魚は数年前よりも健康になっています。 これは水産調査船「ワルサー・ヘルヴィッヒIII」による最新の調査旅行の成果で、北海とバルト海の18海域における魚病の発生に焦点を当てた。

23 年 2004 月 267 日、「ヴァルター ヘルヴィヒ XNUMX 世」はブレーマーハーフェンへの XNUMX 回目の航海から帰国しました。 調査旅行の最初の結果は、病気の魚の数が減少していることを示しています。 連邦水産研究センターが発表した。 ダブ(北海で最も一般的な種類のカレイ)とバルト海のヒラメとタラに関する研究では、すでに前年に判明していたウイルス性および細菌性の皮膚疾患および肝臓腫瘍の蔓延における地域差が確認されました。 例年と比較すると、全体的な感染数は減少しています。 特にバルト海西部のタラでは、皮膚潰瘍が大幅に減少しました。
了解しました; これは 1998 年以来観察されている傾向を続けています。

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連邦議会はBSEに対するコホート動物の使用を可能にしたいと考えている

DBV: 法律の変更には科学と現実が考慮される

ドイツ農民協会(DBV)は、BSE症例が発生した場合にメスのコホート動物の継続使用を求める連邦参議院の決議を歓迎した。 連邦参議院は、BSEと診断された農場の農家が牛から搾った牛乳の販売を継続できるよう、EUレベルで取り組むよう連邦政府に求めている。 しかし、影響を受けた牛の肉の使用は引き続き禁止されるべきである。

現在の法律の下では、BSE事件が発生した場合、出産と授乳の集団は殺害されることになる。 これまでのところ、これらの殺処分された牛や BSE に感染した牛の子孫からは BSE の症例は XNUMX 件も見つかっていません。 DBV によると、現在の科学的知識によれば、繁殖と乳生産のためのメスのコホート動物の使用も無害です。 この点において、連邦議会は決議における現実の履行のみに依存している。

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ロシアにおける輸入食肉のオークション

輸入枠はオークションにかけられる

ロシアは今年11月45.000日に豚肉と牛肉の輸入枠の45.750%を競売にかけることになる。 合計500万51.100トンの豚肉割り当てと46.500万XNUMXトンの牛肉割り当てが競売にかけられる。 XNUMXトンのロット当たりの最低入札価格は、冷凍豚肉がXNUMX万XNUMXユーロ、冷凍牛肉がXNUMX万XNUMXユーロである。

オークションはサンクトペテルブルク証券取引所「ZAO」が主催する。 割り当ての残りの 90% は、「歴史的に成長した市場シェア」に従って割り当てられます。

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2004年フルダで行われた肉屋青少年のヘッセン州パフォー​​マンスコンテストで優勝

肉屋の部門ではシンタルのイェンス・デューカー氏が、精肉店の販売員の部門ではベールフェルデンのナディーン・アヌス氏が優勝した。

今年の肉屋青少年のヘッセン州演技コンクールで披露された演技は、一貫して高いレベルでした。 強いモチベーションと仕事の楽しさに突き動かされて、XNUMX人の肉屋とXNUMX人の精肉店の販売員は、厳しい規律を見事に習得し、州の見習い監視員ホースト・ハースが率いる陪審が勝者を選ぶのを困難にさせた。

写真は左から:ゲルハルト・メラー市長、ヘレーネ・エムリッヒ、ルートヴィヒ・ライスト市長、デニス・グリューネヴァルト、ホルスト・ハース、ナディーン・アヌス、イェンス・デューカー、ナディーン・フリッシュ、マヌエル・ヒーリヒ、クリストフ・シルバー=ボンツ。

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検査済み家禽: ストールチキンの TÜV テストマーク

鶏肉製品の生産者がテュフ食品協会から初めてテストマークを取得

Stolle 社の鶏肉および鶏肉製品は、将来的には青色の「TÜV バッジ」を付けて販売される予定です。同社は「食品 TÜV テスト済み」テストマークを取得しています。 食品のテストマーク TÜV Vitacert (TÜV SÜD Group) は、独立した完全なテストと管理を表します。 ドイツ最大の鶏肉生産会社の XNUMX つである Gebr. Stolle GmbH & Co. KG では、品質保証を中立機関によって検証してもらうために、継続的かつ厳格な TÜV 管理を受けています。

