Trend dalam perdagangan makanan

(BZfE) – Trend yang jelas dalam perdagangan makanan ialah peralihan daripada saluran luar talian kepada saluran dalam talian. Jadi Sven Poguntke, perunding pengurusan bebas dan pensyarah universiti untuk "Pemikiran Reka Bentuk dan Pengurusan Inovasi" di kampus media Universiti Sains Gunaan Darmstadt. Perkhidmatan penghantaran dalam talian masih merupakan perniagaan subsidi - tetapi pasaran yang besar. Bukan sahaja rantaian runcit besar memainkan peranan di sini; Syarikat baru tempatan yang kecil turut menghantar buah-buahan, sayur-sayuran dan banyak lagi.

Satu lagi aliran ialah apa yang dipanggil "berdagang naik", di mana perdagangan melabur dalam peralatan: jauh daripada pendiskaun keras ke arah "Edel-Aldi". Sama ada di kedai tunggal atau banyak kedai di bawah satu bumbung, contohnya di dewan pasar: membeli-belah harus menyampaikan keseronokan dan pengalaman.

Idea perniagaan daripada syarikat kecil dan syarikat baru ditiru oleh organisasi perdagangan besar - pakar mempunyai istilah peniru untuk ini. Trend ke arah penggunaan mampan telah membawa kepada penubuhan kedai sifar sisa. Sebaik sahaja trend telah mencapai saiz kritikal, ia disesuaikan oleh pemain besar.

Poguntke yakin bahawa konsep rantaian nilai tradisional tidak lagi sesuai dengan perkembangan semasa. Pengeluaran, pemprosesan, pengedaran, perdagangan dan gastronomi, penggunaan dan kitar semula membentuk rangkaian nilai yang berputar di sekitar pangkalan pengguna. Rangkaian ini mempunyai sejumlah besar saluran dan antara muka, diedarkan merentasi semua proses tambah nilai dan kawasan perniagaan. Secara keseluruhan, dorongan utama semakin datang daripada pengguna, dalam bentuk keputusan yang mempunyai kesan langsung ke atas keseluruhan rangkaian nilai dan yang mana industri lebih cenderung untuk bertindak balas daripada sebaliknya. Dalam pemasaran, orang ramai semakin kurang berfikir dari segi struktur umur dan lebih secara individu.

Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de