გლიკემიური ინდექსი - ცხრილის მნიშვნელობები არ არის სანდო

შეაფასეთ კვება კონტექსტში

გლიკემიური ინდექსის ცხრილის მნიშვნელობები - ეგრეთ წოდებული გლიქსის ფაქტორი - არ არის საკვების სისხლში შაქრის ეფექტურობის სანდო საზომი. ეს არის დანიის ფრედერიკსბერგის უნივერსიტეტის კვლევის შედეგი.

მკვლევარებმა დააფიქსირეს სისხლში შაქრის კურსი 28 ჯანმრთელ ახალგაზრდა მამაკაცში 13 განსხვავებული საუზმის მიღების შემდეგ, რომლებიც ტიპიურია ევროპაში და შეადარეს გაზომილი მონაცემები ცხრილებიდან გამოთვლილ მნიშვნელობებთან. კვებას ჰქონდა იგივე ნახშირწყლების შემცველობა, მაგრამ განსხვავდებოდა ცხიმების, ცილების და ენერგიის შემცველობით.

გაზომილი გლიკემიური ინდექსი, ანუ საკვების გავლენა სისხლში შაქრის დონეზე, უმეტეს შემთხვევაში საგრძნობლად გადახრილია ცხრილის მნიშვნელობებისგან. ტიპიური გერმანული საუზმე, რომელიც შედგება შერეული პურის, კარაქისა და ყველისაგან, გაზომილი მნიშვნელობა იყო ცხრილის ღირებულების მესამედი.

გაზომულ გლიკემიურ ინდექსზე ძლიერ გავლენას ახდენდა საკვების ცხიმის შემცველობა. უცხიმო საკვებს, როგორიცაა სიმინდის ფანტელები უცხიმო რძით, ჰქონდა შედარებით მაღალი გლიკემიური ინდექსი და ყველაზე მეტად ემთხვეოდა ცხრილის მნიშვნელობებს. ტიპიურ ინგლისურ საუზმეს ყველაზე მაღალი გლიკემიური ღირებულება ჰქონდა: ფაფა ვაშლის სოუსით.

კვლევამ აჩვენა, რომ ცხრილის გლიკემიური ინდექსის მნიშვნელობები არაზუსტია სისხლში გლუკოზის დონის პროგნოზირებისას, როდესაც საკვები მიირთმევენ როგორც კომპოზიციურ კვებას. ამიტომ მკვლევარებს ეჭვი ეპარებათ ასეთი ცხრილების, როგორც საკვების შერჩევის კრიტერიუმის პრაქტიკულ გამოყენებაში.

წყარო: ბონი [Dr. Maike Groeneveld - დახმარება]