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Fleischer 회장은 정육점 무역의 긍정적인 안정화된 판매 성장을 봅니다.

어려운 해를 보낸 후 긍정적인 신호 - 협회일 전 검토

국가의 열악한 분위기는 비즈니스 환경을 우울하게 합니다 - 2004년 상반기에 약간의 플러스로 다시 - 판매 감소가 둔화됨 - 회사가 흑자로 돌아왔습니다 - 필요한 카운터의 가격 인상 - 공예 규정의 변화에 ​​대한 비판

Fleischer 회장 Manfred Rycken에게 독일의 전반적인 분위기는 끔찍합니다. 불행하게도 우울한 기분이 불평하는 많은 문제를 일으키는 것으로 충분합니다. 구매 꺼림, 싸구려 사냥, 의견 표명과 달리 품질 무시는 종종 위기의 결과가 아니라 방아쇠입니다.

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냉장 식품의 유통 기한에 초점

셀프 신선육 검사 결과 - 원재료 품질 불량 주요 원인 - 보호가스 개선 가능성

냉장 식품은 매우 유행합니다. 이러한 신선하고 냉장된 식품은 신선함을 내포하고 있기 때문에 소비자들이 점점 더 많이 찾고 있습니다. 많은 제조업체와 소매업체가 새로운 제품 개념으로 이 성장 부문에 집중하고 있습니다. 독일은 영국과 프랑스에서 오랫동안 확립된 것을 따라잡고 있다. 올해는 창사 이래 처음으로 국제 DLG 편의용품 품질대회에서 냉동제품보다 냉장제품을 더 많이 테스트했다. 337개의 샘플을 통해 준비된 부분, 포장 및 양념하지 않은 신선한 고기를 포함하는 "Case Ready" 제품은 전년도에 비해 약 50% 증가했습니다. 셀프 서비스 포장 신선육 분야는 현재 특히 식품 소매업 목록의 증가로 인해 독일에서 엄청난 성장을 경험했습니다. 이 부문의 장점은 유통기한 연장, 소비자 편의성, 미생물 위험 감소, 신선육 브랜딩 가능성에서 볼 수 있습니다. 또한 생산의 비용 이점과 물류의 최적화 가능성이 있습니다.

제품 품질 외에도 냉장 식품 부문의 중요한 성공 요인은 안정적이고 일관된 콜드 체인 준수 및 포장 품질입니다. 후자는 정보 매체 역할을 할 뿐만 아니라 소비자를 위해 취급하기 쉽고 매력적으로 설계된 운송 컨테이너 역할을 하기 때문입니다. 또한 적절한 제품 보호를 제공하고 가능한 한 가장 긴 유통 기한을 장려해야 합니다. 양념하지 않은 셀프서비스 신선육에 대한 DLG 품질 경쟁의 일환으로 포장도 표준으로 평가되며 제품이 진공 포장되지 않고 변형된 분위기에서 포장된 경우 변형된 분위기의 구성이 결정됩니다. 박사 Kulmbach 사이트의 영양 및 식품 연방 연구소의 Wolf-Dietrich Müller는 신선육에 대한 DLG 테스트 그룹 리더입니다. DLG 편의 제품 품질 경쟁 프로젝트 매니저인 Bianca Schneider와 함께 2003년과 2004년의 평가를 요약했습니다.

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"친근한 박테리아" 기능성 식품

TU 과학자들은 소화관을 통해 가능한 한 적은 손상으로 장까지 유산균을 운반하는 부드러운 방법을 발견했습니다.

비타민 A, C, E가 포함된 청량음료 또는 식물성 스테롤이 포함된 마가린은 최근 몇 년 동안 점점 인기를 얻고 있는 새로운 식품의 예입니다. 그들은 종종 "기능성 식품"이라는 세련된 용어로 분류됩니다. 그들 모두의 공통점은 말하자면 추가 혜택이 있는 음식을 제공한다는 아이디어입니다. 특정 영양소나 성분을 추가함으로써 식품을 섭취할 때 특별한 건강 증진 효과가 있어야 합니다.

