რა არის ძმა მამალი?
(BZfE) - კვერცხუჯრედის ქათმები გამოყვანილია ბევრი კვერცხის დასადებად. იმის გამო, რომ მეცხოველეობა დიდი ხნის განმავლობაში ძირითადად კვერცხის წარმოებაზე იყო ორიენტირებული, ისინი არ სვამენ ხორცს. არის სპეციალურად გამოყვანილი ბროილერები, რომლებიც თავის მხრივ ნაკლებ კვერცხს დებენ. სამწუხაროდ, ქათმების მოშენების მამლებიც ნაკლებ ხორცს ატარებენ და, შესაბამისად, გამომწვარი ქათმებად კი არ გამოდგება, არამედ წვნიანი მამლების სახით. და აქამდე ისინი დალაგებული, მოკლული და სხვა ცხოველების გამოკვება იყო ეკონომიკური მიზეზების გამო. დიდი ხნის განმავლობაში, კვერცხის მომხმარებლებმა ეს ან არ იცოდნენ, ან მიიღეს, მაგრამ "დრო ისინი იცვლებიან" ამჟამად ასევე ეხება, განსაკუთრებით ფასეულობებს, რომლებიც ეხება საკვებს.
რამდენიმე წლის წინ მეფრინველეობის ზოგიერთმა ფერმერმა, განსაკუთრებით ორგანულმა ფერმამ, დაიწყო ეგრეთ წოდებული „ძმური მამლების“ მოშენება. ისინი სუქებენ მამრობითი კვერცხების წიწილებს. თუმცა, იმის გამო, რომ საკვერცხე ქათმებს ოთხჯერ მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ბროილერს, ის მოგვიანებით მაღაზიაში გაცილებით ძვირი დაუჯდება. ძმა მამლის გასუქება დაახლოებით 95 პროცენტით ძვირი ღირს, ვიდრე ბროილერის. ძნელად რომელიმე მომხმარებელი გადაიხდის ამაში.
ამიტომ ზოგიერთმა ორგანულმა ფერმამ და სხვადასხვა საცალო ქსელმა აირჩია ჯვარედინი დაფინანსების სისტემა. ეს ასე მუშაობს: საკვერცხე ქათმების კვერცხები იყიდება ერთიდან ოთხ ცენტამდე უფრო ძვირად, ხოლო მამრი წიწილები ასუქებენ შემოსავლით. თუმცა, ჯერჯერობით ეს პრინციპი ვრცელდება მხოლოდ 5 პროცენტზე ნაკლებზე იმ 40 მილიონი კვერცხუჯრედის ქათმიდან, რომლებიც ყოველწლიურად დალაგებულია.
ძირითადად, ეს მხოლოდ შუალედური გამოსავალია. ამიტომ, ისევ ინვესტიციები იდება „ორ დანიშნულების ქათმების“ მოშენებაში, რომლებიც კვერცხს დებენ და ხორცს აწარმოებენ. ასე რომ, ჯიშების მიმართ, რომლებიც ჯერ კიდევ 50 წლის წინ იყო ხელმისაწვდომი.
ამჟამად ასევე მიმდინარეობს კვლევითი პროექტები იმ მეთოდებზე, რომლითაც შესაძლებელი იქნება განაყოფიერებული ქათმის კვერცხების სქესის იდენტიფიცირება კვერცხუჯრედში ადრეულ ეტაპზე. კვერცხები, რომლებიც მამრობითი წიწილების განვითარებას ახდენენ, შეიძლება შემდეგ გადააგდონ. და წიწილები, რომლებიც არ იჩეკებიან, არ სჭირდებათ მოკვლა.
სოფლის მეურნეობის ფედერალური საინფორმაციო ცენტრის (BZL) ჟურნალი "B&B Agrar" თავის ოქტომბრის ნომერში იუწყება "მარკეტინგის სტრატეგიები აღზრდილი ძმა მამლების შესახებ".
Britta Klein, www.bzfe.de
