Bakal sarjana tenusu mengembara ke masa depan organik sebagai penyelidik trend
Peserta Bio InVision Camp® dengan resipi baru untuk berjaya
Orang muda mengambil masa depan ke tangan mereka
Kualiti terbaik bermula dengan bahan mentah
Padang rumputnya hijau, haiwan dan manusia sihat; Apa yang tumbuh dan dihasilkan di sini rasanya sedap - ia adalah sebuah negara yang indah, "Tanah Emas Putih" ini yang dibawa oleh Florian Vobbe, Martin Weiherer dan Alfred Lux ke dalam bilik persidangan sebagai kolaj. Tetapi di sebalik semua keghairahan: hujah untuk industri tenusu yang bergantung pada kualiti tertinggi dari bilah rumput tidak boleh diketepikan.
"Susu bahan mentah adalah segala-galanya dan akhir-semua daripada keseluruhan pengeluaran. Jika lembu diberi makanan yang seimbang dan boleh bersenam secukupnya, maka anda boleh merasainya dalam yogurt, kuark dan terutamanya dalam keju," kata Florian Vobbe. Dia sendiri baru-baru ini dapat mengujinya di kampung halamannya di Rosenheim dengan - secara tertutup - menggunakan cara teknikal yang paling mudah untuk menghasilkan keju susu mentah yang sempurna daripada susu petani alpine rakan pengeluar. Dari sudut pandangan golongan muda yang berwawasan, perdagangan tenusu akan kembali ke alam semula jadi untuk seiring dengan perubahan tingkah laku pengguna.
Pengelakan perasa dan aditif tiruan didahului dengan pendekatan yang berbeza kepada pembekal susu haiwan: "Mengapa tidak kesihatan untuk lembu dan bukannya profilaksis farmaseutikal?" mencadangkan Joachim Behr. Dari sudut pandangannya, pengiraan berjaya: lembu yang lebih sihat memberikan susu yang lebih sihat - dan itu memberi makan kepada orang yang lebih sihat. "Kini diketahui bahawa asid lemak omega-3 dalam susu dan produk tenusu mencegah penyakit kardiovaskular. Saya yakin bahawa dalam masa terdekat kajian lanjut akan memuliakan garis putih kepada perubatan semula jadi," kata Alfred Lux.
Popular box office datang dari masakan herba
Selepas BSE dan skandal lain, organik juga dilihat sebagai penjana jualan dengan masa depan yang hebat dalam banyak tenusu. Bagi Metin Gül, sebab mengapa jangkaan tinggi tidak dipenuhi untuk semua orang adalah jelas: "Pengguna perlu membayar lebih untuk produk organik. Dengan resipi yang sama yang sudah ada di rak peti sejuk secara konvensional, mereka boleh "Tetapi sebab perkara ini sukar disampaikan," kata pemain berusia 22 tahun itu. Dari sudut pandangannya, rasa adalah penting untuk kejayaan, dan ini memerlukan inovasi produk yang benar-benar menarik orang untuk mencubanya dan membelinya lagi dan lagi.
Rakan sekerjanya Michael Leuschner mengambil idea: "Kami membuat keju dengan pelinciran buah-buahan, yang kemudiannya anda boleh panggil "bum luck". Dan kemudian "herb witch" dengan sage, jelatang atau dandelion, yoghurt hem dan jenis yogurt yang benar-benar baru. persalinan." Tuan muda tenusu tidak kekurangan idea. Mereka melihat pertumbuhan mantap yang besar sebagai peluang masa depan untuk yang kecil.
Kilang tenusu ladang, sebagai contoh, boleh mencipta jenis kesetiaan pelanggan yang berbeza dengan kepakaran serantau mereka. "Orang ramai datang kerana mereka mencari alternatif kepada kebosanan pasar raya dan kerana mereka dapat melihat bagaimana keju mereka dibuat di kedai demonstrasi. Dan kemudian ada perasaan seperti rumah yang memberikan nilai tambah yang tiada tandingan kepada produk," kata Florian Vobbe. Tetapi dari perspektif bakat muda, kegilaan kecergasan juga merupakan sebahagian daripada strategi kejayaan. Daripada mandian whey kepada minuman protein dan yogurt tenaga kepada produk yang disesuaikan secara khusus untuk keperluan pemakanan, mereka melihat potensi pembangunan yang sangat besar.
Daripada "Garis Putih" kepada "Emas Putih"
Diilhamkan oleh pengalaman mereka di "Tanah Emas Putih", pengembara masa ingin menangani penurunan harga susu dan trend ke arah makanan murah dengan tendangan imej. "Susu adalah kunci kepada diet yang sihat, dan itulah yang perlu digemari oleh pengguna sekali lagi," jelas Markus Blumensteck.
Apabila mempersembahkan produk mereka, mereka ingin menunjukkan sekilas pandang: Ini dijamin kualiti organik tertinggi dan bernilai semua wang. Mohor kualiti persatuan perladangan organik adalah pembuka pintu menuju kepercayaan pengguna, terutamanya dalam industri tenusu. Tetapi dari sudut pandangan mereka, kerja memujuk yang sebenar mesti dilakukan dari seorang ke seorang, iaitu melalui jurujual yang bermotivasi dan yakin yang boleh memberikan nasihat yang komprehensif kepada pelanggan tentang semua isu pemakanan.
"Anda mendapat kepercayaan melalui kedaerahan dan keterbukaan," kata Joachim Behr. "Jika orang tahu dari mana makanan mereka datang dan jika mereka dimaklumkan dengan baik, maka krisis makanan tidak lagi boleh mengejutkan kita." Dalam hal ini, beliau tidak melihat sebarang persaingan sebenar dalam membuka pasaran ke Timur. Bagi Uwe Tünnermann, tenusu organik masa depan mempunyai satu lagi nilai tambah yang perlu dikomunikasikan: "Saya membayangkan sebuah syarikat yang bukan sahaja menghasilkan produk semula jadi, tetapi juga beroperasi dengan cara yang baik dari segi ekologi. Ini termasuk penggunaan tenaga boleh diperbaharui dan mengelakkan semburan kimia-sintetik dan baja serta penternakan haiwan yang sesuai dengan spesies. Dan mengapa anda tidak perlu menggunakan kesan sinergi yang berharga untuk kejayaan pasaran anda sendiri dengan menggabungkannya dengan projek sokongan ekologi?"
Bonus untuk pemakanan sihat?
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, meterai organik telah banyak menyumbang kepada mendidik pengguna dan meningkatkan kesediaan untuk membeli produk organik. Walau bagaimanapun, perkara utama bagi kebanyakan pengguna adalah harga yang lebih tinggi berbanding dengan tawaran besar-besaran yang murah. Melalui logistik yang lebih baik dari segi ekologi dan ekonomi, pakar futurologi muda ingin menghilangkan kuasa hujah ini dan menjadikan organik sebagai alternatif yang berpatutan dan menarik untuk semua orang.
“Kami memasarkan produk kami dari mana asalnya dan dengan itu mengurangkan kos pengangkutan,” cadang Abdulazim Sayed. "Di pasaran mingguan, dalam jualan langsung, sebagai kotak langganan, di kedai makanan kesihatan, di pasar raya - semakin banyak saluran jualan yang kami ada, semakin besar pangkalan pelanggan kami." Langkah penjimatan anda sendiri adalah baik, tetapi kerajaan juga harus mengambil beberapa tanggungjawab, menurut tuan muda tenusu.
Sesiapa sahaja yang mempromosikan pertanian organik dengan membeli produk organik akan menerima faedah cukai dalam senario bonus mereka selepas pembentangan resit yang dikumpul. Dan syarikat insurans kesihatan juga memihak kepada pengguna organik di sini: mereka yang diinsuranskan yang makan diet yang sihat dan berkhasiat berkemungkinan kecil untuk jatuh sakit dan boleh mendapat sebahagian daripada sumbangan yang telah mereka bayar pada penghujung suku tahun - idea menarik yang akan sudah tentu menarik ramai pengguna kepada yang sihat akan membawa rasa.
Visi pelajar sarjana adalah langkah pertama dalam perjalanan ke masa depan. Mereka akan dipersembahkan sebagai sebahagian daripada persembahan multimedia di InterMopro di Düsseldorf dari 26 hingga 29 September 2004 di gerai khas "Perladangan dan Pemprosesan Organik" BMVEL di Dewan 4, Stand A19. Kem Bio InVision® ialah ukuran program pertanian organik persekutuan, yang dimulakan oleh Kementerian Perlindungan Pengguna, Makanan dan Pertanian Persekutuan. Sebagai tambahan kepada petani, pemproses dan peniaga, program persekutuan memaklumkan pengguna khususnya tentang pertanian organik. Untuk maklumat lanjut, lihat http://www.oekolandbau.de/.
Anda boleh melihat pembentangan keputusan kem di sini sebagai [fail PDF] Dimuat turun.
Baca [di sini], apa yang dibangunkan oleh cef muda di Kem BioInvision Pertama di Hamburg, [di sini] apa yang dibuat oleh tukang roti di Kem BioInvision ke-2 di Weinheim dan [apa yang] dibuat oleh tukang daging di Frankfurt.
Sumber: Wangen / Düsseldorf [mdemconclusa]