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무균 구역으로 포장 필름

누구도 곰팡이가 핀 음식을 원하지 않습니다. 특히 방금 구입한 제품은 더욱 그렇습니다. 그러나 방부제조차도 소비자가 열광의 폭풍에 휩싸이는 것을 허용하지 않습니다. 패키징 연구자들은 이제 세균과의 싸움을 코팅 필름에 맡기고 있습니다. 이러한 제품은 뒤셀도르프에서 열리는 "K" 무역 박람회에서 선보일 예정입니다.

언뜻 보면 수술실과 식품 포장은 공통점이 많지 않습니다. 그러나 포장재를 멸균하는 엄청난 노력을 본다면 수술실에 비유할 수 있습니다. 포장에서 음식이 접하는 바로 그 위치에 세균이 둥지를 틀고 여기에서 빠르게 번식하기 때문입니다. 원치 않는 정착민을 없애기 위해 일부 호일 포장 식품에 벤조산 또는 소르브산과 같은 방부제가 첨가됩니다. 그러나 중요한 소비자는 식품에 가능한 한 적은 첨가물을 원합니다.

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소금과 고혈압 - 전문 학회의 지침은 시대에 뒤떨어짐

독일, 유럽, 미국 등에서는 고혈압에 대한 의학계의 치료지침이 구식이다. 이 지침에는 여전히 소금을 절약하라는 선교사의 조언이 있습니다. 그러나 데이터는 일방적이고 완전히 구식이며 더 이상 현재의 과학 지식 상태와 일치하지 않는다고 Dr. Karl-Ludwig Resch, Bad Elster, 12회 Aachen 고급 식이요법 교육.

기존 연구를 보면 소금 섭취량과 혈압 사이에 명확한 연관성이 없기 때문입니다. "라고 Resch는 지적했습니다. 예를 들어, 수축기 혈압은 엄격한 저염식이 요법 하에서 건강한 사람이 아닌 고혈압 환자에게만 몇 밀리미터 떨어졌으며 더욱이 단기 실험에서만 떨어졌습니다. 장기 연구의 결과는 현재 전혀 사용할 수 없습니다.

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새로운 Charité 연구: 물을 마시면 체중 감량에 도움이 됩니다.

식수는 더 많은 에너지를 사용합니다. 식수 소비는 또한 과체중인 사람들의 에너지 소비 증가로 이어집니다. 독일에서는 성인의 약 XNUMX/XNUMX입니다. 따라서 수돗물을 마시면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 식수에는 칼로리가 없지만 추가 에너지를 "태웁니다". 체중을 유지하고자 하는 정상 체중인 사람들도 이 효과를 누릴 수 있습니다. 과체중인 사람들에 대한 식수의 소위 열 발생 효과는 베를린 샤리테(Charité)의 새로운 연구에 의해 문서화되었습니다. Forum Drinking Water e가 자금을 지원했습니다. V. 지원.

Charité, Berlin 및 German Institute for Human Nutrition, Potsdam-Rehbrücke의 연구팀은 수돗물을 마시는 것이 에너지 대사에 미치는 영향을 XNUMX명의 과체중, 건강한 지원자를 대상으로 조사했습니다.

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EU 집행위원회는 188년 동물 질병 퇴치를 위해 2005억 XNUMX만 유로를 승인했습니다.

유럽연합 집행위원회는 EU에서 동물 질병 퇴치를 위한 재정 패키지를 승인했습니다. 이 2005년 EU 예산은 전염성 해면상뇌증(TSE) 및 인간과 동물의 건강에 영향을 미치는 기타 동물 질병을 퇴치하는 데 사용될 것입니다. 188년에 비해 41만 유로가 증가한 총 2004억 XNUMX만 유로가 제공되어 동물 질병 통제 및 공중 보건 보호에 대한 중요성을 보여줍니다.

보건 및 소비자 보호(Health and Consumer Protection)의 David Byrne 커미셔너는 이렇게 말했습니다: "우리는 2005년을 위해 동물 질병 통제를 강화하고 있습니다. 건강한 동물은 안전한 식품의 핵심입니다. 오늘의 결정은 능동적 감시, 예방 조치 및 질병 박멸에 대한 우리의 지속적인 노력을 보여줍니다."

