Nutrizzjonisti fl-Università ta 'Jena jippubblikaw studju dwar iż-żerriegħa tal-kolza bħala sors ta' proteina għan-nutrizzjoni tal-bniedem

Illum, aktar minn 500 miljun ruħ madwar id-dinja jsofru minn defiċjenza ta 'proteini. Jista’ jirriżulta mard serju bħal kwashiorkor. Il-provvista tal-proteini għalhekk qed issir il-fattur li jillimita għal nutrizzjoni adegwata għall-popolazzjoni dinjija, li qed tiżdied b'madwar 80 miljun ruħ kull sena. "Il-prattika tal-għalf ta 'proteina veġetali ta' valur lill-annimali għalhekk tidher dejjem aktar dubjuża," jgħid il-Prof. Dr. Gerhard Jahreis mill-Università Friedrich Schiller ta’ Jena. Madwar żewġ terzi tal-proteina ntilfet meta ġiet mitmugħa lill-annimali u kkonvertita fi proteina tal-annimali, skont in-nutrizzjonista. "Il-proteina bbażata fuq il-pjanti, min-naħa l-oħra, tista 'tintuża 100 fil-mija." Il-Prof. Jahreis huwa konvint li m'hemm l-ebda mod kif jitnaqqas il-konsum tal-laħam fid-dawl taż-żoni li qed jiċkienu disponibbli għat-tkabbir tal-ikel.

Barra minn hekk, sorsi addizzjonali ta' proteini jkollhom jiġu sfruttati għan-nutrizzjoni tal-bniedem. Skont in-nutrizzjonista minn Jena, il-pjanti tal-kolza jista 'jkollhom rwol importanti f'dan. Jahreis u t-tim tiegħu issa eżaminaw il-pjanta tal-kolza kollha kemm hi għall-potenzjal tagħha għan-nutrizzjoni umana. Huma wettqu l-ewwel studju fid-dinja dwar l-użu tal-proteina taż-żerriegħa tal-kolza fil-bnedmin, li r-riżultati tiegħu ġew ippubblikati f'ġurnal internazzjonali rinomat (Clinical Nutrition) ( ).

1.   0 kumment
2.   Mur 3827 darba

L-istudju tal-bijodisponibilità tal-BfR jikkonferma l-valutazzjoni tar-riskju

Il-kumarina hija kompost ta’ taħwir li jinsab f’konċentrazzjonijiet ogħla f’varjetajiet ta’ kannella, magħrufa kollettivament bħala kannella cassia. Huwa magħruf mill-użu mediċinali ta 'coumarin li anke dożi relattivament baxxi jistgħu jikkawżaw ħsara fil-fwied f'nies sensittivi. Il-valur għad-doża tollerabbli ta' konsum ta' kuljum kien iddeterminat fuq il-bażi tas-sustanza pura, jiġifieri coumarin iżolat. L-Istitut Federali għall-Valutazzjoni tar-Riskju (BfR) wera permezz ta 'studji dwar il-bijodisponibilità ta' coumarin fil-bnedmin li l-coumarin integrat fil-matriċi tal-pjanti tal-kannella jiġi assorbit mill-ġisem daqstant ieħor il-coumarin iżolat. Il-valur għall-konsum tollerabbli ta' kuljum għalhekk japplika wkoll għall-kumarina fil-kannella. "L-argument li l-kumarina mill-kannella hija bijodisponibbli biss f'ammonti żgħar minħabba li hija assorbit ħażin mill-matriċi tal-pjanti mhuwiex korrett," jgħid il-President tal-BfR il-Professur Dr. dr Andrew Hensel. "Konsumaturi li ħafna drabi jużaw ammonti kbar ta 'kannella bħala ħwawar għandhom jużaw il-kannella ta' Ceylon b'kumarin baxx."

1.   0 kumment
2.   Mur 4155 darba

Fl-1 ta’ Ottubru 2012, il-Kummissjoni Ewropea adottat żewġ biċċiet ta’ leġiżlazzjoni li se tiżgura li l-użu ta’ aromatizzanti fl-ikel ikun saħansitra aktar sigur u trasparenti fil-futur. L-industrija tal-ikel biss jistgħu jintużaw ħwawar li huma elenkati kif permessi fil-lista.

1.   0 kumment
2.   Mur 3738 darba

Għaliex stevia mhux biss togħma ħelwa, iżda wkoll morr

Stevia hija meqjusa bħala alternattiva b'saħħitha għaz-zokkor. Madankollu, il-prodotti stevia reċentement approvati bħala ħlewwa mill-Unjoni Ewropea għandhom ukoll żvantaġġi, bħal wara togħma morra fit-tul. Ix-xjentisti mill-Università Teknika ta 'Munich u l-Istitut Ġermaniż għan-Nutrizzjoni tal-Bniedem Potsdam-Rehbrücke issa identifikaw ir-riċetturi responsabbli tat-togħma fuq l-ilsien tal-bniedem. B'esperimenti ta 'kultura taċ-ċelluli u testijiet sensorji, ix-xjenzati setgħu wkoll juru li steviosides b'ħafna komponenti tal-glukożju għandhom togħma partikolarment ħelwa. Ir-riċerkaturi jirrappurtaw ir-riżultati tagħhom fil-Ġurnal tal-Kimika Agrikola u tal-Ikel.

