Cilvēks un mašīna gaļas veikalā
Mākslīgais intelekts ir atrodams mūsdienu transportlīdzekļu palīdzības sistēmās, populārajā foto lietotnē viedtālruņos un daudzās videospēlēs. Tāpat kā citās rūpniecības un amatniecības nozarēs, gaļas rūpniecībā pašlaik notiek karstas diskusijas par mākslīgā intelekta izmantošanu. Vai vecās atrunas joprojām ir pamatotas? Vai arī jaunās tehnoloģijas paver iepriekš neiedomātas iespējas, kas varētu piedāvāt risinājumus tādām dedzinošām problēmām kā kvalificētu darbinieku trūkums? Šie un daudzi citi jautājumi tiks risināti Stuttgart SÜFFA, gaļas nozares gadatirgū (28. gada 30.–2024. septembris), kas sevi vienmēr ir redzējis ne tikai kā tirgu un vitrīnu, bet arī kā svarīgu tirdzniecības centru jauniem. tendences, norises un idejas - pārfrāzējot saukli “100 procenti inovatīvs”.
Tik daudz jau iepriekš: nav jābaidās no robotu iebrukuma. "Fakts, ka tuvākajā nākotnē miesniekus un veikalu darbiniekus pārvietos mašīnas, protams, ir zinātniskā fantastika," mierina projekta vadītāja Sofija Stēla no Messe Stuttgart. “Robežas starp meistarību, datorizētu automatizāciju un mākslīgo intelektu jau šodien ir mainīgas. Jūs varat izjust viedo digitālo risinājumu iespējas un iespējas SÜFFA.
Ietaupa laiku un resursus: AI pārtikas nozarē
AI jau ir aizņemts darbā daudzās pārtikas nozares daļās, īpaši lauksaimniecībā. Daudzus procesus var optimizēt visā vērtību ķēdē. Tradicionāli amatnieciskajai gaļas nozarei joprojām reizēm ir grūti tikt galā ar šo attīstību. Taču digitālā revolūcija tagad nonāk arī desu virtuvēs un griešanas rūpnīcās. Mākslīgā intelekta pielietošanas jomas ir dažādas, piemēram, gaļas kvalitātes automātiskā noteikšanā un pakārtotās apstrādes noteikšanā – vai 24/7 tirdzniecības automātos, kas seko savam produktu klāstam un automātiski veic atkārtotus pasūtījumus. AI palielina efektivitāti un, visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, samazina personāla izmaksas — atslēgvārdu kvalificētu darbinieku trūkums.
Optimāla gatavība: AI uzrauga desu
Projekts “Ahle Wurst meets Artificial Intelligence” Kaseles Universitātē parāda, kā var izskatīties veiksmīga sadarbība starp cilvēkiem un mašīnām ģimenes pārvaldītā gaļas veikalā: kopā ar Caldener Landfleischerei Koch tika izstrādāts process, kurā AI optimizē nogatavošanās process Ziemeļhesijas specialitātē . Informācija par istabas temperatūru, mitrumu vai desu PH vērtību tiek savākta ar sensora palīdzību un nosūtīta uz centrālo datoru. Programma aprēķina nepieciešamās nākamās darbības. Pamatojoties uz šīm specifikācijām, darbinieki var attiecīgi iejaukties nogatavināšanas procesā. Visas atsauksmes pēc tam tiek ievadītas sistēmā un nekavējoties apstrādātas: AI mācās.
"Projekts tika izstrādāts kā viena gada priekšizpēte, un to vajadzētu pārnest uz citām amatniecības jomām," skaidro miesnieka meistare Katrīna Koha, kura ir piektā paaudze, kas vada savu vecāku uzņēmumu. Papildus tīri tehniskiem vai uz rezultātu orientētiem aspektiem diezgan daudzsološi ir arī projekta ietvaros veiktie izmaksu un ieguvumu aprēķini: “Mūsu partneri no augstskolas izdara ļoti pozitīvu secinājumu. Tas ir to vērts!"
Tradīcija un nākotne: “Cilvēki ir neaizvietojami”
Tomēr joprojām ir nepieciešams paskaidrojums klientiem, bet arī kolēģu vidū, ziņo Kohs. “Daži cilvēki uzskata, ka ir lieliski, ka amatniecības bizness nodarbojas ar ko tādu, citi ir skeptiski un jautā, vai tas joprojām ir amatniecība. Bet tradīcija nenozīmē, ka tu nedari neko jaunu, pretējā gadījumā mēs joprojām strādātu kā akmens laikmetā. Bailes, ko bieži veicina plašsaziņas līdzekļi, ka AI varētu maksāt darba vietas, ir pilnīgi nepamatotas: “Mūsu nozarē problēma ir pretēja, ir pārāk maz kvalificētu darbinieku. Cilvēkus nevar aizstāt, bet AI var viņus atbalstīt laikietilpīgā ikdienas darbā.
Tiešs kontakts starp cilvēkiem ir arī tas, kas galu galā nosaka tādu izstādi kā Štutgartes SÜFFA, saka Katharina Koch. “SÜFFA ir ļoti svarīga apmaiņai mūsu nozarē. Prom no notiekošajām operācijām jums ir laiks nodarboties ar jaunām lietām. Izstāde ir pielāgota amatniecības nozarei un tāpēc ir populārākais šāda veida pasākums!
Par SÜFFA
Cilvēki un tirgi satiekas SÜFFA Štutgartē. Tā valsts mērogā un kaimiņvalstīs ir gaļas tirdzniecības un vidējo nozaru tikšanās vieta. Zālēs kompetentai speciālistu auditorijai sevi piesaka izstāžu uzņēmumi no ražošanas, tirdzniecības un veikalu aprīkojuma jomām. SÜFFA īpašie piedāvājumi arī padara gadatirgu par notikumu, kuru nevar palaist garām neviens specializēts uzņēmums.
