Помалку животни на јадицата, трошоците и регулативата се зголемуваат, потрошувачката на месо по глава на жител е стабилна
Германската месна индустрија мора да се наметне во трајно тешко опкружување. Причините за тешката ситуација се намалувањата на бројот на свињи и говеда предизвикани од политичката несигурност и регулаторниот притисок и тековните ограничувања на важните извозни пазари. Помалиот обем на животни за колење предизвика висок притисок за консолидација во индустријата за колење и доведе до затворање на погони и продажба.
Низводно преработувачката индустрија, која исто така е претежно со средна големина, исто така страда од економските оптоварувања предизвикани, меѓу другото, од високите цени на енергијата и суровините и зголемените плати заедно со истовремениот недостиг на работна сила. Масовните зголемувања на трошоците им оневозможуваат на компаниите да ги нудат своите производи по разумни цени. Високата инфлација во изминатите неколку години, особено кај храната, јасно ги почувствува и ги вознемири потрошувачите при купувањето. Според тоа, цената повторно одигра поголема улога во одлуката за купување.
Кланиците и преработувачките компании се многу загрижени за можните последици од различните законски прописи кои веќе се имплементирани во Германија или за чие воведување се разговара. Националните соло напори ја оптоваруваат конкурентноста на домашното производство и го отежнуваат пристапот до европскиот внатрешен пазар, кој е од големо значење за компаниите и вработените во секторот.
Здруженијата критикуваат и за тековната дискусија за поскапување на храната од животинско потекло преку давачка. Ниту цент за благосостојба на животните, ниту приходот од зголемувањето на стапката на ДДВ за храна од животинско потекло не може да се предвиди. Без долгорочни договори меѓу државата и производителите кои обезбедуваат средствата да одат директно на фармерите, таквата давачка би служела само за насочување на потрошувачката и дополнително намалување на сточарството во Германија. Дополнително, преку иницијативата за благосостојба на животните од приватниот сектор, потрошувачите веќе можат да се одлучат за повисоки нивоа на сточарство и на тој начин да ја поддржат трансформацијата кон поголема благосостојба на животните.
Покрај критиките, има и некои позитивни елементи: стапката на инфлација севкупно и особено за храната повторно паѓа. За прв пат на почетокот на 2024 година, беше откриено дека цените на храната паднале во споредба со претходната година. Ова ја зголемува подготвеноста на потрошувачите да трошат и доведува до стабилизирање на потрошувачката на месо. Ова падна за само 430 грама минатата година. За разлика од Сојузното Министерство за земјоделство и храна, здруженијата не го припишуваат ова на оддалечување од животинската храна, туку на претходните зголемувања на цените поврзани со инфлацијата. Позитивен ефект имаа и напорите на Сојузното Министерство за земјоделство и храна за повторно отворање на пазарите кои беа затворени поради африканска свинска чума.
Понудата
Во 2023 година, производството на месо во Германија се намали за 2022 тони на 280.000 милиони тони маса на колење во споредба со 6,8 година. Тоа значи дека производството на месо бележи пад седма година по ред и повторно нагло падна на 4,0%. Падот главно ги погоди свинското и говедското месо.
Комерцијалното колење на свињи продолжи во 2023 година во однос на претходната година и повторно падна екстремно нагло за 7,0% (-3,3 милиони животни) на 43,8 милиони грла. Падот се должи единствено на помалиот број на домашни животни (-7,7% на 42,3 милиони животни). Како и претходната година, бројот на колење на странски свињи повторно се зголеми, овој пат за 19,5% на околу 1,5 милиони животни. Во споредба со 2022 година, производството на свинско месо падна за 6,8% (307.000 t SG) на 4,180 милиони t. Трендот на намалување продолжи непроменет на почетокот на 2024 година.
Бројот на комерцијални заклани говеда се намали во 2023 година во однос на претходната година само мало зголемување од 0,3% до 2,99 милиони животни. Поради зголемената просечна тежина, масата на колење порасна за 0,987% од 0,6 милиони t на 0,993 милиони t. Намалувањето на колењето ги погоди биковите, кравите и телињата. Но, малку порасна бројот на заклани јуници и бројот на волови и млади говеда, кои се од мало значење. Бројот на заклани бикови сè уште беше 1,114 милиони (минус 4.286), а тежината на колење беше 451.000 t (минус 83 t). Бројот на заклани крави е намален за 2.100 на 1,006 милиони. Количината на месо, сепак, малку се зголеми за речиси 2.100 тони на 317.000 тони. Бројот на заклани јуници се зголемил за 2.100 на 527.000, а количината на месо се зголемила за 2.100 тони на 165.000 тони.
Исто така во областа на овци имаше пад. Бројот на битки изнесуваше 1,073 милиони единици, 4,6% помалку од 2022 година, со маса на колење од 21.700 t (-5,5%). Во случајот со овците, сепак, процентот на колење во некомерцијалниот сектор не е незначителен, така што комерцијалното колење дава само нецелосна слика за овој сегмент.
