Pengeluaran makanan masa depan: Potensi serangga sebagai sumber protein alternatif
Bolehkah pembiakan industri serangga untuk makanan haiwan memberi sumbangan untuk memberi makan kepada populasi dunia yang semakin meningkat? "Perladangan Dalam Rumah - Pameran Makanan & Makanan", yang akan berlangsung dari 12 hingga 15 November 2024 di pusat pameran di Hanover, didedikasikan untuk menjawab soalan ini. Platform B2B yang dianjurkan oleh DLG (Persatuan Pertanian Jerman) memfokuskan pada teknologi dan penyelesaian yang menunjukkan bahawa serangga kini boleh digunakan secara ekonomi sebagai sumber protein alternatif untuk makanan haiwan yang mampan. “Inhouse Farming” secara optimum melengkapkan pameran perdagangan terkemuka dunia EuroTier dan EnergyDecentral, platform terkemuka antarabangsa untuk bekalan tenaga terdesentralisasi, yang juga berlaku pada masa yang sama, dengan perspektif baharu dan model perniagaan untuk keseluruhan rantaian nilai.
Serangga adalah untuk Prof Dr. Nils Borchard, Ketua Penyelidikan dan Pembangunan DLG, pautan yang hilang dalam ekonomi pekeliling. “Mereka boleh menjadi makanan haiwan masa depan kerana ia membekalkan protein, lemak dan nutrien lain yang berharga. Di samping itu, pengeluaran mereka sangat cekap sumber.” Tetapi apakah yang menjadikan mereka bahan mentah untuk pengeluaran makanan pada masa hadapan? "Perladangan Dalam Rumah - Pertunjukan Makanan & Makanan" di Hanover akan memberikan jawapan kepada soalan ini pada pertengahan November.
Askar hitam terbang dalam fokus
Kini terdapat tujuh spesies serangga yang diluluskan di EU yang boleh digunakan sebagai "protein haiwan yang diproses" untuk makanan ternakan. Larva lalat askar hitam (Hermetia illucens) telah terbukti sesuai untuk menghasilkan makanan haiwan. Kandungan protein mereka adalah setanding dengan tepung kacang soya - 40 hingga 47 peratus dalam bahan kering. "Potensi larva adalah besar," mengesahkan Dr. Frank Hiller, Ketua Pegawai Eksekutif Big Dutchman. Kerana mereka menghasilkan protein berkualiti tinggi daripada sisa yang tidak boleh digunakan, yang sesuai sebagai makanan haiwan. Hiller menganggap bahawa sumber protein alternatif boleh menggantikan sebahagian besar soya yang diimport ke Eropah secara kekal. Atas sebab ini, Big Dutchman telah mengumpulkan pengetahuan sedia ada dalam bidang pemeliharaan dan pengeluaran serangga dalam Better Insect Solutions, yang diasaskan pada 2020. Syarikat itu, yang mengkhusus dalam penyelesaian lengkap untuk pembiakan serangga, membentangkan sistemnya di "Perladangan Dalaman - Pameran Makanan & Makanan".
Penampilan ini dalam amalan boleh dilihat di Hvirring (Denmark) pada November 2023 - apabila Enorm Biofactory, yang kini merupakan ladang serangga terbesar di Eropah Utara, dibuka. Larva lalat askar hitam dibiakkan di tapak seluas 22.000 meter persegi dan diproses menjadi protein dan minyak serangga. Sebahagian besar teknologi, termasuk sistem penghawa dingin untuk kawasan pembiakan dan penggemukan, pembersihan udara ekzos dan pemulihan haba, penyusuan cecair dan kotak untuk penggemukan, datang daripada Better Insect Solutions. Pakar merancang dan membina ladang serangga berteknologi tinggi yang lengkap untuk pelabur, termasuk pembiakan, penggemukan dan pemprosesan. Sistem penggemukan modular yang sangat automatik dalam julat ini lebih ditujukan kepada petani yang ingin bergantung pada sumber pendapatan lain sebagai penggemukan serangga.
Peluang untuk memberi makan ternakan
Lalat askar hitam yang dibiakkan di Enorm Biofactory menerima makanan yang kebanyakannya terdiri daripada sisa daripada industri makanan serantau. Selepas kira-kira dua belas hari, larva diproses menjadi minyak serangga dan makanan, yang dalam ujian ladang telah menunjukkan hasil yang menjanjikan dalam pengeluaran dan kesihatan haiwan dalam ayam dan babi. Matlamatnya adalah untuk menghasilkan 100 tan larva setiap hari. Dengan makanan protein berasaskan serangga, petani Eropah mahu mengelakkan sebahagian daripada import soya mereka dari luar negara pada masa hadapan. Walaupun serangga berfaedah telah diluluskan sebagai komponen makanan ikan sejak 2017, makanan haiwan tersebut setakat ini merupakan produk khusus di Eropah. Hanya sejak September 2021, terdapat kemungkinan untuk memberi makan protein haiwan yang diproses daripada serangga yang bermanfaat kepada babi dan ayam di EU di bawah pengecualian. Ini membuka kawasan pertumbuhan baharu bagi pengeluar protein serangga seperti Livin Farms AgriFood, Illucens dan Viscon.
