Ix-xjenza twiddeb lill-industrija tal-ikel tal-Istati Uniti
Huwa ċertament mhux sempliċi cliché, peress li l-Amerikani b'piż żejjed b'mod sinifikanti għadhom notevoli fil-ħajja ta 'kuljum. Ix-xjentisti Amerikani issa qed jagħtu l-allarm: Wisq ikel fihom proporzjon għoli wisq ta 'enerġija, aċidi grassi saturati, zokkor u melħ - speċjalment f'paragun internazzjonali u speċjalment f'ikel ippakkjat. 80 fil-mija tal-kaloriji li jikkunsmaw l-Amerikani ġejjin minn ikel u xorb mixtrija mis-supermarkets. Dan l-ikel ipproċessat ħafna kellu rwol ċentrali fl-iżvilupp tal-obeżità, id-dijabete u l-mard kardjovaskulari – skont studju ppubblikat reċentement mill-Università tal-Majjistral ta’ Chicago.
Trid tipprova darba biss il-ġelat Amerikan mis-supermarket u għandu togħma l-istess: ħafna aktar grassa u ħelwa minn, pereżempju, ġelat magħmul minn riċetta Taljana. Dak li għandu togħma tajba mhux bilfors irid ikun tajjeb għas-saħħa. Ix-xjentisti issa qed ifakkru lill-industrija tal-ikel dwar dan l-għerf antik u jappellawhom biex jieħdu r-responsabbiltà u jibdlu r-riċetti. "Irridu nżommu lill-produtturi responsabbli biex jiddokumentaw kontinwament dak li qed jagħmlu biex jindirizzaw din it-tendenza," qalet l-awtur ewlieni tal-istudju Abigail Baldridge. Iżda l-politiċi huma mitluba wkoll, għax l-istudju juri biċ-ċar fejn hemm bżonn ta’ azzjoni politika.
71 fil-mija tal-ikel huwa "ultra-proċessat", jiġifieri estremament ipproċessat u mhux naturali ħafna: ħobż, dressing għall-insalata, Snacks, ħelu u xorb biz-zokkor huma fosthom - bil-ħobż u l-prodotti moħmija jieħdu l-aqwa post fejn jidħol il-kontenut ta 'enerġija, aċidi grassi saturati, zokkor u melħ. Bħala medja, il-ħobż tal-Istati Uniti fih 12 fil-mija aktar melħ minn frak fil-Gran Brittanja. Hemmhekk, l-istrateġiji nazzjonali wasslu għal tnaqqis fil-livelli tal-melħ. Sadanittant, il-konsumaturi fl-Istati Uniti jistgħu jieħdu azzjoni huma stess: Bl-għajnuna tal-app "FoodSwitch", pereżempju, il-barcode skennjat jipprovdi informazzjoni dwar l-ingredjenti u joffri klassifikazzjoni "b'saħħithom/ħżiena għas-saħħa" fuq skala minn 0,5 sa 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