焦点は、本番環境の完全なテストにあります。 鶏はヴィスベックとその周辺地域(EZG)の屠殺家禽生産者協会の会員である農場からのみ供給されており、その逆も同様で、EZGはシュトールにのみ納品している。 Stolle は自社生産の管理された飼料のみを使用し、抗生物質の能力増強剤を一切使用せず、契約獣医師と包括的な予防的健康管理を実施し、サルモネラ菌を回避する広範な戦略を開発しています。 TÜV Vitacert は、実験室でのテスト、抜き打ちチェック、検査など、品質の約束を常にチェックしています。TÜV Vitacert は、XNUMX 回限りのチェックではなく、継続的なチェックに依存しています。 透明性も切り札です。すべての鶏は、起源、飼育、給餌の点で親動物まで遡ることができます。 外部にも適用される透明性: すべてのテスト仕様書、進行中のテストの結果などは、インターネット上で誰でも参照できます。

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消費者環境: 分断されたドイツ

2004 年 XNUMX 月の GfK 消費者環境調査の結果

ドイツの消費者の気分を表す指標は、2,1月にはまだ不安定な言語を話していましたが、秋の初めには全体的に安定しました。 購買性向の指数はほぼ横ばいだったものの、経済期待は2年連続で上昇した。 個人の収入向上への期待が大幅に高まりました。 この結果、指標の下落傾向はひとまず止まった。 消費者環境は 2,4 月に XNUMX ポイント修正された後、XNUMX 月には XNUMX ポイントで安定しました。

ドイツの消費者の気分を把握する指標は、前の XNUMX か月間で一貫性がなく、場合によってはマイナスにさえ発展していましたが、XNUMX 月の指標はより安定しており、やや前向きな状況を描いています。 指標値はすべて上昇傾向にありました。 ハーツ IV に関する議論の苛立ちは薄れてきているようだ。 また、エネルギー価格上昇の影響に対する懸念も薄れたように見える。

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ルーマニアの豚肉生産は依然低迷

ルーマニアの豚肉生産は依然低迷

ルーマニアの豚生産量は、90 年代の劇的な不況の後、2000 年以降再び増加しました。 この発展は当初、2003/04 年の動物飼料の大幅な不足と価格高騰によって中断されました。 しかし、2005 年には拡大が続く可能性があります。 それにも関わらず、当面は消費量の約20%を輸入する必要がある。

2004 年の初めに、ルーマニアでは 5,14 万頭の豚が数えられました。 これは、前年のラインを 1,7 パーセント下回り、雌豚は 50 パーセントも遅れていたことを意味します。 その後の数か月で、前年のラインとの差はさらに拡大しました。 飼料コストが総コストの60~XNUMX%と大部分を占めているため、在庫が大幅に削減されたのは、飼料が希少で高価であるためだ。

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社内レストランでの適切な食事が必要です

仕事中に空腹にならないでください

ドイツでは社内レストランに行くことが非常に人気があり、このオプションを利用できる従業員の 75% がそうしており、温かいメインディッシュと肉、副菜を好みます。 魚料理やジャガイモ料理、キャセロールや肉スナックも非常に人気があります。 サラダは主菜として食べることが多いです。

ZMP 本社による新しい市場調査の 80 年のデータによると、社員食堂は職場や研修場所のケータリングにおいて、支出額のほぼ 65% と訪問回数の両方において最も重要なセグメントです。 Intelect Marktforschung GmbH のデータに基づき、Markt- und Preisberichtstelle GmbH および CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH が 2003 パーセントを占めます。 20%はケータリングのための自動販売機の使用によるもので、訪問の9,3%は大学や学校の食堂やカフェテリアへの訪問によるものです。

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