Warna dan rasa semulajadi

Frankfurt/Amsterdam, 7 September 2017: Permintaan besar daripada pengguna terhadap makanan dengan bahan semula jadi telah memberi kesan yang berkekalan kepada industri makanan. Untuk memenuhi keperluan baharu, pengeluar perisa dan warna telah melabur banyak dalam membangunkan alternatif semula jadi. Fi Europe & Ni 2017 menawarkan gambaran keseluruhan yang sangat baik tentang sektor yang telah berkembang tidak seperti yang lain dalam industri makanan dan ramuan sejak beberapa tahun kebelakangan ini.

Penyelesaian untuk pasaran yang kompleks
Kritikan pertama terhadap warna sintetik dalam makanan telah disuarakan seawal tahun 80-an. Hari ini, alternatif semula jadi mendominasi: Menurut Future Market Insights, hampir 60 peratus daripada keseluruhan pasaran pewarna makanan terdiri daripada penyelesaian semula jadi. Keinginan untuk makanan tanpa bahan tambahan juga mempengaruhi pasaran perisa.

“Pengguna ragu-ragu tentang bahan tambahan tiruan dengan nombor E. "Mereka mengelakkan produk dengan senarai ramuan yang panjang dan sukar difahami dan sebaliknya menuntut lebih banyak makanan semula jadi," kata Guido de Jager, Ketua Pemasaran Kumpulan di GNT.

Walaupun warna dan perisa semulajadi kini menjadi sebahagian daripada portfolio standard, ia tetap menjadi cabaran untuk mencapai hasil yang baik dengan hanya bahan semula jadi. Untuk menghasilkan produk label yang bersih, anda memerlukan bahan mentah standard yang berkualiti tinggi dan konsisten - tidak selalunya mudah apabila Mother Nature adalah pengilang. Di samping itu, kestabilan mesti dikekalkan walaupun dalam tempoh penyimpanan yang lebih lama atau suhu ambien yang lebih tinggi.

Paul Janthial, Pengarah Makanan & Minuman di Naturex: "Setiap pigmen semulajadi mempunyai ciri ciri tersendiri dari segi haba, kepekaan pH, kestabilan cahaya dan keterlarutan. Untuk mencari penyelesaian yang tepat dengan cekap, anda tidak boleh hanya bergantung pada satu warna yang diingini. atau keamatannya, tetapi mesti memerhatikan semua butiran yang mengelilingi matriks aplikasi dan proses pemprosesan dari awal lagi."

Dengan beribu-ribu produk dalam bidang warna dan perisa, Fi Europe & Ni memberikan gambaran keseluruhan yang sangat baik tentang penyelesaian semula jadi dalam segmen ini - manakala program persidangan kelas atas memberikan pandangan dan pengetahuan. Barbara Lezzer, Pengarah Pemasaran Eropah di Sensient Flavors: "Pengguna hari ini tidak perlu berkompromi antara kesihatan dan rasa. Itulah sebabnya tumpuan penyelidikan dan pembangunan kami adalah pada penyelesaian semula jadi berdasarkan teknologi kami sendiri. FiE memberi kami peluang untuk membentangkan perkembangan baharu kami, yang dengannya kami membolehkan konsep produk baharu untuk pelbagai kategori kuih-muih dan minuman."

Inovasi sepintas lalu
Program persidangan empat hari di Fi Europe & Ni menawarkan pandangan tertumpu kepada arah aliran pasaran semasa. Di bawah tajuk "Label Bersih & Bahan Semula Jadi", pakar dari sains dan industri serta penganalisis pasaran akan meneliti pelbagai topik seperti "Label Bersih" dari perspektif pengguna pada 28 November. Isu teknologi seperti kestabilan warna semula jadi atau perumusan semula turut menjadi tumpuan. Tumpuan pada "Pengurangan & Perumusan Semula" pada 30 November akan menumpukan, antara lain, pada kajian kes dan kuliah tentang pengurangan gula dan menunjukkan bagaimana penyelesaian inovatif boleh mengelakkan kehilangan rasa atau fungsi.

Penganjur pameran perdagangan UBM telah mengumumkan jumlah rekod baharu 1.500 peserta pameran untuk Fi Europe & Ni. Lebih 350 daripadanya membentangkan lebih 2.500 produk dalam bidang warna dan perisa. Rangkaian pempamer terdiri daripada pemain utama industri seperti GNT, SVZ, Naturex, Sensient dan Symrise kepada pendatang baharu pameran perdagangan yang inovatif seperti La Tourangelle, FoodSolutionsTeam dan Aromas Lecocq.

Mengenai Fi Europe & Ni
Selama lebih 30 tahun, Fi Europe & Ni (Ramuan semulajadi) telah menjadi pameran perdagangan terkemuka dunia untuk bahan makanan dan minuman. Kepentingan itu ditunjukkan oleh fakta bahawa lebih 25 peratus belanjawan pembelian tahunan pengeluar makanan dan minuman dipengaruhi oleh lawatan ke pameran perdagangan. Pameran perdagangan berlangsung setiap dua tahun, berselang-seli dengan Hi Europe (Ramuan kesihatan Eropah).

Mengenai UBM
Fi Europe & Ni dimiliki oleh UBM plc. dianjurkan, penganjur pameran perdagangan tulen terbesar di dunia. Sekitar 3.750 orang bekerja di sini di lebih 20 negara untuk lebih daripada 50 industri berbeza. Dengan pengetahuan dan semangat industri yang cemerlang, kami mencipta nilai tambah penting yang menyumbang kepada kejayaan pelanggan kami. Anda boleh mendapatkan maklumat dan berita semasa di www.ubm.com. 

Mengenai bahan Makanan Global
Bahan makanan Global diasaskan pada tahun 1986 di Utrecht, Belanda. Dengan acara, pangkalan data komprehensif, penyelesaian digital dan program persidangan kelas atas, tawaran serantau dan global yang terbukti tersedia untuk industri bahan makanan. Lebih setengah juta orang telah melawat pameran perdagangan selama bertahun-tahun, menjana berbilion-bilion dalam jualan. Terima kasih kepada lebih 30 tahun pengalaman, pameran perdagangan kami, penyelesaian digital dan banyak tawaran lain memberikan pelanggan kami akses kepada pasaran dan kumpulan sasaran global. Maklumat lanjut mengenai tawaran boleh didapati di: www.figlobal.com