Bacon berasaskan gandum vegan
Loryma, seorang pakar dalam ramuan gandum berfungsi, telah mengembangkan konsep inovatif untuk daging vegan yang meyakinkan semula sifat sensori yang asli. Rasa mulut yang biasa dicapai oleh komponen pengikat berasaskan gandum Lory® Bind, campuran rempah bacon yang sesuai menjamin rasa yang asli. Oleh kerana pengeluaran yang tidak rumit dan penyediaan yang mudah, konsep ini sesuai digunakan dalam segmen kemudahan dan gastro.
Permintaan pengguna untuk alternatif berasaskan tumbuhan asli daripada produk daging yang popular semakin meningkat. Apa yang diperlukan adalah inovasi produk yang mudah diproses dan diyakinkan dari segi teknologi dan penyediaan sensor. Atas sebab ini, Loryma telah mengembangkan resipi daging yang diselaraskan dengan sempurna berdasarkan ramuan gandum, dengan mana pengeluar makanan dapat mengembangkan rangkaian vegan mereka.
Sebagai komponen sistem modular, Lory® Bind menawarkan pilihan optimum untuk menghasilkan produk siap makan dengan tekstur yang diinginkan dan diharapkan. Campuran pati berfungsi tidak berbau dan tanpa rasa dan oleh itu sangat sesuai untuk pengeluaran alternatif daging vegetarian dan vegan tanpa butang mati, yang boleh dibumbui secara individu. Agar daging mengekalkan strukturnya semasa memasak, agen pengikat memastikan struktur dalaman yang tidak dapat dipulihkan.
Apabila disiapkan di dalam kuali, daging vegan berperilaku seperti yang asli, menjadi rangup di bahagian luar dan mempunyai tekstur yang berserat dan halus. Rempah berasap membawa rasa khas daging yang dihargai oleh pengguna. Alternatif nabati dapat digunakan dalam berbagai aplikasi di sektor gastronomi, katering, atau kemudahan, baik untuk sarapan prasmanan, burger vegan, potong tarte flambée, dalam kaserol atau sebagai topping salad.
Henrik Hetzer, Pengarah Urusan Loryma, menjelaskan: “Bahan mentah kami menggabungkan kealamian dengan fungsi maksimum. Selain pengendalian yang tidak rumit, mereka menawarkan peluang kepada pengeluar untuk menghasilkan aplikasi selamat yang sihat dan berjaya yang sesuai dengan trend pengguna semasa untuk produk kemudahan bebas daging. "
Hak cipta gambar: Crespel & Deiters
Mengenai Loryma:
Loryma, ahli Crespel & Deiters Group, berpengalaman lebih dari 40 tahun dalam penghasilan protein gandum, pati gandum dan campuran fungsional berasaskan gandum, yang dijual di seluruh dunia. Di ibu pejabat syarikat di Zwingenberg, para pakar mengembangkan solusi perintis yang pada masa yang sama menyokong keperluan industri makanan dan menangani peningkatan permintaan akan pemakanan yang sihat bagi penduduk dunia yang semakin meningkat. Bahan-bahan mentah yang bertanggungjawab dan dihasilkan secara serantau mengoptimumkan kestabilan, tekstur dan rasa daging dan ikan, produk akhir vegetarian dan vegan, makanan panggang dan gula-gula serta makanan keselesaan. Bahan mentah berkualiti tinggi yang digabungkan dengan kepakaran yang luas dalam pengeluaran menjadikan Loryma sebagai rakan kongsi yang boleh dipercayai untuk perkhidmatan, pengembangan produk dan penjualan penyelesaian khusus untuk makanan kontemporari.
Maklumat lanjut: www.loryma.de
