ღორებში ინტრამუსკულური ცხიმის შემცველობაზე ზეგავლენა - ამინომჟავების დეფიციტური მიწოდების ეფექტი
შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009
ლიტერატურიდან მიღებული შედეგების საფუძველზე, წარმოდგენილი ექსპერიმენტის მიზანი იყო გამოეკვლია, რამდენად შეიძლება გაიზარდოს ინტრამუსკულური ცხიმის შემცველობა პრაქტიკული სტანდარტების გასუქების პროცესში ღორების მიზანმიმართული არასაკმარისი მიწოდებით ლიზინისა და გოგირდის შემცველი ამინომჟავებით. გარდა ამისა, საჭირო იყო იმის გამოკვლევა, თუ რა გვერდითი ეფექტები აქვს ამას ხორცის ხარისხის სხვა მახასიათებლებთან, ასევე გასუქების ეფექტურობასა და კარკასის შემადგენლობასთან დაკავშირებით. ამ მიზნით, 94 Piétrain-NN* ლანდრასის ჯვარი (45 მამრობითი სტერილიზაცია და 49 ქალი) დაყოფილი იყო ოთხ სატესტო ჯგუფად. საკონტროლო ჯგუფმა (I) მიიღო დიეტა საჭირო ამინომჟავების შემცველობით. დანარჩენ სამ ჯგუფში ლიზინის (II), მეთიონინისა და ცისტინის (III) ან ლიზინის პლუს მეთიონინი და ცისტინი (IV) პროპორციები ფინიერის საკვებში (დაახლოებით 70 კგ ცოცხალი წონიდან) შემცირდა დაახლოებით 60%-მდე შედარებით. საკონტროლო არხზე.ზოგადად იყო მხოლოდ სერიოზული ცვლილებები ორ ჯგუფში, რომლებმაც მიიღეს ძალიან ცოტა ლიზინი და მათ შორის განსაკუთრებით მკაფიოდ II ჯგუფში. მათ ცხოველებს აჩვენეს საკვების უფრო ცუდი კონვერტაცია (0,4 კგ მეტი საკვები კგ ზრდაზე), ვიდრე საკონტროლო ჯგუფში, როდესაც ისინი ყოველდღიურად მსუქავდნენ. მოგება - არა მნიშვნელოვნად - შემცირდა დაახლოებით 60 გ. კარკასები უფრო ცხიმიანი იყო, რის გამოც მჭლე ხორცის პროცენტი საშუალოდ 2,5%-ით შემცირდა, ხოლო მუცლის ქულა, 9-ბალიანი სკალით, გაუარესდა 1,2 ქულით. ხორცის ხარისხის ქიმიურ-ფიზიკური მახასიათებლები, როგორიცაა pH-ის მნიშვნელობები, ელექტროგამტარობა, ფერი და წყლის შეკვრის უნარის სხვადასხვა პარამეტრი, არ შეცვლილა. ინტრამუსკულური ცხიმის შემცველობა, რომელიც იყო 1,2, 1,4 და 2,7% ორ განსხვავებულ ადგილას M. longissimus dorsi და M. semimembranosus საკონტროლო ჯგუფში, გაიზარდა 2,0, 2,2 და 3,7%-მდე; და მთლიანი ცხიმის შემცველობა მწვერვალზე (განივი მე-3 საშვილოსნოს ყელის ხერხემლის გასწვრივ) გაიზარდა 14,4-დან 16,5%-მდე. გარდა ამისა, მნიშვნელოვნად გაიზარდა მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა ინტრამუსკულური ცხიმის ცხიმოვანი მჟავების პროფილში პოლიენის ცხიმოვანი მჟავების ხარჯზე. თუმცა, აღწერილმა ეფექტებმა გამოიწვია მხოლოდ სენსორული შეფასების ტენდენციური გაუმჯობესება და ინსტრუმენტულად დაფიქსირებული სინაზე. ეს გვიჩვენებს, რომ ნაკლოვანებები, რომლებიც დაკავშირებულია კვების ასეთ ღონისძიებასთან გასუქების შესრულებისა და კარკასის შემადგენლობის თვალსაზრისით, არ არის კომპენსირებული ხორცის ხარისხის საკმაოდ მოკრძალებული გაუმჯობესებით.