중소 식품 가공 공장에서 추적에 연습 연구

교차 수준 품질 보증의 가장 중요한 측면 중 하나는 전체 가치 사슬에 대한 추적 가능성입니다. 이러한 이유로 규정 (EC) No. 178/2002에 따라 모든 식품 회사는 수령하여 시장에 출시 한 상품의 추적 성을 보장하고 상품을 배송 회사에 명확하게 할당 할 수 있어야합니다. 받는 회사.

식품 통제 및 QS 감사원의 해당 보고서에 따르면 식품의 추적 가능성은 경우에 따라 특히 중소 식품 회사 (SME)에서 보장하기가 어렵습니다. 장애물은 예를 들어 B. 공급 상황에 따라 공급 업체 변경 또는 구매 옵션, 배송 문서 누락 또는 불충분 한 교육을받은 직원. 이 주제를 정의하기 위해 연방 교육 및 연구부 (BMBF)가 자금을 지원하는 연방 위험 평가 연구소 (BfR)의 연방 연구 프로젝트의 일환으로 실제 연구가 수행되었습니다. 중소 식품 회사의 추적 성 출시되었습니다. QS 계획의 회사가 연구에 참여했습니다.

게시 된 결과는 다음과 같아야합니다.

• 감사의 일환으로 최적화 잠재력을 보인 회사는 도움이됩니다.
• 식품 산업의 기업들 사이에서 내부 추적 성 문제에 대한 인식을 높입니다.
• 실용적인 구현을위한 제안과 조언을 제공하고
• 좋은 추적 성을위한 성공 요인을 설명하십시오.

출처 : https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

전체 실제 연구는 여기에서 찾을 수 있습니다. http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf