კაუჭზე ნაკლები ცხოველია, ხარჯები და რეგულირება იზრდება, ხორცის მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე სტაბილურია
გერმანული ხორცის მრეწველობა მუდმივად რთულ გარემოში უნდა დაიმკვიდროს თავი. რთული სიტუაციის მიზეზებია ღორისა და პირუტყვის რაოდენობის შემცირება, რომელიც გამოწვეულია პოლიტიკური გაურკვევლობითა და მარეგულირებელი წნეხით, და მუდმივი შეზღუდვები მნიშვნელოვან საექსპორტო ბაზრებზე. დასაკლავად ცხოველების დაკლებულმა რაოდენობამ გამოიწვია მაღალი ზეწოლა სასაკლაოების ინდუსტრიაში კონსოლიდაციისთვის და გამოიწვია ქარხნების დახურვა და გაყიდვები.
ქვედა დინების გადამამუშავებელი მრეწველობა, რომელიც ასევე ძირითადად საშუალო ზომისაა, ასევე განიცდის ეკონომიკურ ტვირთს, რომელიც გამოწვეულია, სხვა საკითხებთან ერთად, ენერგიისა და ნედლეულის მაღალი ფასებით და ხელფასების ზრდასთან ერთად, მუშახელის დეფიციტთან ერთად. ხარჯების მასიური ზრდა თითქმის შეუძლებელს ხდის კომპანიებს პროდუქციის გონივრულ ფასებში შეთავაზებას. გასული რამდენიმე წლის მაღალმა ინფლაციამ, განსაკუთრებით სურსათის მხრივ, აშკარად იგრძნო და გააფუჭა მომხმარებლები საყიდლების დროს. შესაბამისად, ფასმა კვლავ უფრო დიდი როლი ითამაშა შესყიდვის გადაწყვეტილებაში.
სასაკლაოები და გადამამუშავებელი კომპანიები ძალიან შეშფოთებულნი არიან სხვადასხვა სამართლებრივი რეგულაციების შესაძლო შედეგებით, რომლებიც უკვე განხორციელდა გერმანიაში ან რომლის შემოღება განიხილება. ეროვნული სოლო ძალისხმევა ამძიმებს შიდა წარმოების კონკურენტუნარიანობას და ართულებს წვდომას ევროპის შიდა ბაზარზე, რომელსაც დიდი მნიშვნელობა აქვს სექტორში კომპანიებისა და თანამშრომლებისთვის.
ასოციაციები ასევე კრიტიკულად აფასებენ ცხოველურ საკვებზე გადასახადის გზით გაძვირების საკითხს. არც ცხოველთა კეთილდღეობის ცენტი და არც ცხოველური საკვების დღგ-ს განაკვეთის გაზრდის შემოსავალი არ შეიძლება გამოიყოს. სახელმწიფოსა და მწარმოებლებს შორის გრძელვადიანი კონტრაქტების გარეშე, რომლებიც უზრუნველყოფენ თანხების პირდაპირ ფერმერებზე გადასვლას, ასეთი გადასახადი მხოლოდ მოხმარების პირდაპირ გამოყენებას და კიდევ უფრო შეამცირებს მეცხოველეობას გერმანიაში. გარდა ამისა, კერძო სექტორის ცხოველთა კეთილდღეობის ინიციატივით, მომხმარებლებს უკვე შეუძლიათ აირჩიონ მეცხოველეობის უფრო მაღალი დონე და ამით მხარი დაუჭირონ ტრანსფორმაციას ცხოველთა კეთილდღეობისკენ.
კრიტიკის გარდა, არის რამდენიმე დადებითი ელემენტიც: მთლიანობაში და კონკრეტულად სურსათზე ინფლაციის მაჩვენებელი ისევ ეცემა. პირველად 2024 წლის დასაწყისში აღმოჩნდა, რომ სურსათზე ფასები წინა წელთან შედარებით დაეცა. ეს ზრდის მომხმარებელთა დახარჯვის სურვილს და იწვევს ხორცის მოხმარების სტაბილიზაციას. გასულ წელს ეს მხოლოდ 430 გრამით დაეცა. სოფლის მეურნეობისა და სურსათის ფედერალური სამინისტროსგან განსხვავებით, ასოციაციები ამას ცხოველური საკვებისგან თავის დაღწევას კი არ უკავშირებენ, არამედ წინა ინფლაციასთან დაკავშირებულ ფასების ზრდას. ასევე დადებითი გავლენა მოახდინა სოფლის მეურნეობისა და სურსათის ფედერალური სამინისტროს მცდელობებმა, გახსნათ ბაზრები, რომლებიც დაიხურა ღორის აფრიკული ჭირის გამო.
