Portfolio dikembangkan untuk memasukkan alternatif daging lembu
Selepas pemerolehan Meatless BV tahun lepas, BENEO mengumumkan langkah seterusnya dalam strategi berasaskan tumbuhannya di Fi Europe tahun ini. Pengeluar ramuan itu merancang untuk mengembangkan portfolio produk separuh siapnya untuk memasukkan tanpa daging berasaskan tumbuhan pada awal 2024®Beef Bites und Hackfleisch. Damit bietet BENEO Herstellern eine skalierbare und effiziente Möglichkeit, authentische Rindfleischimitate mit saftiger und fleischartiger Textur herzustellen.
Die Beef Bites (“Rindfleisch“-Streifen) und das Hackfleisch von Meatless®sind als Tiefkühlprodukt erhältlich und bestehen aus Myko- und Erbsenprotein. Farbstoffe sorgen für eine authentische Rindfleisch-Optik. Dank der hohen Hitzestabilität und Wasserbindungskapazität behalten die Produkte auch beim Anbratenihre Saftigkeit. Ihr fettähnliches und saftiges Mundgefühl ermöglicht außerdem Endprodukte mit reduziertem Fettgehalt und entspricht damit dem wachsenden Verbraucherinteresse an gesunder Ernährung. Meatless®Beef Bites eignen sich für Pfannen- und Schmorgerichte, das Meatless®Hackfleisch lässt sich zum Beispiel in Lasagne, Marinaden und Soßen einsetzen.
Die Nachfrage nach pflanzlichem Rindfleischimitat ist hoch. In Europa geben 76 Prozent der Konsumentinnen und Konsumenten von Fleischalternativen an, dass diese Produktkategorie sie anspreche. Mit Hilfe der neuen Produkte von BENEO können Hersteller geschmacklich überzeugende Lösungen für Rindfleischalternativen anbieten und das in Form von leicht zu verarbeitenden Halbfertigprodukten, die mit einfacher und kurzer Zutatenliste auskommen. Durch die energiesparende Verarbeitungstechnologie von BENEO können die Fleischalternativen zudem ressourcenschonend hergestellt werden.
Niels E. Hower, Member of the Executive Board bei BENEO, kommentiert: „Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung ist eine energieeffiziente Lebensmittelherstellung nicht nur notwendig für die Ernährungssicherheit und die Umwelt, sondern auch in wirtschaftlicher Hinsicht bedeutend. Mit unseren pflanzlichen Produktentwicklungen zählen wir zu den Vorreitern auf dem Markt. Aufgrund des starken Verbraucherinteresses an Rindfleischalternativen haben wir entschieden, auch hier kosteneffiziente Lösungen anzubieten, die sich zudem leicht in bestehende Produktionsprozesse einfügen lassen. Der Markt an Alternativen konzentriert sich bisher hauptsächlich auf Hähnchenfleischimitat oder verarbeitete Produkte wie Hamburger oder Hackbällchen. Hersteller können mit unseren Meatless®Beef Bites und Hackfleischprodukten nun ein breiteres Spektrum abdecken.”
Am Stand von BENEO können Besucherinnen und Besucher der Fi Europe einen ersten Eindruck der Meatless®Beef Bites und Hackfleischprodukte erhalten. Der Küchenchef Jelbrich Hendrickx vom BENEO-Technology Center wird am Stand pflanzliche Gerichte zubereiten und gibt so einen ersten Vorgeschmack auf das künftige Portfolio und seine Möglichkeiten.
