Pengeluaran ayam: Fakta membantah kadar rata
Sebagai sebahagian daripada Minggu Kesedaran Antibiotik Antarabangsa, industri ayam Switzerland dianjurkan di 17. November, satu acara media mengenai keadaan mengenai rintangan antibiotik dalam pengeluaran daging unggas. Prof.Dr. Roger Stephan, yang boleh dikatakan sebagai pakar yang paling terkenal dalam bidang ini, mengemukakan fakta saintifik di jabatannya yang membantah saluran negatif media dan orang ramai. Wakil-wakil terkenal industri ayam mengesahkan keadaan yang sangat baik di ayam Switzerland dalam perbandingan antarabangsa dan usaha besar pengeluaran dalam negeri untuk meminimumkan penggunaan antibiotik dan penyebaran kuman tahan ...
Aviforum berjaya mendapatkan orang yang sangat cekap dalam bidang rintangan antibiotik untuk memberikan pembentangan input pada acara media pada 17 November di Zollikofen: Prof Dr. Roger Stephan dari Institut Keselamatan Makanan di Universiti Zurich. Beliau mengetuai beberapa penyiasatan mengenai masalah rintangan dalam ayam dan daging ayam dan diminta untuk memberikan maklumat dalam media beberapa kali.
TUDUHAN AM TIDAK DISAHKAN SECARA SAINTIFIK
Prof. Stephan meneliti masalah itu dari perspektif saintifik dan pada mulanya menerangkan mekanisme tindakan antibiotik dan rintangan yang berbeza. Kuman multi-tahan yang paling biasa ditemui dalam ayam adalah pengeluar ESBL, yang memotong kumpulan besar bahan antibiotik aktif seperti "gunting" dan dengan itu menyahaktifkannya. Rintangan yang baru ditemui dan ditakuti terhadap colistin, antibiotik simpanan penting, yang ditemui pada awal tahun 2016, setakat ini hanya terdapat dalam daging ayam import yang terbukti; Daging ayam Swiss tidak terjejas.
Hakikat bahawa bakteria penghasil ESBL sering ditemui dalam ayam telah berulang kali menjana banyak perhatian di media: Setiap kali ada bercakap tentang kuman tahan, ayam dibentangkan sebagai contoh yang tidak baik, kata Stephan. Tanpa mengetahui fakta yang tepat, media dan pendapat umum membuat kesimpulan bahawa:
1. keadaan ini disebabkan penggunaan antibiotik yang berlebihan dalam pengeluaran haiwan,
2. ayam ternakan bertanggungjawab terutamanya untuk ketahanan pada manusia,
3. sejumlah besar kuman tahan pelbagai boleh didapati pada daging ayam.
Ketiga-tiga tuntutan itu tidak boleh dipertahankan dari sudut pandangan saintifik, kerana Stephan dapat membuktikan dengan hasil kajian yang relevan, beberapa dari institutnya. Dapatan dan hujah beliau boleh diringkaskan seperti berikut:
- Kadar rawatan antibiotik dalam kumpulan ayam Swiss berada pada tahap yang sangat rendah di peringkat antarabangsa; Kurang daripada setiap kumpulan ke-10 perlu dirawat. Oleh itu, tidak boleh dikatakan bahawa terdapat penggunaan antibiotik yang meluas dan menyalahgunakan.
- Gen rintangan terletak pada apa yang dipanggil plasmid yang boleh dengan mudah dipindahkan antara bakteria. Plasmid sebegini sudah boleh ditemui dalam anak ayam induk yang diimport dan dihantar secara menegak kepada anak ayam melalui telur yang menetas. Rintangan ini diteruskan melalui piramid pembiakan antarabangsa dalam ayam dan bukan sahaja muncul dalam penternakan ayam Switzerland.
- Bahan aktif yang digunakan dalam kumpulan ayam Swiss (terutama fluoroquinolones) secara amnya tidak menyebabkan rintangan yang terdapat dalam kuman pada daging ayam.
- Dengan bantuan penaipan kuman berbilang tahan yang lebih tepat, laluan penyebarannya dapat ditentukan. Kajian yang sepadan telah menunjukkan bahawa jenis ESBL yang berbeza mendominasi pada manusia berbanding ayam; Jenis yang paling biasa pada manusia (41%) tidak ditemui dalam ayam.
- Kewujudan kuman penghasil ESBL pada daging ayam selalunya boleh dikesan menggunakan prosedur pengayaan yang kompleks.Walau bagaimanapun, telah ditunjukkan bahawa kuman tersebut hanya berlaku dalam kuantiti yang kecil pada sampel daging ayam. Menurut kajian oleh Prof. Stephan, pembentuk ESBL boleh dikesan secara kuantitatif hanya dalam 1,8% daripada 450 sampel daging ayam (dengan mengira kuman pada had pengesanan biasa).
Stephan menyatakan bahawa masalah rintangan adalah sangat kompleks dan industri ternakan Swiss sudah melakukan banyak perkara. Khususnya, analisis risiko berasaskan saintifik berlaku. Ini menunjukkan bahawa angka mengenai kejadian kuman ESBL dalam ayam adalah terlalu pendek dan bahawa dakwaan yang berani tidak memberi keadilan kepada keadaan.
PENGGUNA JUGA TANGGUNGJAWAB
Dalam pengeluaran daging ayam, rumah penyembelihan juga boleh dimasukkan sebagai tahap campur tangan tambahan, kata Stephan. Kaedah untuk penyahcemaran karkas (pengurangan beban bakteria, contohnya dengan asid peracetic) belum diluluskan, tetapi sedang dibincangkan. Kelebihan langkah sedemikian: Mereka bertindak melawan kedua-dua kuman tahan dan Campylobacter.