Შეთავაზება
2023 წელს გერმანიაში ხორცის წარმოება 2022 წელთან შედარებით 280.000 6,8 ტონით შემცირდა 4,0 მილიონ ტონამდე სასაკლაოზე. ეს ნიშნავს, რომ ხორცის წარმოება უკვე მეშვიდე წელია შემცირდა და კვლავ მკვეთრად დაეცა XNUMX%-მდე. კლება ძირითადად ღორისა და საქონლის ხორცს შეეხო.
კომერციული ხოცვა-ჟლეტა ღორები გაგრძელდა 2023 წელს წინა წელთან შედარებით და კვლავ უკიდურესად მკვეთრად დაეცა 7,0%-ით (-3,3 მილიონი ცხოველი) 43,8 მილიონ თავამდე.. კლება განპირობებული იყო მხოლოდ შინაური ცხოველების შემცირებით (-7,7% 42,3 მლნ ცხოველამდე). როგორც წინა წელს, კვლავ გაიზარდა უცხოური ღორების დაკვლის რაოდენობა, ამჯერად 19,5%-ით და დაახლოებით 1,5 მილიონ ცხოველს შეადგენს. 2022 წელთან შედარებით, ღორის წარმოება შემცირდა 6,8%-ით (307.000 ტ SG) და 4,180 მილიონ ტონამდე შეადგინა. კლების ტენდენცია უცვლელი გაგრძელდა 2024 წლის დასაწყისში.
კომერციული მოკლულის რაოდენობა მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი წინა წელთან შედარებით 2023 წელს შემცირდა მხოლოდ მცირედი ზრდა 0,3%-ით 2,99 მილიონ ცხოველამდე. გაზრდილი საშუალო წონის გამო, სასაკლაოების წონა გაიზარდა 0,987%-ით 0,6 მლნ ტონიდან 0,993 მლნ ტონამდე. სასაკლაოების შემცირება შეეხო ხარებს, ძროხებსა და ხბოებს. თუმცა მცირედ გაიზარდა დაკლული ძროხის რაოდენობა და მცირე მნიშვნელობის მქონე ხარებისა და მსხვილფეხა პირუტყვის რაოდენობა. დაკლული ხარების რაოდენობა კვლავ იყო 1,114 მილიონი (მინუს 4.286) და დაკვლის წონა იყო 451.000 ტ (მინუს 83 ტ). დაკლული ძროხების რაოდენობა 2.100-ით შემცირდა 1,006 მილიონამდე. თუმცა, ხორცის რაოდენობა ოდნავ გაიზარდა თითქმის 2.100 ტონით და 317.000 ტონამდე გაიზარდა. დაკლული ძროხის რაოდენობა 2.100-ით 527.000-მდე გაიზარდა, ხორცის რაოდენობა კი 2.100 ტ-ით და 165.000 ტონამდე გაიზარდა.
ასევე ტერიტორიაზე ცხვარი იყო კლება. ბრძოლების რაოდენობამ შეადგინა: 1,073 მილიონი ერთეული, 4,6%-ით ნაკლები 2022 წელთან შედარებით, სასაკლაო წონით 21.700 ტ (-5,5%). ცხვრის შემთხვევაში კი, არაკომერციულ სექტორში დაკვლის წილი არ არის უმნიშვნელო, ამიტომ კომერციული დაკვლა მხოლოდ ამ სეგმენტის არასრულ სურათს იძლევა.
შემცირების მიუხედავად ხორცპროდუქტების წარმოება მაღალ დონეზე რჩება
წინასწარი მონაცემებით, ხორცპროდუქტების წარმოების მოცულობა საშუალოდ 2%-ით შემცირდა, საშუალო ფასი კი 10,2%-ით გაიზარდა. ამავდროულად, სამომხმარებლო მოთხოვნა ძეხვსა და ლორზე სტაბილური დარჩა. ეს აშკარა მანიშნებელია, რომ ევროპელი კონკურენტები იძენენ ბაზრის წილებს გერმანიაში: ძეხვის იმპორტი ევროკავშირის სხვა ქვეყნებიდან გერმანიაში მნიშვნელოვნად გაიზარდა 2020 ტონიდან 2023 ტონამდე 104.866-დან 126.880 წლამდე.
შარშან ყველაზე დიდი პროდუქციის ასორტიმენტი იყო მოხარშული ძეხვი 856.214 ტ წარმოების მოცულობით (2022: 881.523 ტ), წინ უსწრებდა უმი ძეხვს 340.231 ტ (2022: 337.245 ტ) და მოხარშული ძეხვი 173.749 2022 ტ (179.090, 2023). სხვა ხორცპროდუქტები, როგორიცაა უმი ან მოხარშული ლორი, ოფიციალური სტატისტიკით არ არის დაფიქსირებული. გარდა ამისა, ხორცის მრეწველობის კომპანიები ასევე აწარმოებენ ხორცის შემცვლელ პროდუქტებს. თუმცა, ზრდამ შესაძლოა დაკარგა გარკვეული იმპულსი, ასევე ინფლაციის ფონზე. ხორცის შემცვლელი პროდუქტების ღირებულება შედარებით დაბალია ხორცპროდუქტებთან შედარებით. 43 წელს გერმანიაში წარმოებული ხორცისა და ხორცპროდუქტების ღირებულება იყო დაახლოებით 80 მილიარდი ევრო - და, შესაბამისად, თითქმის XNUMX-ჯერ აღემატება ხორცის შემცვლელი პროდუქტების ღირებულებას.
ხარჯები და რეგულაციები კვლავ იზრდება
ნედლეულის დანახარჯების პარალელურად, ფასები მუდმივად იზრდება თითქმის ყველა სფეროში, როგორიცაა ენერგეტიკა, გადასახადები და საწვავი, რაც კიდევ უფრო აძვირებს ძეხვის და ლორის პროდუქტების ენერგოინტენსიურ წარმოებას. შრომის ხარჯების ზრდა მწარმოებლებზე მნიშვნელოვან ხარჯების ზეწოლას ახდენს. კვალიფიციური მუშაკების დეფიციტი ასევე წარმოადგენს სერიოზულ გამოწვევას ხორცპროდუქტების მრეწველობისთვის. გარდა ამისა, მაღალი კოლექტიური შეთანხმებები საჯარო სექტორსა და რკინიგზაში, ისევე როგორც მოთხოვნა შემცირებული სამუშაო საათების შესახებ, ამაღლებს მოლოდინს, რომ ძირითადად საშუალო ზომის ქვეყნები. ეკონომიკა ვერ ხვდება.
ეროვნულ და ევროპულ დონეზე მზარდი მარეგულირებელი მოთხოვნების გამო, როგორიცაა ტაქსონომია და ანგარიშგების ვალდებულებები კორპორატიული მდგრადობის ანგარიშგების დირექტივის (CSRD) მეშვეობით, როგორც მწვანე გარიგებისა და მიწოდების ჯაჭვის სათანადო გულმოდგინების აქტის ნაწილი, კომპანიები ექვემდებარებიან მნიშვნელოვან ზრდას. საგრძნობლად შემცირდა ბიუროკრატია, რომელიც გავლენას ახდენს კონკურენტუნარიანობაზე საერთაშორისო გარემოში. სამომხმარებლო პოლიტიკის გადაწყვეტილებები, როგორიცაა მეცხოველეობის ეტიკეტირება ან წარმოშობის მარკირება, ასევე ნიშნავს მნიშვნელოვან დოკუმენტაციისა და კონტროლის აქტივობებს არა მხოლოდ სახელმწიფო ზედამხედველობის მხრივ, არამედ შემდგომ მნიშვნელოვან ბიუროკრატიულ ტვირთს კომპანიებისთვის.
