Tendencijos maisto prekyboje
(BZfE) – akivaizdi tendencija bakalėjos prekyboje yra perėjimas nuo neprisijungus prie internetinių kanalų. Sako Svenas Poguntke, savarankiškai dirbantis vadybos konsultantas ir universiteto „Dizaino mąstymo ir inovacijų valdymo“ dėstytojas Darmštato taikomųjų mokslų universiteto žiniasklaidos miestelyje. Pristatymo internetu paslauga vis dar yra subsidijuojamas verslas, tačiau tai didžiulė rinka. Svarbų vaidmenį atlieka ne tik dideli mažmeninės prekybos tinklai; Mažos vietos startuoliai taip pat pristato vaisius, daržoves ir panašiai.
Kita tendencija yra vadinamoji „prekyba aukštyn“, kai mažmenininkai investuoja į įrangą: toliau nuo pigių parduotuvių ir link „aukštos klasės Aldi“. Ar vienoje parduotuvėje, ar daug parduotuvių po vienu stogu, pavyzdžiui, turgaus salėje: apsipirkimas turi teikti malonumą ir patirtį.
Mažesnių įmonių ir startuolių verslo idėjas kopijuoja didelės komercinės organizacijos – ekspertai tam turi terminą „copycat“. Tvaraus vartojimo tendencija paskatino steigti nepakuotų parduotuvių. Kai tik tendencija pasiekia kritinį dydį, ją pritaiko didieji žaidėjai.
Poguntke įsitikinęs, kad tradicinė vertės grandinės koncepcija nebeatitinka dabartinių pokyčių. Gamyba, perdirbimas, platinimas, prekyba ir maitinimas, vartojimas ir perdirbimas sudaro vertės tinklą, kuris mezgasi aplink vartotojų bazę. Šis tinklas turi daugybę kanalų ir sąsajų, paskirstytų visuose pridėtinės vertės kūrimo procesuose ir verslo srityse. Apskritai lemiamus impulsus vis dažniau duoda vartotojas – sprendimai, kurie turi tiesioginės įtakos visam vertės tinklui ir į kuriuos pramonė reaguos labiau nei atvirkščiai. Todėl rinkodaroje žmonės vis mažiau galvoja apie amžiaus struktūras, o labiau individualizuojami.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