Производството на месни производи останува на високо ниво и покрај падот
Според прелиминарните податоци, обемот на производството на месни производи паднал во просек за 2%, додека просечната цена е зголемена за 10,2%. Во исто време, побарувачката на потрошувачите за колбаси и шунка остана стабилна. Ова е јасен показател дека европските конкуренти добиваат се поголем удел на пазарот во Германија: увозот на колбаси од другите земји на ЕУ во Германија значително се зголеми од 2020 тони на 2023 тони помеѓу 104.866 и 126.880 година.
Најголем асортиман на производи минатата година беа варените колбаси со производствен волумен од 856.214 t (2022: 881.523 t), пред сировите колбаси со 340.231 t (2022: 337.245 t) и варените колбаси со 173.749:2022 t (179.090). Останатите месни производи како сурова или варена шунка не се евидентирани во официјалната статистика. Покрај тоа, компаниите од месната индустрија произведуваат и производи за замена за месо. Сепак, растот можеби изгуби одреден моментум, исто така во позадина на инфлацијата. Вредноста на производите за замена на месо е релативно ниска во споредба со месните производи. Во 2023 година, вредноста на месото и месните производи произведени во Германија беше околу 43 милијарди евра - и затоа речиси 80 пати поголема од вредноста на производите за замена на месото.
Трошоците и регулативата продолжуваат да се зголемуваат
Паралелно со трошоците за суровините, цените постојано растат во речиси сите области како што се енергијата, патарините и горивото, што го прави енергетско интензивното производство на производи од колбаси и шунка уште поскапо. Зголемените трошоци за работна сила вршат значителен притисок на трошоците врз производителите. Недостигот од квалификувани работници, исто така, претставува сериозен предизвик за месната индустрија. Дополнително, високите колективни договори во јавниот сектор и железницата, како и барањата за намалено работно време со целосен надоместок за плата ги зголемуваат очекувањата дека доминантно средните. економијата не може да се исполни.
Поради зголемените регулаторни барања на национално и европско ниво, како што се таксономијата и обврските за известување преку Директивата за известување за корпоративна одржливост (CSRD) како дел од Зелениот договор и Законот за должно внимание на синџирот на снабдување, компаниите се изложени на значително зголемување на бирократијата, која влијае на конкурентноста во меѓународната средина значително намалена. Одлуките за политиката на потрошувачите, како што се означување на сточарството или означување на потеклото, исто така значат значителни активности за документација и контрола не само од страна на државниот надзор, туку и дополнителни значителни бирократски оптоварувања за компаниите.
Стабилизирана е потрошувачката на месо по глава на жител
Севкупно, потрошувачката на месо во Германија во 2023 година падна само малку за 0,4 кг на 51,6 кг по глава на жител во споредба со претходната година. Потрошувачката на свинско месо падна на 27,5 кг по глава на жител (-0,6 кг), а говедско на 8,9 кг по глава на жител (-0,6 кг). Потрошувачката на живинско месо, сепак, се зголеми на 13,1 kg/жител (+ 0,9 kg). Потрошувачката останала релативно стабилна за овчо и козјо месо со 0,6 кг и уште 1,4 кг други видови месо (особено отпадоци, дивеч, зајаци). Наведените бројки ја вклучуваат потрошувачката на месо во форма на колбаси и шунка, што е околу 26 kg/жител.
Извозот од трета земја опаѓа
Германскиот извоз на месо и месни производи исто така беше строго ограничен во 2023 година поради, меѓу другото, појавата на африканска свинска чума (ASF), иако можеше да се спречи натамошното ширење на болеста кај животните во Германија. Многу трети земји ги задржаа забраните за увоз на германско свинско месо.
Со извезени 3,07 милиони тони месо и месни производи, германската месна индустрија забележа пад во обем од 2023 тони (-418.000%) во 12 година, пад за кој нема паралела во последно време. Сепак, приходите од извоз се зголемија за 2,1% до добри 10,5 милијарди евра поради тековното зголемување на цените.
Извозот на германски производи од колбаси падна на 2023 тони во 161.000 година (претходна година 165.300 тони). Вкупниот извоз на месни производи изнесува 528.900 тони, што е за 18.000 тони помалку од претходната година. И овде, зголемувањето на цените предизвика зголемување на приходите од извоз за 166,7 милиони евра на 2,909 милијарди евра. Најважните земји купувачи на месо и месни производи од Германија се земјите од ЕУ, во кои течат 80 до 90% од обемот на извозот, во зависност од животинскиот вид и категорија на производи. Извозот на свинско месо во трети земји е можен само во многу ограничена мера од избувнувањето на ASF.
Извозот на свежа и замрзната храна свинско месо падна за 2023 тони на 235.000 милиони тони во 1.235 година.
Извозот во трети земји опадна за добра петта година за една година (-22,5%). Во 2022 година падот беше значително поголем на -33%. Причината за малото опуштање беа успешните преговори, особено со Јужна Кореја, за регионализацијата на ASP и новите лиценци за работа. Нагло опаѓа и извозот на нуспроизводи, кој падна за вкупно 19,1%. Главната причина за ова е забраната за увоз поврзана со ASF на многу важни продажни пазари (особено во Азија). Побарувачката за овие производи на домашниот пазар падна за повеќе од една петтина. Оттука, продажбата на овие производи на пазарите на трети земји останува суштинска.