Tetapi pakar seperti Prof Dr. Nils Borchard melihat lebih banyak aplikasi yang mungkin. Selain digunakan sebagai makanan haiwan, serangga ternakan atau komponennya juga boleh digunakan dalam pengeluaran pengganti daging dan makanan lain serta dalam pengeluaran kosmetik. Setakat ini, penghasilan protein serangga selalunya sukar dari sudut ekonomi kerana proses pengeluaran dan pemprosesan belum dapat bersaing dengan makanan konvensional. "Menggunakan hasil sampingan pertanian dan hasil sampingan industri makanan sebagai makanan untuk penternakan serangga boleh membantu mengurangkan kos pengeluaran," kata Borchard. Oleh itu, bagaimana potensi sisa dan sisa organik boleh dieksploitasi adalah salah satu persoalan yang akan dibincangkan sebagai sebahagian daripada hari tema serangga pada 12 November di "Peringkat Pakar: Penanaman Dalam Rumah". Rakan kongsi pakar dalam mereka bentuk kandungan ialah IPIFF (International Platform of Insects for Food and Feed), sebuah organisasi EU bukan untung yang mewakili kepentingan sektor pengeluaran serangga.
Serangga sebagai profesional kitar semula
Jawapan kepada soalan ini telah lama menarik institut penyelidikan dan syarikat permulaan. Terdapat lebih daripada cukup sisa, kerana "sekitar 58 juta tan makanan yang tidak digunakan dijana di Kesatuan Eropah setiap tahun," jelas Prof. Dr.-Ing. Jörg Woidasky dari Universiti Pforzheim. Universiti ini telah bekerjasama dengan Alpha-Protein, sebuah syarikat permulaan dari Bruchsal, selama beberapa tahun. "Selain pemilihan produk sampingan yang sesuai daripada industri makanan, pengendalian haiwan sensitif juga boleh dioptimumkan," jelas pakar dalam pembangunan produk mampan itu. Alpha-Protein menggunakan produk sampingan ini sebagai makanan untuk cacing makan (Tenebrio molitor) dan mengitar semulanya menjadi bahan mentah yang kaya dengan protein dengan vitamin, asid lemak tak tepu dan mineral.
“Selain itu, apabila menternak cacing makan kami memperoleh baja tumbuhan yang kaya dengan nutrien, yang mempunyai banyak kesan positif lain seperti pengaktifan tanah dan pembajaan jangka panjang. Akhir sekali, dengan menggunakan kulit serangga yang dibuang (iaitu exuvia), kami mencapai kitar semula penuh semua aliran bahan kami,” kata pengasas syarikat Gia Tien Ngo. Ini dicipta semasa proses molting semula jadi dan digunakan untuk mencipta produk yang mampan seperti plastik alternatif. Para penyelidik kini akan membina hasil projek pertama. Tumpuan adalah pada sistem dan automasi proses pembesaran. Pengeluaran perindustrian kini sedang dirancang di Ludwigshafen di kawasan seluas dua hektar. 1.000 tan serangga kering dan lebih 5.000 tan baja akan dihasilkan di sana setiap tahun. Rancangannya adalah untuk memberi makan roti basi dari kedai roti tempatan sebagai sumber utama makanan haiwan.
Cabaran pembiakan automatik
Kawalan faktor persekitaran seperti suhu dan kelembapan, pengendalian tepat telur lalat yang sensitif dan pembahagian larva yang baru menetas adalah tugas kompleks yang perlu diselesaikan apabila mengautomasikan pembiakan - topik yang dipamerkan oleh syarikat-syarikat di "Perladangan Dalam Rumah". – Persembahan Suapan & Makanan". WEDA Dammann & Westerkamp, pakar dalam teknologi pemakanan, akan berada di Hanover. Syarikat dari Lutten baru-baru ini menyampaikan sistem yang sepadan termasuk kawalan dan visualisasi proses kepada syarikat Portugis EntoGreen. Dalam sistem bekas dan tangki pencampur, larva lalat askar hitam diberi makan dengan sisa sehingga mereka mencapai berat terakhirnya. Sistem dos bersepadu memastikan gabungan individu dan pembahagian substrat suapan yang tepat dalam bekas penggemukan. Sisa di mana larva tumbuh subur terdiri daripada sisa sayuran serantau yang tidak lagi boleh digunakan untuk pengeluaran makanan. “Sistem ini menjana substrat untuk keluaran larva sekitar 25 tan setiap hari. Struktur modularnya memudahkan skala untuk pengembangan masa hadapan,” jelas Pengurus Eksport WEDA Gabriel Schmidt. Sebuah loji baharu sedang dirancang dan akan menghasilkan sehingga 2025 tan larva hidup mulai 210 dengan input bahan mentah harian sebanyak 45 tan.
