რთველი vogue
DLG ხარისხის სატესტო ლორი და ძეხვი: 3.054 პროდუქცია ტესტები - ინოვაციური პროდუქტები შეხვდება Zeitgeist - ხარისხის ზრდის ძრავის
მრავალი snack მოყვარულებს ისინი უნდა: Mini სალამინში, Cabanossis, ლუდი biters და gendarme. ისინი ასევე vogue როგორიცაა ლორი ჩიპი, რომელიც წარმოადგენს ახალ ცხარე მინი კვება შორის. თუმცა რეგიონალური ძეხვი სპეციალობების უფრო და უფრო პოპულარული. ახალი trendy პროდუქტები მიღებულ იქნა საერთაშორისო ხარისხის ინსპექციის ლორი და ძეხვი ხარისხის ლუპა. საერთო ჯამში, ტესტი ცენტრი სურსათის DLG (გერმანიის სოფლის მეურნეობის საზოგადოება) გამოძიებული ახლა 3.054 ხორცის პროდუქტების საგამოფენო დარბაზებში Salzuflen.
სენსორული ანალიზი პროდუქტი აქცენტი DLG ხარისხის ტესტები.
"საკვები ყოველთვის არის ჩვენი საზოგადოების ანარეკლი, ეს არის სოციალური ცვლილებების საიმედო მაჩვენებელი: თანამედროვე, მშფოთვარე ცხოვრების წესი ნიშნავს, რომ ხშირად მხოლოდ დრო რჩება ადგილზე მოხმარებული საჭმლისთვის. ხორცის მწარმოებლებსაც აქვთ თავიანთი პროდუქტები და კიდევ უფრო განვითარდა ახალი საჭიროებებისთვის ადაპტირებული ასორტიმენტები და პოპულარული კლასიკა. Achim Stiebing, რომელიც ასევე არის საერთაშორისო DLG ხარისხის ტესტის სამეცნიერო ხელმძღვანელი ნედლეულის ლორი და ძეხვი. მაგალითად, მან მოიყვანა მინი სალამი, კაბანოზი და ლუდის მწარე. ასევე ესპანეთიდან ჩორიზო (პაპრიკა-ნივრის ნედლეული ძეხვი) და ამერიკიდან გამომშრალი (ხმელი ხორცი, რომლის მოხმარებაც უშუალოდ შეიძლება) ამერიკაში უფრო და უფრო მეტ საჭმლის მოყვარულებს პოულობენ. მაცივარში შენახვის კარგი ვადის გამო, უმი ძეხვი განსაკუთრებით შესაფერისია, როგორც პატარა ხელის საჭმლის საჭმელი. ტრადიციულად, იგი ასევე გამოიყენება მთაში ლაშქრობის დროს, როგორც საკვები გასასვლელად.
დღეს კომპანიები ინოვაციური პროდუქტებით თავიანთ გრძელვადიან წარმატებას უყრიან საფუძველს. მნიშვნელოვანია, რომ ტენდენციები და შესაძლებლობები სწორად და დროულად აღიარდეს სოციალური ცვლილებების ფონზე. მოხერხებულობის ტენდენცია, რომელიც აღწერს მოსახერხებელ, სამზარეულოსთვის მზა პროდუქტებს, მხედველობაში მიიღება შეფუთული ლორი კუბებით, რომლებიც "სწრაფი სამზარეულოს" შეუცვლელი ნაწილი გახდნენ. ისევე, როგორც ბეკონი მზა გრილზე წვრილ ნაჭრებად ან მოხარშული ფრინველის ფილე ზოლებით სალათისთვის.
ფასეულობების ახალი სამყარო ხარისხის გარშემო
პროფესორ დოქტორის აზრით. სტიბინგი ეძებს ღირებულებების ახალ სამყაროს, რომლის სერვისაც საჭიროა. გუშინ ის ისევ "იაფი იყო უკეთესად", დღეს ტენდენციაა "უკეთესი ვიდრე იაფი" როგორც ზრდის ძრავა, უფრო და უფრო მეტ ყურადღებას იქცევს ყურადღებას, როგორც DLG ხარისხის ტესტების შედეგები აჩვენებს. პროფესორ სტიიბინის თანახმად, მომხმარებელთა ხარისხის აღქმა უფრო ჰოლისტიკური ხდება და პროდუქციის ხარისხი სულ უფრო ემოციურად იტვირთება, რაც შეიძლება რეგიონალური (ხორცის) პროდუქტების წარმატების მატარებლად მიიჩნიოს.
რეგიონალური სპეციალობები
"სივრცული (პროდუქტის) სიახლოვე ქმნის არა მხოლოდ ნდობას, არამედ გამჭვირვალობას პროდუქტის მიკვლევადი წარმოშობისა და ხარისხის მეშვეობით. ეს გთავაზობთ ანონიმური მასობრივი წარმოებისგან დიფერენცირების შესანიშნავ გზას და რეგიონალური პროდუქციის პოპულარობას," - განმარტა პროფესორმა Stiebing DLG კვლევის მითითებით "რეგიონულობა მომხმარებლის თვალსაზრისით". მისი თქმით, საკვები პროდუქტები, რომლებიც განსაკუთრებით შესაფერისია რეგიონალური მარკეტინგისთვის, არის ის, სადაც მომხმარებლები განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებენ სიახლეს (ხილი, ბოსტნეული) და წარმოშობას (ნდობა, უსაფრთხოება). ეს უკანასკნელი ასევე დიდ როლს ასრულებს ხორცსა და ხორცპროდუქტებში. ”გადამუშავების ხარისხის ზრდასთან ერთად რეგიონალური წარმოშობის კრიტერიუმის მნიშვნელობა იკლებს, ვინაიდან წარმოების პირობები (პროცესის ხარისხი) უფრო ძლიერ გავლენას ახდენს პროდუქტის ხარისხზე”, - ამბობს DLG ექსპერტი.
რეგიონალური ძეხვის სპეციალობები ხასიათდება ტრადიციული წარმოების მეთოდებით და გარკვეული ხარისხის სპეციფიკაციებით, რომლებიც დამახასიათებელია გარკვეული რეგიონის პროდუქციისთვის და გათვალისწინებულია DLG ხარისხის შეფასებისას. ამჟამინდელ DLG ტესტში ყველაზე ძლიერი იყო შავი ტყის ლორი ან შავი ტყის ბეკონი, ორიგინალი თურინგური წითელი ძეხვი, ვესტფალიანური მეტედენი, ჰოლშტაინერ კატენშინკენი ან ორიგინალი ფულდაერ შვარტენამაგენი და ალე ვურსტი. Serrano ლორი ესპანური სპეციალობაა, რომელიც გერმანიაში სულ უფრო მნიშვნელოვანი ხდება.
საერთო ჯამში, პროფესორ სტიბინგის თქმით, რეგიონალური სპეციალობები შთაბეჭდილებას ახდენს მათი ხარისხით. ამასთან, ისინი ექვემდებარებიან იმავე თვისობრივ რყევებს, რაც სხვა პროდუქტის სფეროებშიც გვხვდება.
წყარო: Bad Salzuflen [DLG]