1.   0 kumment
2.   Mur 3828 darba

Ir-riċerkatur Stevia Dr. Udo Kienle jilqa' l-approvazzjoni parzjali / "Pass espansibbli għall-konsumaturi" / "Potenzjal futur għall-UE, l-industrija tal-ikel u l-bdiewa tat-tabakk"

Ħafna drabi aktar ħelwa minn zokkor, imkabbra b'mod naturali u kompletament mingħajr kaloriji: ħlewwa mill-pjanta ħelwa stevia se tkun legali fl-Ewropa mit-3 ta 'Diċembru. Madankollu, id-deċiżjoni għadha mhix l-avvanz għal stevia, skond ir-riċerkatur stevia Dr. Udo Kienle mill-Università ta’ Hohenheim. Minħabba li ammonti komparattivament żgħar biss jistgħu jintużaw fl-ikel. Il-bdiewa lanqas ma jitħallew ikabbru l-ħaxix ħelu. Iżda l-approvazzjoni parzjali hija pass importanti għall-konsumaturi, il-potenzjal futur tal-impjant għadu enormi.

1.   0 kumment
2.   Mur 3239 darba

Kimiku Arġentin jirriċerka supplimenti tad-dieta fl-Università ta 'Jena

Mhux dejjem huma milqugħa fuq il-listi tal-ingredjenti tal-ikel: l-"E"s kbar. Is-supplimenti tad-dieta għandhom reputazzjoni mhux ġustifikata li huma artifiċjali. Għax mhux rari li dawn ikunu sustanzi naturali. Il-preservattiv E 234, pereżempju, mhu xejn aktar mill-peptide nisin. Huwa prodott minn batterju tal-aċidu lattiku speċifiku u jinsab prinċipalment fil-ħalib nej. Flimkien ma 'minerali, nisin jista' jkollu effett antibijotiku jew antimikrobiku u għalhekk jippreserva l-ikel - prinċipalment prodotti tal-ħalib. Jintuża wkoll fil-mediċina bħala antibijotiku.

1.   0 kumment
2.   Mur 3212 darba

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

F'kombinazzjonijiet bijoloġikament attivi ta 'enzima-sottostrat, bħal dawk misjuba fid-drogi, l-ilma għandu rwol aktar kruċjali milli kien maħsub qabel. L-ilma tal-madwar jaġixxi bħal "kolla" biex iżomm sottostrat fil-post it-tajjeb ta 'enzima. Barra minn hekk, id-dinamika tal-ilma titnaqqas. Riċerkaturi fl-RUB immexxija mill-Prof Dr. Martina Havenith (kimika fiżika), f’kooperazzjoni mill-qrib ma’ xjenzati mmexxija mill-Prof. Dr. Irit Sagi mill-Istitut Weizmann Iżraeljan osservat u vverifikat it-tnaqqis fid-dinamika tal-ilma "ħaj" għall-ewwel darba. Ir-riċerkaturi jirrappurtaw dwar ir-riżultati tagħhom f'"Nature Structural & Molecular Biology".

1.   0 kumment
2.   Mur 3316 darba

Ir-riċerkaturi tat-TUM qed jiżviluppaw metodi li ma jagħmlux ħsara lill-ambjent biex iżommu l-probijotiċi aktar stabbli

Huma fil-jogurts, taħlitiet ta 'muesli u trab tal-ħalib tat-trabi - batterji probijotiċi qed jiżdiedu bħala addittivi li jippromwovu s-saħħa fuq l-ixkafef tal-ikel. Madankollu, il-produzzjoni ta 'dan l-"ikel funzjonali" għandha l-iżvantaġġi tagħha: ftit razez batterjali probijotiċi biss huma tant robusti li jgħixu metodi ta' produzzjoni konvenzjonali. Inġiniera tal-proċess u mikrobijoloġisti mill-Università Teknika ta 'Munich (TUM) issa żviluppaw b'mod konġunt proċess partikolarment ġentili sabiex probijotiċi mhux użati qabel ikunu jistgħu jintużaw ukoll fil-futur. Ir-riżultat jgħin lill-kumpaniji u lill-konsumaturi bl-istess mod: Jiffranka l-enerġija u l-ispejjeż fil-produzzjoni u fl-istess ħin jagħmel il-probijotiċi jdumu aktar.

