Nanosensor meningkatkan keselamatan produk dalam industri makanan
Dalam perjalanan dari pengeluar kepada pengguna, banyak faktor berbeza boleh menjejaskan kualiti dan keselamatan makanan. Pencemaran oleh mikroorganisma, sisa ubat atau bahan lain yang tidak diingini mesti dikesan secepat mungkin untuk dapat bertindak balas dengan sewajarnya dalam keadaan kecemasan. Sebagai sebahagian daripada projek EU Nanodetect, sebuah konsortium antarabangsa yang diketuai oleh ttz Bremerhaven sedang membangunkan penderia nano berdasarkan proses bioteknologi yang pantas. Pukulan permulaan dilepaskan pada pertemuan sepak mula pada 16 dan 17 September di Bremerhaven.
Dengan sistem baharu itu, kualiti produk diperiksa semasa pengangkutan, menggunakan susu segar sebagai contoh, sebelum dimasukkan ke dalam tangki besar dalam tenusu dan menyebabkan kerosakan ekonomi yang tinggi sekiranya berlaku pencemaran. Nanosensor disambungkan kepada sistem yang bertujuan untuk menjadikan hasil analisis pantas tersedia dalam talian dan dalam masa nyata. Penggunaan nanosensor pada mulanya akan diuji dalam industri tenusu. Titik pengoptimuman yang penting ialah jaminan kualiti susu, yang datang dari pelbagai ladang dan digabungkan dalam tenusu. Jika satu kumpulan tidak memenuhi keperluan industri dan dicampur dengan kuantiti yang banyak, keseluruhan kumpulan akan tercemar dan oleh itu tidak boleh dijual.
Nanosensor sudah boleh digunakan pada trak tangki dan disambungkan terus ke pam susu. Di ttz Bremerhaven, saintis dari bahagian teknologi makanan/kejuruteraan bioproses dan genetik molekul sedang berusaha untuk menambah antibodi kepada mikrocip yang sedang dibangunkan oleh Pusat Mikrosistem Bremen. Antibodi ini bertujuan untuk mengenali mikotoksin, sisa ubat atau mikroorganisma patogen. Penderia nano juga bertujuan untuk mengesan bahan tambah, contohnya susu lembu yang murah dalam susu kambing berkualiti tinggi.
Bahan cemar yang boleh dikesan boleh diperkaya secara khusus daripada beberapa liter cecair dalam saluran mikro kecil. "Ini mencapai kadar sentuhan antibodi yang tinggi semasa pengaliran dan membolehkan kuantifikasi bahan cemar yang tepat dengan penjimatan masa yang ketara berbanding kaedah biasa," kata pengurus projek ttz Caroline Hennigs, merumuskan kelebihannya. Terdapat banyak kemungkinan penggunaan teknologi ini dalam industri makanan. Sebagai contoh, dalam keselamatan produk, mikotoksin seperti aflatoksin M1 atau sisa ubat atau campuran bahan yang lebih rendah boleh dikesan secara serentak dan kepekatannya ditentukan.
Di luar industri tenusu, bidang aplikasi seperti rawatan air minuman, rawatan air sisa atau ujian kualiti air dalam akuakultur boleh mendapat manfaat daripada teknologi ini pada masa hadapan. Konsortium itu termasuk Universiti Bremen, d RIKILT (NL), Makmal Sains Pusat (UK), BIOCULT BV (NL), Noray Bioinformatics SL (E), Optotek doo (SI), Formatgeria Granja Rinya, (E) dan Meierei Langenhorn (D). Projek ini mempunyai jumlah 2,6 juta euro dan dibiayai oleh Suruhanjaya Eropah dalam Program Rangka Kerja Penyelidikan ke-7.
Kapsyen: Untuk menentukan biomolekul berbeza secara selari, nanosensor individu boleh digabungkan antara satu sama lain dengan menyambungkannya secara selari.
Ttz Bremerhaven melihat dirinya sebagai penyedia perkhidmatan penyelidikan yang inovatif dan menjalankan penyelidikan dan pengembangan yang berorientasikan aplikasi. Di bawah payung ttz Bremerhaven, pasukan pakar antarabangsa yang terbukti bekerja dalam bidang teknologi makanan dan kejuruteraan bioproses, analitik serta pengurusan air, tenaga dan landskap, sistem kesihatan dan pentadbiran & perisian.
Sumber: Bremerhaven [TTZ]
