Glikēmiskais indekss - tabulas vērtības nav ticamas
Novērtējiet maltīti kontekstā
Tabulas vērtības glikēmiskajam indeksam - tā sauktajam gliksa faktoram - nav uzticams ēdienreižu cukura līmeņa asinīs efektivitātes rādītājs. Tas ir Frederiksbergas universitātes Dānijā veiktā pētījuma rezultāts.Pētnieki reģistrēja cukura līmeni asinīs 28 veseliem jauniem vīriešiem pēc 13 dažādu Eiropā raksturīgu brokastu ēdienreižu ēšanas un salīdzināja izmērītos datus ar vērtībām, kas aprēķinātas no tabulām. Ēdienreizēm bija vienāds ogļhidrātu saturs, bet atšķīrās tauku, olbaltumvielu un enerģijas saturs.
Der gemessene glykämische Index, also die Wirkung der Mahlzeit auf den Blutzuckerspiegel, wich in den meisten Fällen deutlich von den Tabellenwerten ab. Bei einem typisch deutschen Frühstück bestehend aus Mischbrot, Butter und Käse betrug der Messwert ein Drittel des Tabellenwertes.
Der gemessene glykämische Index wurde durch den Fettgehalt der Mahlzeit stark beeinflusst. Mahlzeiten mit geringem Fettgehalt, zum Beispiel Cornflakes mit fettarmer Milch, hatten einen relativ hohen glykämischen Index und entsprachen am ehesten den Tabellenwerten. Den höchsten Glyxwert hatte ein typisch englisches Frühstück: Porridge mit Apfelmus.
Die Studie zeigt, dass Tabellenwerte zum glykämischen Index den Blutzuckerverlauf nur ungenau voraus sagen, wenn die Lebensmittel als Bestandteil zusammengesetzter Mahlzeiten verzehrt werden. Die Forscher bezweifeln deshalb den praktischen Nutzen solcher Tabellen als Kriterium für die Auswahl von Lebensmitteln.
Avots: Bonna [Dr. Maike Groeneveld - palīdzība]