სტაბილიზირებულია ხორცის მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე
მთლიანობაში, 2023 წელს გერმანიაში ხორცის მოხმარება მხოლოდ ოდნავ შემცირდა 0,4 კგ-ით და 51,6 კგ ერთ სულ მოსახლეზე წინა წელთან შედარებით. ღორის ხორცის მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე 27,5 კგ-მდე დაეცა (-0,6 კგ), ხოლო საქონლის ხორცი 8,9 კგ-მდე ერთ სულ მოსახლეზე (-0,6 კგ). თუმცა, ფრინველის ხორცის მოხმარება გაიზარდა 13,1 კგ/ სულ მოსახლეზე (+ 0,9 კგ). ცხვრისა და თხის ხორცის მოხმარება შედარებით სტაბილური დარჩა 0,6 კგ-ით და კიდევ 1,4 კგ სხვა სახის ხორცისთვის (განსაკუთრებით სუბპროდუქტები, ნადირი, კურდღელი). აღნიშნული მაჩვენებლები მოიცავს ხორცის მოხმარებას ძეხვისა და ლორის სახით, რაც დაახლოებით 26 კგ/ სულ მოსახლეზეა.
მესამე ქვეყნების ექსპორტი მცირდება
გერმანიის ხორცისა და ხორცპროდუქტების ექსპორტი ასევე მკაცრად შეიზღუდა 2023 წელს, სხვა საკითხებთან ერთად, ღორის აფრიკული ჭირის (ASF) გაჩენის გამო, თუმცა ცხოველთა დაავადების შემდგომი გავრცელება გერმანიაში შეიძლებოდა აღკვეთილიყო. ბევრმა მესამე ქვეყანამ შეინარჩუნა გერმანული ღორის იმპორტის აკრძალვა.
3,07 მილიონი ტონა ხორცისა და ხორცპროდუქტების ექსპორტით, გერმანიის ხორცპროდუქტების მრეწველობამ 2023 წელს დაფიქსირდა კლება 418.000 ტ (-12%) მოცულობით, კლება, რომლის კლებაც ბოლო პერიოდში არ არსებობს. თუმცა, საექსპორტო შემოსავალი გაიზარდა 2,1%-ით და 10,5 მილიარდ ევროს მიაღწია მიმდინარე ფასების ზრდის გამო.
გერმანული ძეხვის პროდუქტების ექსპორტი 2023 წელს 161.000 ტონამდე დაეცა (წინა წელი: 165.300 ტ). ხორცპროდუქტების მთლიანმა ექსპორტმა 528.900 18.000 ტონა შეადგინა, რაც წინა წელთან შედარებით 166,7 2,909 ტონით ნაკლებია. აქაც ფასების ზრდამ გამოიწვია საექსპორტო შემოსავლების ზრდა 80 მლნ ევროთ და 90 მლრდ ევრომდე. გერმანიიდან ხორცისა და ხორცპროდუქტების ყველაზე მნიშვნელოვანი მყიდველი ქვეყნებია ევროკავშირის ქვეყნები, რომლებშიც მიედინება ექსპორტის მოცულობის XNUMX-დან XNUMX%-მდე, ცხოველთა სახეობებისა და პროდუქტის კატეგორიის მიხედვით. ღორის ხორცის ექსპორტი მესამე ქვეყნებში მხოლოდ ძალიან შეზღუდული მოცულობით იყო შესაძლებელი ASF-ის გავრცელების შემდეგ.
ახალი და გაყინული საკვების ექსპორტი ღორის 2023 წელს 235.000 ტონით დაეცა 1.235 მილიონ ტონამდე.
