Kajian praktikal tentang kebolehkesanan dalam syarikat makanan kecil dan sederhana

Dihantar oleh Fleischportal.de am 20. Julai 2017, diterbitkan dalam Kualiti & Keselamatan Makanan

Salah satu aspek terpenting dalam jaminan kualiti merentas peringkat ialah kebolehkesanan sepanjang keseluruhan rantaian nilai. Atas sebab ini, menurut Peraturan (EC) No. 178/2002, semua syarikat makanan bertanggungjawab untuk memastikan kebolehkesanan barangan yang mereka terima dan dimasukkan ke dalam edaran dan dapat dengan jelas menyerahkan barangan mereka kepada syarikat pembekal dan penerima. syarikat.

Laporan konsisten daripada barisan kawalan makanan dan juruaudit QS menunjukkan bahawa kebolehkesanan makanan sukar untuk dijamin dalam beberapa kes, terutamanya dalam syarikat makanan kecil dan sederhana (PKS). Halangan boleh cth. B. menukar pembekal atau pilihan pembelian bergantung pada situasi bekalan, kehilangan dokumen penghantaran atau kakitangan yang tidak terlatih. Untuk memberi keadilan kepada topik ini, kajian praktikal telah dijalankan sebagai sebahagian daripada projek penyelidikan persekutuan oleh Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR), yang dibiayai oleh Kementerian Pendidikan dan Penyelidikan Persekutuan (BMBF). Kebolehkesanan dalam syarikat makanan kecil dan sederhana dilepaskan. Syarikat dari skim QS terlibat dalam kajian ini.

Keputusan yang diterbitkan bertujuan untuk:

Perniagaan yang telah ditunjukkan berpotensi untuk dioptimumkan semasa audit, sebagai bantuan,
menyedarkan syarikat dalam industri makanan kepada topik kebolehkesanan dalaman,
Memberi cadangan dan petua untuk pelaksanaan praktikal dan
terangkan faktor kejayaan untuk kebolehkesanan yang baik.

Sumber: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Kajian praktikal penuh boleh didapati di sini: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf