Il-koki tat-TV issajjar wisq xaħam - allura xiex?

Ulrike Gonder: Dogma b'xaħam baxx trid tiġi kkunsidrata mill-ġdid

Skont l-istudju, l-ikliet lesti kellhom prestazzjoni aħjar minħabba li r-riċetti tal-koki kienu ħelwin u aktar grassi, ogħla fil-proteini, aktar rikki fl-enerġija u inqas fil-fibra mill-prodotti tas-supermarket. Kien hemm sa 774 kaloriji għal kull ikla msajra, iżda biss 546 għall-prodotti lesti. Il-kontenut ta 'xaħam kien biss 24 fil-mija tal-kaloriji f'ikliet lesti, filwaqt li kien sa 40 fil-mija f'ikliet reali. Il-proporzjon ta 'aċidi grassi saturati - allegatament ħżiena għas-saħħa - kien ukoll ogħla fir-riċetti tal-kok.

Der Spiegel jikkwota rappreżentant tas-Soċjetà Ġermaniża tan-Nutrizzjoni (DGE) bis-suġġeriment li ġej: Tista 'tvarja r-riċetti tal-koki u "tal-inqas" tuża żejt tat-tisjir minflok butir sabiex tevita aċidi grassi saturati. Minflok iż-żejt u l-ħall, il-meraq tal-lumi jista 'jintuża għal dressings għall-insalata.

Il-mustarda tiegħi wkoll

Fqira Ġermanja (u Gran Brittanja)! Dan huwa għal darb'oħra messaġġ għat-togħma ta 'fat-phobics! Huwa assurd li tali nonsense jiġi meħud u kkummentat bis-serjetà. 750 kilokalorija għal kull ikla huma kompletament normali għal adult! U għaliex għandna (għadna) nieklu ikel baxx ta 'xaħam? Għaliex il-butir u x-xaħam saturat ikomplu jiddiskriminaw. Xjentifikament, din hija l-aħbarijiet kollha tal-bieraħ. Fil-Ġurnal Ewropew tan-Nutrizzjoni Klinika (2012, doi:10.1038/ejcn.2012.194), il-Prof. Acheson, xjenzat li qed jirriċerka għal Nestlé, għadu kif ġab fil-punt il-ġenn tar-rakkomandazzjonijiet nutrittivi stabbiliti u wasal għall-konklużjoni li ġejja: Minħabba l-evidenza dejjem tikber għall-benefiċċji Dieti b'ħafna karboidrati u b'ħafna proteini jfissru li dieti bħal dawn huma adattati aħjar għal nutrizzjoni ottima mid-dieti b'ħafna karboidrati li għadhom normalment rakkomandati.

Tajjeb li l-industrija tal-ikel fl-aħħar qed tgħid addiju lid-dogma ta’ xaħam baxx u b’saħħitha. Ikun interessanti li tara x'tip ta 'prodotti "b'saħħithom" hija issa se tniedi. Madankollu, wasal iż-żmien li naħsbu mill-ġdid. L-akkuża lill-koki tat-TV li jsajru wisq żejtni huwa iblah fl-aħjar. Tajjeb li ma jżommux mar-regoli tal-papiet tan-nutrizzjoni stabbiliti.

Kemm hu importanti liema xaħam huwa għas-saħħa u x'inhi s-sitwazzjoni bix-xaħmijiet saturati jistgħu jinstabu b'mod divertenti fil-ktieb tiegħi "Aktar Xaħam!" aqra li ktibt flimkien ma’ Nicolai Worm. Ippubblikat fl-2010 minn dar tal-pubblikazzjoni sistemata.

Dan il-kumment huwa l-ewwel fuq il-websajt Ulrike Gonders www.ugonder.de deher. Grazzi għall-permess biex tkun riprodotta.

Sors: Hünstetten [Ulrike Gonder]