Snackification - b'saħħtu f'format żgħir
It-trijad tal-kolazzjon, l-ikla ta 'nofsinhar, u l-ikla ta' l-ikel mhux daqshekk skaduti, iżda qed issir dejjem aktar eċċezzjoni; jew pospost għall-weekend jew għex f'okkażjonijiet speċjali. Almenu dik hija waħda mis-sejbiet li n-nutrizzjonista u r-riċerkatur tax-xejriet Hanni Rützler jiddeskrivi fir-Rapport tagħha dwar l-Ikel 2020.
Din l-imġieba tradizzjonali tal-ikel ġejja mis-soċjetà agrarja, fejn dawn it-tliet ikliet strutturaw ix-xogħol. Huwa wkoll baqa 'ħaj fl-età tal-industrijalizzazzjoni. L-ikla kienet l-ikla prinċipali u wkoll l-aktar ikla soċjali għall-familja. Sa mill-bidu tal-millennju, dak inbidel lejn il-pranzu fil-ħajja ta 'kuljum. Meta l-familja tiekol flimkien, huwa iktar probabbli filgħaxija, jgħid Rützler. L-Ikla kienet taħt “pressjoni tal-ħin” u t-triad ta ’l-istartjar, il-platt ewlieni u d-deżerta kienu wkoll inħallu. Id-daqs tas-servizz, il-post u l-ħin huma varjabbli u x-snack qed isir mod ġdid ta 'ikel.
"Snack" ma tfissirx il-premju żgħir fil-forma ta 'biċċiet taċ-ċikkulata, ċipep jew xagħar żgħir, imma "mini-ikla" meta jkun hemm ħin u opportunità jew meta tqum l-aptit. Fl-Istati Uniti, it-terminu 'snackification' ilu stabbilit għal xi żmien: ikliet ta 'kwalità għolja bbażati fuq ingredjenti b'saħħithom, sostenibbli u ispirazzjoni internazzjonali. Dan jagħti lok għal kunċetti gastro ġodda, bħal trakkijiet tal-ikel jew bistros, u jilħaq ukoll ristoranti klassiċi, li qed jagħmlu dejjem iktar l-offerti tagħhom iżgħar u aktar flessibbli, speċjalment matul il-ġurnata.
Ix-snacks jistgħu jkunu skutelli: Ingredjenti differenti kemm jista 'jkun ikkuluriti u varjati kemm jista' jkun huma ppreżentati flimkien fi skutella waħda. Dan jista 'jkun sopop, rollijiet ta' sushi, garżi tat-tortilla, tapas Spanjol, platti mill-kċina tal-Lvant - kombinazzjoni ta 'kċina Għarbija tradizzjonali u influwenzi Iżraeljani varji. Huwa bbażat fuq ħxejjex, legumi kif ukoll ħobż pita u ħwawar. Biex ma ninsewx l-antipasti Taljani u ovvjament il-toast lokali sħiħ, pereżempju mimli bl-avokado, ħjar, krexx u żerriegħa tal-qargħa ħamra. Anki l-klassika Amerikana tal-fast food street, il-burger, ħelset ruħha mill-immaġini tal-ikel li junk tagħha waqt il-snackification: Bi kwalitajiet ta 'laħam bħal Kobe jew Angus taċ-ċanga, ingredjenti mhux tas-soltu u varjanti ta' preparazzjoni jew bħala "lil hinn mill-burger" Fil-varjant mingħajr laħam bi togħma konvinċenti, jħobb ukoll gourmets picky.
Rudiger Lobitz, www.bzfe.de
Weitere Informationen: https://www.zukunftsinstitut.de/artikel/food/snackification-das-ende-der-mahlzeiten-wie-wir-sie-kennen/
