Glikemijos indeksas – lentelės reikšmės nepatikimos

Įvertinkite valgį kontekste

Lentelėje pateiktos glikemijos indekso – vadinamojo glikso faktoriaus – reikšmės nėra patikimas valgio cukraus kiekio kraujyje veiksmingumo matas. Tai Frederiksbergo universiteto Danijoje atlikto tyrimo rezultatas.

Mokslininkai užfiksavo cukraus kiekio kraujyje eigą 28 sveikiems jauniems vyrams suvalgę 13 skirtingų Europoje būdingų pusryčių patiekalų ir palygino išmatuotus duomenis su iš lentelių paskaičiuotomis reikšmėmis. Patiekalai turėjo tą patį angliavandenių kiekį, tačiau skyrėsi riebalų, baltymų ir energijos kiekiu.

Išmatuotas glikemijos indeksas, ty valgio įtaka cukraus kiekiui kraujyje, daugeliu atvejų gerokai nukrypo nuo lentelėje pateiktų verčių. Tipiškų vokiškų pusryčių, kuriuos sudaro duona, sviestas ir sūris, išmatuota vertė buvo trečdalis lentelėje pateiktos vertės.

Išmatuotam glikemijos indeksui didelę įtaką turėjo maisto riebalų kiekis. Mažai riebūs patiekalai, tokie kaip kukurūzų dribsniai su liesu pienu, turėjo gana aukštą glikemijos indeksą ir labiausiai atitiko lentelėje pateiktas vertes. Tipiški angliški pusryčiai turėjo didžiausią glikeminę vertę: košė su obuolių padažu.

Tyrimas rodo, kad lentelėse pateiktos glikemijos indekso vertės yra netikslios numatant gliukozės kiekį kraujyje, kai maistas vartojamas kaip sudėtinių patiekalų dalis. Todėl mokslininkai abejoja dėl praktinio tokių lentelių panaudojimo kaip maisto pasirinkimo kriterijaus.

Šaltinis: Bona [Dr. Maike Groeneveld – pagalba]