Во домашната трговија, германскиот извоз на свинско месо падна за 2022% на околу 15 милиони тони во споредба со 1,1 година. Уделот на трети земји во вкупниот германски извоз на свинско месо падна од добри 35% во 2020 година на 19% во 2021 година и понатаму на само 14-15% во 2022 и 2023 година.
По остриот пад во Корона 2020 година, извозот на свежо и замрзнато говедско месо донекаде закрепна во 2021 година. Дополнително мало закрепнување се случи во 2022 година до вкупен волумен од околу 260.100 t. Имаше мал пад од 2023% во 1,5 година. Остриот пад на извозот во трети земји од речиси 40% беше неутрализиран со благ пораст на домашната трговија (+2,6%). Затоа, учеството на продажбата во домашната трговија порасна за четири процентни поени на добри 94%. Главните целни земји надвор од ЕУ беа Швајцарија, Босна и Херцеговина, Обединетото Кралство и Норвешка. Извозот во Норвешка падна за околу 75% во споредба со претходната година на само 1.876 t. Причината за ова е што од август 2022 година, Норвешка повеќе не одобрува тарифи за говедско месо надвор од постоечките квоти со оглед на состојбата на домашниот пазар. Испораките во Швајцарија, исто така, нагло паднаа за 43% до 4.150 т. Извозот во ОК, исто така, забележа остар пад од 57% на околу 2.133 тони.
Идниот развој на германските извозни перформанси, поради високата важност на секторот за свинско месо, зависи од успехот на мерките за спречување на африканската свинска чума (ASF) и, пред сè, од преговорите за регионализација што ги спроведува Сојузното Министерство за храна и Земјоделството (BMEL) со трети земји мора да се спроведува со енергичност. За среќа, првичниот напредок сега може да се види овде. Извозот во Јужна Кореја е возможен повторно од 2023 година, а неминовно е и обезбедување договорен ветеринарен сертификат за Малезија. Има и првите зраци на надеж во однос на можното повторно отворање на извозот во Кина.
Здружението на месната индустрија продолжува да повикува на отворање и продолжување на дискусиите со релевантните органи и делегации од трети земји со цел да се постигнат понатамошни отварања на пазарот. Извозните пазари остануваат од витално значење за обезбедување на продажбата за германската месна индустрија, бидејќи додадена вредност за основните парчиња месо може да се постигне само во трети земји.
Генерално, увозот не покажува јасен тренд
Увозот на месни производи продолжи да се зголемува во 2023 година и се зголеми за околу 2022% или 4,6 тони на околу 18.000 тони во споредба со 398.000 година, вклучувајќи 127.000 тони производи од колбаси (плус 2.700 тони). Сепак, квантитативниот увоз на месо и отпадоци е намален во 2023 година во однос на претходната година за 78.000 тони или 3,7% на вкупен волумен од 2,02 милиони тони.
На свежо и замрзнато говедско месо Во 2023 година отпаѓаат речиси 15% од вкупниот обем на увоз на месо и нуспроизводи. Добри 85% од говедското месо беше испорачано од други земји на ЕУ. Увезени се вкупно околу 296.000 тони говедско месо, речиси 14% или 78.000 тони помалку од 2021 година.
Увозот од трети земји повторно се зголеми, но само малку за 2023% до 3,6 тони во 43.800 година. Сепак, значителниот пад во 2020 и 2021 година не можеше да се компензира и покрај зголемувањето во изминатите две години. Во 2019 година од трети земји се увезени 56.700 тони свежо и замрзнато говедско месо. Развојот на цените во месниот сектор воопшто, но и континуираните силни поскапувања особено во угостителството, секако играат важна улога во однесувањето на потрошувачите. Разладеното говедско месо учествува со 82% од увозот на говедско месо.
Речиси две третини од германскиот јазик Увоз од трета земја беше доставен од Аргентина (65%). Бразил и Уругвај следат речиси на исто ниво со учество од по 10% (по 4.500 тони). Испораките од Обединетото Кралство повторно се зголемени. На 1.938 t, ова е 4,4% од увозот од трети земји, пред САД со 3,0%.
Die Deutsche Увоз на свинско месо падна за 2023% на 10,6 t (свежи, разладени и замрзнати) во 639.985 година. Добри 97% од оваа сума доаѓаат од други земји-членки на ЕУ. Поради Брегзит, нивото на увоз од трети земји незначително се зголеми во споредба со периодот пред Брегзит, но остана занемарлив на 14.700 тони во 2023 година. Покрај ОК, Чиле, Норвешка, САД и Швајцарија се можни добавувачи на свинско месо во ЕУ. Поголемиот дел од продажните испораки (10.000 t) се наменети за половини од сеење, кои таму не наоѓаат доволно продажба.
