ნაკლებად მარილი, ნაკლებად ცხიმი - ხორცის ექსპერტები შეხვდებიან ლემგოში

სულ დაახლოებით მინიმუმ 240 ექსპერტების ხორცის ინდუსტრიის შეხვდა Lipperlandhalle in Lemgo. იყო 40. Lemgoer სემინარი ხორცი + Delicatessen (LAFF). შეხვედრის ერთ-ერთი თემა იყო მარილის, ცხიმისა და შაქრის შემცირება სამრეწველო წარმოების პროდუქტებში - შეშფოთება, რომელიც სურსათისა და სოფლის ფედერაციის ფედერალურმა სამინისტრომ ამ ზაფხულს ეროვნული სტრატეგია წარუდგინა. ასევე დაჯილდოვდა "Günther Fries Prize".

40 დღეს. სემინარი ორიენტირებულია სურსათის პროდუქტების მომხმარებელთა ინტერესებზე და მათი პროდუქციის უსაფრთხოებაზე. ორივე ასპექტი განიხილეს წლევანდელი პრაქტიკაზე ორიენტირებული და სამეცნიერო ნაშრომებში. მაგალითად, შესავალი ლექცია ცხოველთა კეთილდღეობასა და ცხოველთა კეთილდღეობაზეა ორიენტირებული. სურსათის რეფორმირება დიდი პოლიტიკური ინტერესით სარგებლობს, კერძოდ, სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ფედერალურმა სამინისტრომ (BMEL) გამოაქვეყნა ეროვნული სტრატეგია შაქრის, ცხიმებისა და მარილის შემცირებაზე. ხორცისა და ხორცის პროდუქტებისთვის ეს ეფექტი განსაკუთრებით ხასიათდება მარილისა და ცხიმების გამოყენების თვალსაზრისით: ცხელ მარილს აქვს გემრიელი ეფექტი, ის აკმაყოფილებს წყლის და ცხიმს და უზრუნველყოფს მიკრობული სტაბილურობას. ცხიმები ასევე გემოს და გემოს მნიშვნელოვანი მატარებლები არიან. გარდა ამისა, ცხიმი აქვს უფრო დიდი გაჯერების პოტენციალი, ვიდრე ცილები ან ნახშირწყლები. მაგრამ პროდუქტის უსაფრთხოება და სამომხმარებლო უსაფრთხოება ასევე უნდა შევხედოთ.

"მაღალი ხარისხის ხორცის და ხორცის პროდუქტების ხარისხის შენარჩუნება - ეს არის LAFF- ის კონფერენციის ერთ-ერთი მთავარი მიზანი 40 წლის განმავლობაში", - ამბობს კონფერენციის თავმჯდომარე პროფესორი რალფ ლატენსშლლერი. "ჩვენ განვიხილავთ ახალ სამეცნიერო დასკვნებს, პოლიტიკურ გაიდლაინებსა და სამომხმარებლო ტენდენციებს". ლემონჯერის სამუშაო ჯგუფის დაბადების დღე ხორცის და დელიკატესი (LAFF) ისაუბრა ასოციაციის ერთ-ერთი ათმა დამფუძნებელმა წევრმა პეტრე თერჯუნგმა. ის ჯერ კიდევ სტუდენტი იყო, როდესაც მან დაარსდა 40. "LAFF უნიკალურია გერმანიაში. შეხვედრები უაღრესად მრავალმხრივია, კლუბმა სტაბილურად იზრდება - ინდუსტრიაში ის შეუდარებელია ", - თქვა თერჯუნგი თავის ეულიგაში.

"გუტერ ფრიზი პრიზი" წელს ტობიას ჰენესში ხორცის ტექნოლოგიის სფეროში სწავლისთვის წავიდა. მისი საბაკალავრო ნაშრომი სახელწოდებით "მომავლის ძეხვეული წარმოება - მოსალოდნელი ტექნიკური და ტექნოლოგიური განვითარების თვისობრივი ანალიზი" მიენიჭა XXX ხარისხით. Günter Fries Prize ყოველწლიურად დაჯილდოვდა Günter Fries Foundation- ის მიერ LAFF- ის კონფერენციის დროს. ჯილდო აღიარებს საშუალო სკოლის სამაგისტრო და ბაკალავრიატის თეზს გამოყენებითი მეცნიერებათა უნივერსიტეტის სიცოცხლის მეცნიერების ტექნოლოგიების დეპარტამენტის Ostwestfalen-Lippe, რომელიც მუშაობდა თემის სფეროში ხორცის, დელიკატესიისა და მოხერხებულობის სფეროში.

ასოციაცია არბიტკრის ფლიშის + ფეინგოგოს

ასოციაცია Lemgo სამუშაო ჯგუფის ხორცი + Delicatessen (Laff) 1977 ესწრებოდნენ წარმომადგენლები butchery, ხორცის მრეწველობის, ვეტერინარული ადმინისტრაციის და უნივერსიტეტის პროფესორ OWL, მაშინ ჯერ კიდევ Fachhochschule Lippe დაფუძნდა. ასოციაციის საბოლოო მიზანი არის კვების ტექნოლოგიის შესწავლა, განსაკუთრებით ხორცი, დელიკატესი და საკონსერვო, გამოყენებითი მეცნიერებების უნივერსიტეტში Ostwestfalen-Lippe. სამეცნიერო კვლევითი დაფინანსების გარდა, ტრეინინგ-ღონისძიებების ორგანიზება, შეხვედრები და ლექციები ხელს შეუწყობს.

ტექსტი: იულია ვანდლილიჩი

https://www.hs-owl.de

კომენტარები (0)

ჯერჯერობით, აქ კომენტარი არ გამოქვეყნებულა

Დაწერე კომენტარი

  1. განათავსეთ კომენტარი როგორც სტუმარი.
დანართები (0 / 3)
გაუზიარეთ თქვენი მდებარეობა
ჩვენი პრემიუმ მომხმარებლები