Su BMR nebrangiai ir efektyviai
Nauji maisto analizės metodai
Bairoito universiteto Bio-makromolekulių tyrimų centras ir šio tyrimų centro padalinys ALNuMed GmbH pristatė naujus maisto analizės metodus Analytica 2014 Miunchene. Bendroje „Bayern Innovativ“ stende jie parodė, kaip branduolinio magnetinio rezonanso spektroskopija (BMR) gali būti naudojama labai efektyviai norint išsiaiškinti maisto sudedamąsias dalis ir kilmę.Bairoito universitetas valdo vieną didžiausių pasaulyje BMR spektroskopijos centrų ir naudoja šią technologiją ypač maisto ir sveikatos mokslų srityje. Taikant naujus BMR metodus, mėsą, medų ir augalinius produktus – tokius kaip prieskoniai, daržovės ar arbata – galima patikimai išanalizuoti vos per kelias minutes. Sudedamosios dalys gali būti identifikuojamos ir kiekybiškai įvertintos, prieš tai jų sunkiai atskiriant. Šiuo metu kuriamos greitojo testavimo platformos, skirtos išsamiam sudedamųjų dalių profiliui (iMetabonomics), produktų piratavimo nustatymo metodams ir kilmės vietos nuorodų bei gamybos procesų apsaugos procedūroms („molekulinė etiketė“).