동물성 식품 - 예 또는 아니오? 정답은 없습니다!

동물성 제품이 필요한가요? 동물성 식품이 건강한 식단에 도움이 됩니까? 동물성 식품은 환경에 얼마나 나쁜가요? 양극화되고 정치, 연구 및 사회에서 논쟁의 여지가 있는 질문. 국제 과학자 팀은 동물성 식품에 대한 데이터와 사실을 수집하고 초기 상황, 위치 및 사람들의 필요에 따라 영양 및 환경에 미치는 전 세계적 영향을 조사하고 동물성 식품의 장단점을 나열했습니다.

집약적이고 비지역적인 축산이 특히 환경 및 기후에 부정적인 영향을 미친다는 것은 논쟁의 여지가 없습니다. 동물성 식품 소비의 급격한 감소는 식품 시스템의 생태 발자국을 줄이기 위해 부유한 국가에서 가장 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 그러나 경작에 부적합하고 반추 동물의 도움을 받아야만 식량 생산에 사용할 수 있는 척박한 토양을 가진 지역이 세상에 많이 있기 때문에 축산업 없이는 완전히 작동하지 않을 것입니다. 연구 저자에 따르면 축산업이 실행되는 경우 부정적인 환경 영향을 최소화하고 자원을 보존하기 위해 순환 경제의 의미에서 동식물 생산이 보다 밀접하게 연결되어야 합니다.

이 연구는 또한 육류 및 기타 동물성 식품의 소비가 식단에서 수행하는 역할을 탐구합니다. 글로벌 관점에서 볼 때 분명히 다른 관점이 있습니다.

붉은 고기, 가공된 동물성 식품 및 포화 지방의 과도한 섭취는 건강에 부정적인 영향을 미치고 심혈관 질환, 암 또는 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 지금까지 이것은 주로 산업화된 국가의 경우였습니다. 여기에서 동물성 식품의 소비는 식물성 식품에 유리하게 크게 전환되어야 합니다.
반면에 다른 국가와 사회에서는 더 많은 동물성 식품이 사람들의 영양 상태를 개선하는 데 도움이 될 것입니다. 동물성 식품의 철 및 아연과 같은 미네랄은 식물성 식단을 보충하여 영양 실조와 영양 실조를 줄일 수 있습니다. 이것은 특히 많은 아프리카 및 아시아 국가에 적용됩니다.

연구에서 "친구 또는 적? 건강하고 환경적으로 지속 가능한 Be 다이어트에서 동물성 식품의 역할' 육류와 동물성 제품이 아군인지 적인지에 대한 답은 하나도 없다는 결론에 이르렀다. 그보다는 소비자의 지역 조건과 필요, 영양 및 환경 조건을 고려해야 합니다. 연구 결과는 Journal of Nutrition에 발표되었습니다.

Renate Kessen, www.bzfe.de