식품 무역의 동향

(BZfE) – 식품 거래의 명백한 추세는 오프라인에서 온라인 채널로의 전환입니다. 그래서 Sven Poguntke, 독립 경영 컨설턴트이자 Darmstadt University of Applied Sciences 미디어 캠퍼스의 "디자인 사고 및 혁신 관리" 강사입니다. 온라인 배달 서비스는 여전히 보조금 사업이지만 거대한 시장입니다. 여기에는 대형 소매 체인만이 중요한 역할을 하는 것이 아닙니다. 소규모 지역 스타트업도 과일, 채소 등을 제공합니다.

또 다른 추세는 소위 "상향 거래(trading up)"로, 거래가 장비에 투자하는 것입니다. 하드 디스카운트에서 "Edel-Aldi" 쪽으로. 단일 상점이든 한 지붕 아래 여러 상점이든, 예를 들어 시장 홀에서: 쇼핑은 즐거움과 경험을 전달해야 합니다.

소규모 회사 및 신생 기업의 비즈니스 아이디어는 대규모 무역 조직에 의해 복사됩니다. 전문가들은 이에 대해 모방이라는 용어를 사용합니다. 지속 가능한 소비를 향한 추세는 제로 웨이스트 매장의 설립으로 이어졌습니다. 추세가 임계 크기에 도달하자마자 큰 업체에 의해 조정됩니다.

Poguntke는 전통적인 가치 사슬 개념이 더 이상 현재의 발전을 정당화하지 못한다고 확신합니다. 생산, 가공, 유통, 무역 및 요리법, 소비 및 재활용은 소비자 기반을 중심으로 회전하는 가치 네트워크를 형성합니다. 이 네트워크에는 모든 부가가치 프로세스 및 비즈니스 영역에 분산된 많은 수의 채널과 인터페이스가 있습니다. 전반적으로 핵심 충동은 전체 가치 네트워크에 직접적인 영향을 미치고 업계가 그 반대보다 더 반응할 가능성이 높은 결정의 형태로 점점 더 소비자로부터 오고 있습니다. 따라서 마케팅에서 사람들은 연령 구조 측면에서 점점 더 적게 생각하고 더 개별적으로 생각합니다.

루디거 로비츠, www.bzfe.de