Selera untuk alternatif daging: Konsep baru untuk daging cincang vegan
Loryma telah mengembangkan konsep inovatif untuk daging cincang berasaskan gandum vegan yang meyakinkan semula sifat sensori yang asli. Ini mempunyai kandungan protein yang setanding dengan varian daging, kurang lemak dan asam lemak jenuh dan serat tambahan. Fokusnya adalah pada gabungan protein gandum bertekstur dengan komponen pengikat berasaskan kanji, yang memberikan tiruan daging cincang mentah yang diperlukan dan produk yang dimasak adalah struktur seperti daging yang meyakinkan. Berdasarkan ramuan yang tidak berbau dan tanpa rasa, rasa yang diinginkan dapat disesuaikan secara individu tanpa rasa. Pengilang boleh menggunakannya untuk memperluas jangkauan mereka dan menawarkan kepada pengguna alternatif fleksibel berasaskan tumbuhan untuk penyediaan pelbagai jenis hidangan.
Konsep ini membolehkan pengeluaran daging cincang sejuk beku dan sejuk beku untuk penyediaan yang tidak rumit dan serba boleh oleh pengguna. Semua hidangan daging cincang klasik boleh disediakan dengan alternatif vegan tanpa penyesuaian lebih lanjut. Komponen pengikat pati memastikan penampilan bergulung ("rambut malaikat"), sehingga bola, bebola daging dan roti yang stabil dapat dibentuk. Produk boleh dipisahkan dengan mudah semasa menggoreng dalam kuali. Daging cincang vegan juga sesuai untuk menyediakan makanan ringan, kerana ikatan stabil yang tidak dapat dipulihkan terbentuk setelah dimasak.
Protein gandum bertekstur Lory® Tex dan sistem pengikat berasaskan gandum berfungsi Lory® Bind keduanya tidak berbau dan tanpa rasa dan oleh itu membolehkan perasa dan pewarna individu tanpa rasa yang tidak diingini. Tekstur penstrukturan memberikan tekstur berserat kepada vegan dan gigitan khas yang tegas.
Laporan pemakanan terkini dari Kementerian Makanan dan Pertanian Persekutuan Jerman menunjukkan: Permintaan untuk alternatif daging semakin meningkat. Kira-kira separuh daripada kanak-kanak berumur 14-29 tahun dan 38% daripada kanak-kanak berumur 30-44 tahun membeli ini dengan kerap. Pada masa yang sama, lebih banyak responden mengatakan mereka suka memasak sendiri - bahagian meningkat dari 72% pada tahun 2020 menjadi 86% tahun ini. Daging cincang vegan dari Loryma melayani trend ini dengan sempurna dan menawarkan pelbagai kegunaan untuk kedua-dua pengeluar dan pengguna.
Mengenai Loryma:
Loryma, ahli Crespel & Deiters Group, berpengalaman lebih dari 40 tahun dalam penghasilan protein gandum, pati gandum dan campuran fungsional berasaskan gandum, yang dijual di seluruh dunia. Di ibu pejabat syarikat di Zwingenberg, para pakar mengembangkan solusi perintis yang pada masa yang sama menyokong keperluan industri makanan dan menangani peningkatan permintaan akan pemakanan yang sihat bagi penduduk dunia yang semakin meningkat. Bahan-bahan mentah yang bertanggungjawab dan dihasilkan secara serantau mengoptimumkan kestabilan, tekstur dan rasa daging dan ikan, produk akhir vegetarian dan vegan, makanan panggang dan gula-gula serta makanan keselesaan. Bahan mentah berkualiti tinggi yang digabungkan dengan kepakaran yang luas dalam pengeluaran menjadikan Loryma sebagai rakan kongsi yang boleh dipercayai untuk perkhidmatan, pengembangan produk dan penjualan penyelesaian khusus untuk makanan kontemporari.
Maklumat lanjut: www.loryma.de
