Pārtikas tendences 2018. gadā
Anuga FoodTec, kas nesen notika Messe Köln, ir starptautiska piegādātāju izstāde pārtikas un dzērienu nozarei. Starptautiskais mārketinga pakalpojumu sniedzējs Innova Market Insights iepazīstināja ar savu skatījumu uz 2018. gada desmit galvenajām tendencēm pārtikas jomā:
1. Rūpīgākas izvēles – Patērētāji apzinātāk izvēlas pārtiku, ievērojot ētikas standartus un ilgtspējības apsvērumus. Tas izpaužas kā straujš ētikas apgalvojumu pieaugums jaunu pārtikas un dzērienu produktu izstrādē.
2. Vieglāks baudījums – Dzērieni ar mazāk alkohola, mazāk cukura, mazākas porcijas.
3. Pārtika un dzērieni tiek uztverti kā dabiskāki, ja tie satur mazāk sastāvdaļu un ir izgatavoti ar minimālu apstrādi.
4. patērētāji sagaida mudina uzņēmumus kļūt gudrākiem attiecībā uz resursiem, izmantojot novatorisku pārstrādi un bioloģiski noārdāmāku un atjaunojamu iepakojumu.
5. Kafija un tēja ir “izgudrotas no jauna” – vairāk uzkodu ar kafijas garšu, vairāk kafijas dzērienu (piemēram, auksti pagatavota kafija vai kola + kafija bez cukura). Tēja kļūst par luksusa un augstākās kvalitātes dzērienu, kura pamatā ir eksotiskas garšas un maisījumi.
6. pasaki to ar krāsu – Krāsaini pārtikas produkti un garšvielas, piemēram, bietes un kurkuma, ir atzītas par ieguvumiem veselībai.
7. Ēd brīvā dabā – Salāti ir liela tendence. Tie piedāvā daudzpusību, un sastāvdaļu svaigums uzlabo to veselību.
8. No uzkodām līdz mini maltītei – iespēja apmierināt alkas un tajā pašā laikā apmierināt vajadzību pēc baudas.
9. Okeāna dārzs – Jūras produkti ar augstu uzturvielu blīvumu nonāk jauno pārtikas produktu un dzērienu klāstā. To produktu skaits, kas satur jūraszāles (piemēram, uzkodas un makaroni), no 2012. līdz 2017. gadam visā pasaulē palielinājās par 19 procentiem. Sāls samazināšanai izmanto arī jūras aļģu produktus.
10. Bagātīga izvēle – Ražotāju portfeļu dažādošana, lai apmierinātu patērētāju vajadzības un gaumi garšas, funkcionalitātes un iepakojuma ziņā.
Pat ja apgalvojumi galvenokārt ir balstīti uz ASV, Anglijas vai Ķīnas testu rezultātiem, arī šeit vajadzētu parādīties vienam vai otram.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