ექსპორტი მესამე ქვეყნებში წინა წელთან შედარებით კარგი მეხუთედ შემცირდა (-22,5%). 2022 წელს კლება მნიშვნელოვნად მაღალი იყო -33%-ით. მცირე მოდუნების მიზეზი იყო წარმატებული მოლაპარაკებები, განსაკუთრებით სამხრეთ კორეასთან, ASP-ის რეგიონალიზაციისა და ახალი საოპერაციო ლიცენზიების შესახებ. მკვეთრად დაეცა სუბპროდუქტების ექსპორტიც, რომელიც ჯამში 19,1%-ით შემცირდა. ამის მთავარი მიზეზი არის ASF-თან დაკავშირებული იმპორტის აკრძალვა ბევრ მნიშვნელოვან გაყიდვების ბაზარზე (განსაკუთრებით აზიაში). შიდა ბაზარზე ამ პროდუქტებზე მოთხოვნა მეხუთედზე მეტით დაეცა. ამიტომ ამ პროდუქტების გაყიდვა მესამე ქვეყნის ბაზრებზე რჩება არსებითი.
შიდა ვაჭრობაში, გერმანიის ღორის ექსპორტი 2022%-ით დაეცა და დაახლოებით 15 მილიონ ტონამდე შემცირდა 1,1 წელთან შედარებით. მესამე ქვეყნების წილი გერმანული ღორის ხორცის მთლიან ექსპორტში დაეცა კარგი 35%-დან 2020 წელს 19%-მდე 2021 წელს და შემდგომ მხოლოდ 14-15%-მდე 2022 და 2023 წლებში.
კორონა 2020 წელს მკვეთრი კლების შემდეგ, ახალი და გაყინული საქონლის ხორცის ექსპორტი გარკვეულწილად აღდგა 2021 წელს. შემდგომი მცირე აღდგენა მოხდა 2022 წელს, მთლიანი მოცულობა დაახლოებით 260.100 ტ. 2023 წელს დაფიქსირდა მცირე კლება 1,5%-ით. მესამე ქვეყნებში ექსპორტის მკვეთრი კლება თითქმის 40%-ით აინაზღაურა შიდა ვაჭრობის უმნიშვნელო ზრდამ (+2,6%). შესაბამისად, შიდა ვაჭრობაში გაყიდვების წილი გაიზარდა ოთხი პროცენტული პუნქტით კარგ 94%-მდე. მთავარი სამიზნე ქვეყნები ევროკავშირის გარეთ იყვნენ შვეიცარია, ბოსნია-ჰერცეგოვინა, დიდი ბრიტანეთი და ნორვეგია. ექსპორტი ნორვეგიაში წინა წელთან შედარებით დაახლოებით 75%-ით შემცირდა და მხოლოდ 1.876 ტონა შეადგინა. ამის მიზეზი ის არის, რომ 2022 წლის აგვისტოდან ნორვეგია აღარ ანიჭებს ტარიფების შემცირებას საქონლის ხორცზე არსებული კვოტების მიღმა, შიდა ბაზრის მდგომარეობის გათვალისწინებით. შვეიცარიაში მიწოდებაც მკვეთრად შემცირდა 43%-ით და 4.150 ტონამდე შეადგინა. ექსპორტმა დიდ ბრიტანეთში ასევე დაფიქსირდა მკვეთრი კლება 57%-ით და დაახლოებით 2.133 ტონამდე.
გერმანიის ექსპორტის სამომავლო განვითარება, ღორის სექტორის მაღალი მნიშვნელობიდან გამომდინარე, დამოკიდებულია ღორის აფრიკული ჭირის შეკავების ღონისძიებების წარმატებაზე და, უპირველეს ყოვლისა, რეგიონალიზაციის მოლაპარაკებებზე, რომელსაც აწარმოებს სურსათისა და ფედერალური სამინისტროს მიერ. სოფლის მეურნეობა (BMEL) მესამე ქვეყნებთან უნდა განხორციელდეს ენერგიულად. საბედნიეროდ, საწყისი პროგრესი ახლა აქ ჩანს. სამხრეთ კორეაში ექსპორტი კვლავ შესაძლებელია 2023 წლიდან და მალაიზიაში შეთანხმებული ვეტერინარული სერტიფიკატის მიწოდება გარდაუვალია. ასევე არის იმედის პირველი სხივები ჩინეთში ექსპორტის შესაძლო ხელახლა გახსნასთან დაკავშირებით.
ხორცის მრეწველობის ასოციაცია აგრძელებს მოწოდებას დისკუსიების გახსნისა და გაგრძელების შესახებ მესამე ქვეყნების შესაბამის ორგანოებთან და დელეგაციებთან ბაზრის შემდგომი გახსნის მისაღწევად. საექსპორტო ბაზრებს რჩება სასიცოცხლო მნიშვნელობა გერმანიის ხორცის მრეწველობისთვის გაყიდვების უზრუნველსაყოფად, რადგან ხორცის აუცილებელი ნაჭრების დამატებითი ღირებულების მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ მესამე ქვეყნებში.
მთლიანობაში, იმპორტი აშკარა ტენდენციას არ აჩვენებს
ხორცპროდუქტების იმპორტი 2023 წელს გაგრძელდა და გაიზარდა დაახლოებით 2022%-ით ან 4,6 ტონით და დაახლოებით 18.000 ტონამდე შეადგინა 398.000 წელთან შედარებით, მათ შორის 127.000 ტონა ძეხვეული პროდუქტები (პლუს 2.700 ტ). თუმცა, ხორცისა და სუბპროდუქტების რაოდენობრივი იმპორტი 2023 წელს წინა წელთან შედარებით 78.000 3,7 ტონით ანუ 2,02%-ით შემცირდა და მთლიან მოცულობამ XNUMX მლნ ტონა შეადგინა.
ახალზე და გაყინულზე ხორცი 2023 წელს ხორცისა და სუბპროდუქტების იმპორტის მთლიანი მოცულობის თითქმის 15% შეადგენდა. ძროხის კარგი 85% ევროკავშირის სხვა ქვეყნებიდან იყო მოწოდებული. სულ შემოვიდა დაახლოებით 296.000 ტონა საქონლის ხორცი, თითქმის 14% ანუ 78.000 ტონა ნაკლები 2021 წელთან შედარებით.
მესამე ქვეყნებიდან იმპორტი კვლავ გაიზარდა, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ 2023%-ით და 3,6 წელს 43.800 ტონამდე შეადგინა. თუმცა, 2020 და 2021 წლებში მნიშვნელოვანი კლება ვერ კომპენსირებულია, მიუხედავად გაზრდის ბოლო ორი წლის განმავლობაში. 2019 წელს მესამე ქვეყნებიდან 56.700 82 ტონა ახალი და გაყინული საქონლის ხორცი შემოიტანეს. ზოგადად ხორცის სექტორში ფასების განვითარება, მაგრამ ასევე, განსაკუთრებით კვების მრეწველობაში ფასების მუდმივი ძლიერი ზრდა, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მომხმარებელთა ქცევაში. გაცივებული საქონლის ხორცი შეადგენდა ძროხის ხორცის იმპორტის XNUMX%-ს.
გერმანულის თითქმის ორი მესამედი მესამე ქვეყნის იმპორტი ჩამოტანილი იყო არგენტინიდან (65%). ბრაზილია და ურუგვაი თითქმის თანაბარს მიჰყვებიან 10%-იანი წილით (თითოეული 4.500 ტონა). დიდი ბრიტანეთიდან მიწოდება კვლავ გაიზარდა. 1.938 ტონაზე, ეს არის მესამე ქვეყნების იმპორტის 4,4%, აშშ-ს უსწრებს 3,0%.
Die Deutsche ღორის ხორცის იმპორტი დაეცა 2023%-ით და 10,6 ტონამდე (ახალი, გაციებული და გაყინული) 639.985 წელს. ამ თანხის კარგი 97% მოდის ევროკავშირის სხვა წევრ ქვეყნებზე. Brexit-ის გამო, მესამე ქვეყნებიდან იმპორტის დონე ოდნავ გაიზარდა Brexit-ის წინა პერიოდთან შედარებით, მაგრამ დარჩა უმნიშვნელო 14.700 ტონამდე 2023 წელს. დიდი ბრიტანეთის გარდა, ევროკავშირისთვის ღორის ხორცის შესაძლო მომწოდებლები არიან ჩილე, ნორვეგია, აშშ და შვეიცარია. გაყიდვების მიწოდების უმეტესი ნაწილი (10.000 ტ) განკუთვნილია თესვის ნახევრებისთვის, რომლებიც ვერ პოულობენ საკმარის გაყიდვებს.
