Ēšana studentiem diskusijā

Ekonomiskie apstākļi piespiež skolas ēdināšanas uzņēmumus dempinga cenām / pārdevēji sniedz sliktas zīmes

Vācijas skolas ēdināšanas uzņēmumiem ekonomiskie un politiskie apstākļi gada laikā ir pasliktinājušies. Tie ir nesenā biznesa žurnāla gv-praxis (Deutscher Fachverlag) aptaujas rezultāti, kas detalizēti aprakstīti speciālajā izdevumā Ess-Klasse junior. Ar 130 tika aptaujāti vispārizglītojošie, reģionālie un nacionālie skolu ēdināšanas sniedzēji.

Vācijas skolu ēdināšanas iestādes ekonomisko vidi vērtēja ar vienmērīgu 4,0 (iepriekšējais 3,7. Gads), politiskais ietvars saņēma 4,3. 4,1 (iepriekšējais 3,19. Gads) skolas pakāpju skalā. Salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu sertifikāts atkal ir sliktāks. Tā kā joprojām ir spēkā PVN noteikumi, augstas prasības un zemas pārtikas cenas, tuneļa galā gaismu nevar redzēt, tāpēc respondentu tenors. Ekonomikas spiediens nepārtraukti pieaug. Diskusija, kas izraisīja pārtikas kvalitāti pēc vemšanas un caurejas viļņa Austrumvācijas skolās, to nebūtu mainījusi. "Cena joprojām pārspēj katru kvalitātes argumentu," saka Bonnas skolu ēdināšanas uzņēmuma Aubergine & Zucchini vadītājs Silke Šnaps. Pat tirgus līderim Sodexo kvalitātes uzlabošanai ir maz iespēju: Ievērojot ekonomisko vajadzību, nozīmīgu izmaiņu visā valstī nebūs, saka uzņēmuma pārstāvis Stefans Dīrholts. Aptaujāto skolu barotāju neapmierinātība galvenokārt skar politiskos lēmumu pieņēmējus. "Politiķi nevēlas labas skolas pusdienas, tikai lētas," rezumē viens pārtikas piegādātājs. Skolas pusdienu pārdošanas cena vidēji ir 8 eiro bruto - pieaugums tikai par XNUMX centiem, salīdzinot ar iepriekšējo gadu.

Pozitīvā vēsts: Lielākā daļa respondentu (88 procenti) tagad savus piedāvājumus pielāgo Vācijas uztura biedrības kvalitātes standartiem. Un katrs otrais skolas ēdinātājs piedāvā trīs izvēlnes, no kurām izvēlēties katru dienu. Makaroni ar tomātu mērci top populārāko bērnu ēdienu sarakstā. Tomēr, ja domājat, ka ir iespējami tikai hamburgeri un kartupeļi, jūs maldāties. Iecienītākie ēdieni ir vistas frikadeles, cepti kartupeļi ar skābu krējumu un grauzdētiem dārzeņiem, kā arī lēcas ar spaetzle un desām.

Rüsselsheimā esošais sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums Sodexo joprojām ir neapstrīdams tirgus līderis skolu un dienas aprūpes centru ēdināšanas jomā. Apgrozījums 2012 sasniedza 84,5 miljonus eiro.

Pilnīgi aptaujas rezultāti tika parādīti 3. Internorga foruma ēdināšana skolā 12. Martā pasniegta Hamburgā. Ar devīzi "Veselīgs, garšīgs un populārs!" augstākās klases runātāji prezentēja mūsdienu skolas ēdnīcas koncepcijas un idejas. Bundestāga vēlēšanu gadā viss griežas ap veselīgu un pieejamu skolas ēdienu. Runātāju vidū ir valsts mēroga skolas ēdināšanas eksperts prof. Ulrike Arens-Azevedo, ilggadējais skolas ārsts un Mobija Dika ambulatorās terapijas programmas Hamburgā dibinātājs Dr. Christiane Petersen un Stephan Dürholt no tirgus vadītāja Sodexo.

Ieinteresētās puses var iegūt papildinformāciju vietnē http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/

Avots: Frankfurte pie Mainas [ĢM prakse]