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XNUMX월의 도축장

작년보다 훨씬 높은 가격

어린 황소의 공급은 XNUMX월 초에는 수요에 비해 다소 타이트했지만, 그 후 매주 증가했고 월말에는 수요에 충분했습니다. 이달 상반기에 도축 회사는 도축에 필요한 양의 동물을 확보하기 위해 경우에 따라 훨씬 더 많은 비용을 지불했으며 그 후 도살 황소에 대한 견적은 기껏해야 수준을 유지했습니다. 도살 소의 개발도 XNUMX월에 나누어졌습니다. 처음 XNUMX주 동안 강화된 후 가격이 약해지는 경향이 있었습니다. 국내 쇠고기 무역은 최근 몇 주 동안 꾸준했지만 추진력 없이 지속되고 있습니다.

도축장에서 R3 등급의 어린 황소에 대해 지불한 가격은 2,72월에서 38월 사이에 3센트 인상된 도축 중량 kg당 평균 2,09유로로 전년도 수준을 38센트 초과했습니다. 도축용 O2003 등급 젖소의 경우, 생산자들은 도축 중량 kg당 월 평균 3유로를 벌어들였는데, 이는 전월보다 2,51센트, 23년 XNUMX월보다 XNUMX센트 증가한 것입니다. 등급 RXNUMX 암소의 경우 도축장은 평균 킬로그램당 EUR XNUMX로 XNUMX월보다 XNUMX센트, XNUMX년 전에 비해 XNUMX센트 증가했습니다.

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돼지 생산량 증가

미국 주식은 높은 수준

미국의 돼지 생산량이 증가하고 있습니다. 미국 농무부에 따르면 지난 61,4월 초 가장 최근 실시된 가축 개체수 조사에서 가축 수는 0,9만 마리로 전년 대비 1,1% 증가했다. 종돈수는 1998% 증가했다. 미국의 돼지 개체수는 XNUMX년 이후 최고 수준을 기록했습니다.

최근 몇 주 동안 도축돼지 가격이 급격히 떨어졌지만 27분기에도 여전히 전년 동기 수준을 XNUMX% 초과했다. XNUMX쿼터에는 리드가 줄어들 가능성이 크다.

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가금류 생산자 가격 하락

현재 수익은 전년도 수준보다 낮습니다.

전년도에 비해 2004년은 독일 가금류 농가들에게 약간 더 나은 출발을 보였습니다. 특히 2003년 봄 네덜란드에서 발생한 조류 인플루엔자 여파로 인해 그렇습니다. 적어도 수익금만 본다면 이는 사실입니다. 그러나 비용 측면, 특히 사료 비용의 급격한 상승을 고려하면 2004년은 가금류 생산자들에게 결코 좋은 해가 아니었습니다.

8,5월에는 현지 생산자들이 94월에 2004kg의 칠면조 암탉에 대해 VAT 없이 생체중 97kg당 평균 18,5유로를 받았지만 1,08월에는 1,02센트에 불과했습니다. 1,06년 첫 XNUMX개월 동안의 평균 가격은 킬로그램당 XNUMX센트였으며 이는 지난해 같은 기간보다 XNUMX센트 높은 수치입니다. XNUMXkg 무게의 칠면조 수탉의 가격 변화도 비슷했습니다. XNUMX월에는 킬로그램당 XNUMX유로, XNUMX월에는 XNUMX유로를 달성했습니다. EUR XNUMX의 첫 XNUMX개월 평균은 작년 같은 기간보다 XNUMX센트 높았습니다.

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새로운 감독위원회 의장과 함께하는 ZMP

브란덴부르크 출신 우도 폴가르트(Udo Folgart) 당선

8년 2004월 2003일, ZMP 감독위원회는 회원 중에서 Landesbauernverband Brandenburg eV의 사장인 Udo Folgart를 ​​새 회장으로 선출했습니다. Folgart는 2004년 1991월부터 주의 농업인 대통령직을 맡고 있으며 1956년 XNUMX월부터 주의회 의원을 맡고 있습니다. 또한 XNUMX년부터 그는 Paaren/Glien의 농업 기업인 Agro-Glien GmbH의 전무이사로 재직하고 있습니다. Folgart는 XNUMX년 Nauen에서 태어나 결혼하여 두 명의 성인 자녀를 두고 있습니다.

Folgart는 1998년부터 ZMP의 운명에 중요한 역할을 해 온 Wendelin Ruf를 대체합니다. Ruf는 바덴 출신이며 2003년 말까지 바덴 농업 협회 회장을 역임했습니다.

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