Praktinis mažų ir vidutinių maisto įmonių atsekamumo tyrimas

Vienas iš svarbiausių kelių etapų kokybės užtikrinimo aspektų yra atsekamumas visoje vertės grandinėje. Dėl šios priežasties pagal Reglamentą (EB) Nr.178/2002 visos maisto įmonės privalo užtikrinti gaunamų ir į apyvartą išleidžiamų prekių atsekamumą ir turėti galimybę aiškiai priskirti savo prekes tiekėjai įmonei ir gavėjui. įmonė.

Nuosekliose maisto kontrolės ir QS auditorių ataskaitose nurodoma, kad maisto produktų atsekamumą kai kuriais atvejais sunku užtikrinti, ypač mažose ir vidutinėse maisto įmonėse (MVĮ). Kliūtys gali būti pvz. B. tiekėjų ar pirkimo variantų keitimas priklausomai nuo tiekimo situacijos, trūkstamų pristatymo dokumentų arba nepakankamai apmokytų darbuotojų. Siekiant atsižvelgti į šią temą, praktinis tyrimas buvo atliktas kaip federalinio tyrimų projekto, kurį vykdė Federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR), finansuojamas Federalinės švietimo ir tyrimų ministerijos (BMBF), dalis. Atsekamumas mažose ir vidutinėse maisto įmonėse paleistas. Į tyrimą įtrauktos QS schemos įmonės.

Paskelbtais rezultatais siekiama:

• Įmonės, kurioms buvo parodytas optimizavimo potencialas atliekant auditą, kaip pagalbinė priemonė,
• supažindinti maisto pramonės įmones vidinio atsekamumo tema,
• Pateikite praktinio įgyvendinimo pasiūlymų ir patarimų
• apibūdinkite gero atsekamumo sėkmės veiksnius.

Šaltinis: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Visą praktinę studiją rasite čia: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf