მსოფლიო პირველი კურსი ძეხვი-ლორი სომელიე
აუგსბურგი. „გერმანია არის სოსისისა და ლორის მწარმოებელთა ქვეყანა“, ამბობს ანტონ შრეისტერი, აუგსბურგის ჯალათების სკოლის ხელმძღვანელი. სვაბიის მეტროპოლიის სასწავლო ცენტრი ახლა ამ ტრადიციას ამართლებს მსოფლიოში უნიკალური კურსით. ოსტატი ჯალათები მთელი გერმანიიდან ორი კვირით სწავლობდნენ აუგსბურგში და ახლა უფლება აქვთ საკუთარ თავს „ძეხვის და ლორის სომელიერები“ უწოდონ.
მას შემდეგ, რაც აუგსბურგის ჯალათების სკოლამ გერმანიაში უკვე მოიტანა ტიტული „ხორცის სომელიე“, მეორე ტიტული სოსისისა და ლორის ასორტიმენტში ამართლებს მსოფლიოში უნიკალური ძეხვის ჯიშს გერმანიაში. შტეფან ულბრიხტი, ორივე კურსის მამოძრავებელი ძალა: „დროა უფრო მკაფიოდ გავამახვილოთ ყურადღება ხორცისა და ხორცპროდუქტების ღირებულებაზე და ამ პროდუქტების უსარგებლო თაროდან დავაბრუნოთ.” ზუსტად იცოდეთ სწორი ადამიანები.
მსოფლიოში პირველი "ძეხვის და ლორის სომელიეს" კურსს უძღვებოდნენ ოსტატი ჯალათი რობერტ დრეკსელი, ჯალათების სკოლის ტექნიკური დირექტორი და ოსტატი ჯალათი Sabine Höchtl-Scheel. სკოლის გუნდთან თანამშრომლობით მათ შეიმუშავეს კურსი, რომელიც ეხება ეროვნულ და საერთაშორისო ძეხვისა და ლორის სპეციალობებს. კულტურული ისტორიის გარდა, გადაცემაში იყო უმი, შემწვარი და მოხარშული სოსისის პროდუქტები. სენსორული შეფასების, ანალიზისა და მიკრობიოლოგიის გარდა, გაკვეთილის გეგმაში იყო ისეთი თემები, როგორიცაა საკვების შეხამება და შევსება, ასევე კვამლის არომატი, პროდუქტების პრეზენტაცია და სოსისისა და ლორის კვების დადებითი ასპექტები.
კურსის დასასრულს 21 მონაწილეს უნდა დაემტკიცებინა ცოდნა წერილობით და ზეპირ გამოცდაზე. ყველამ შეძლო მაღალი მოთხოვნების დაკმაყოფილება და გამოცდები ჩააბარა. კონრად ამონმა, ბავარიის ყასბთა ასოციაციის სახელმწიფო გილდიის ოსტატმა, რომელიც ფლობს სასწავლო ცენტრს, სერთიფიკატის გადაცემისას ხაზგასმით აღნიშნა: „მომხმარებლებს აჩვენეთ ჩვენი ხელნაკეთი პროდუქციის მაღალი ხარისხი და ისაუბრეთ ჩვენს საქმიანობაზე. სიამოვნების ხელობას დიდი მომავალი აქვს!”