1.   0 kumment
2.   Mur 3279 darba

Il-workshop tal-BfR jikkonferma dejta mhux kompluta dwar ir-riskji għas-saħħa tal-fidda fuq skala nanoskala

Fid-dikjarazzjoni tiegħu dwar l-aspetti tat-tossiċità tan-nanofidda, l-Istitut Federali għall-Valutazzjoni tar-Riskju (BfR) irrakkomanda li jiġi evitat l-użu tan-nanofidda fl-ikel u fil-prodotti ta' kuljum sakemm is-sitwazzjoni tad-dejta tippermetti valutazzjoni konklużiva tar-riskji għas-saħħa. L-oġġezzjoni mqajma kontra din il-valutazzjoni tal-BfR, partikolarment mill-industrija, kienet li kien hemm biżżejjed dejta disponibbli biex jiġi vvalutat ir-riskju għas-saħħa tan-nanofidda fi prodotti tal-konsumatur u fl-ikel. Għalhekk il-BfR stieden esperti mir-riċerka u x-xjenza kif ukoll rappreżentanti mill-assoċjazzjonijiet u l-industrija għal workshop biex jiddiskutu r-riskji eżistenti u l-korsijiet possibbli ta’ azzjoni għall-protezzjoni komprensiva tal-konsumatur. "Id-diskussjoni kkonfermat it-twissija tal-BfR biex tkun kawta," qal il-President tal-BfR il-Professur Dr. dr Andreas Hensel, "għax għad hemm ftit wisq għarfien xjentifiku affidabbli dwar l-effetti speċifiċi ta 'partiċelli tal-fidda ta' daqs nano."

1.   0 kumment
2.   Mur 2806 darba

tipproduċi ikel Delicious, b'saħħithom u sostenibbli għandu jkun. Riċerkaturi qed jaħdmu fuq metodi ġodda għall-użu bħala komponenti ħafna ta 'pjanti għall-ikel. Futur jistgħu ingredjenti veġetali jissostitwixxu materja prima tal-annimali. żrieragħ Lupin jistgħu jintużaw għall-manifattura ta 'baxx ta' xaħam, zalzett Delicious.

Fil pajjiżi bħaċ-Ċina jew l-Brażil ta 'laħam żidiet konsum b'mod drammatiku. Peress 1961 l-konsum ta 'laħam aħmar żdied erba' darbiet madwar id-dinja. L-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tal-FAO jistenna li l-produzzjoni tal-laħam globali li 2050 se jirdoppja minħabba tiżdied il-prosperità. Dan iqajjem il-mistoqsija dwar jekk globu tagħna ma 'riżorsi limitati tagħha, l-art li tinħarat fil-futur tista' tkun kapaċi li għad irid ikopri l-ħtiġijiet kollha.

1.   0 kumment
2.   Mur 2895 darba

Esperti ltaqgħu fil-5. Konferenza Internazzjonali Fresenius dwar "Ikel funzjonali" fi Frankfurt

Minn ikel funzjonali (ikel funzjonali) hu mistenni li addizzjonalment jiġġeneraw benefiċċji għas-saħħa, benesseri u l-prestazzjoni għall-valur nutrittiv tagħhom. L-għadd dejjem jikber ta 'kumpaniji u innovazzjonijiet f'dan is-settur jirrifletti l-impatt enormi ta' ikel funzjonali fis-suq is-saħħa u l-ikel. Huma prodotti bħal dawn s-soluzzjoni ta 'mard relatat mad-dieta? X'inhuma d-diffikultajiet? U liema huma l-prospetti futuri? Esperti mill-industrija u x-xjenza ddiskutew l-iżvilupp tas-suq u l-bidliet fl-imġiba tal-konsumatur fuq il-5. Konferenza Fresenius Internazzjonali dwar "Ikel funzjonali" mill 28. li 29. Ottubru 2010 fi Frankfurt.

L-evidenza tissuġġerixxi li t-tħejjijiet probijotiku jistgħu jinfluwenzaw istrutturi mikrobi u reazzjonijiet tossiċi fl-imsaren, infurmat Kristin VERBEKE tal-Fakultà Medika tal-Università ta 'Leuven, l-udjenza professjonali. Barra minn hekk, probijotiċi jista 'jaġixxi fuq il-degradazzjoni ta' l-imluħ u s-sistema immunitarja bl-attivazzjoni ċelloli immuni speċifiċi jew jibdlu l-produzzjoni cytokine. Dawn il-mekkaniżmi għandhom ikollhom effett pożittiv fuq ċertu mard għandhom sindromu bħala irritabbli musrana, mard infjammatorju fil-musrana, allerġiji, infezzjonijiet gastrointestinali u kanċer tal-kolorektum. Studji kliniċi kkonfermaw xi wħud minn dawn l-effetti; Effetti pożittivi oħra - bħall-kanċer - ​​kienu kontriha ma jintwera b'mod ċar.

1.   0 kumment
2.   Mur 3095 darba