DGE adviseert maximaal 300 gram vlees per week
Plantaardig dieet. Betekent dit dat we nu allemaal vegetariër of veganist moeten zijn? Een duidelijk nee. Als u graag vlees eet en tegelijkertijd uw gezondheid en het milieu beschermt, kunt u uw consumptie beperken tot maximaal 300 gram per week. Dit is wat de Duitse Vereniging voor Voeding aanbeveelt op basis van wetenschappelijke modellen. In Duitsland ligt het werkelijke verbruik veel hoger.
Vlees levert waardevolle voedingsstoffen zoals ijzer, zink, selenium en vitamine B12. Uit onderzoek blijkt echter dat een hoge consumptie schadelijke gevolgen voor de gezondheid kan hebben. Zo neemt de kans op darmkanker toe bij het eten van te veel rood (varkens- en rundvlees) en bewerkt vlees (worst).
De productie van vlees is ongunstig voor het milieu. Met name de niet-landgebonden veehouderij, waarbij onder andere het voer niet of slechts gedeeltelijk op de boerderij wordt verbouwd, heeft negatieve gevolgen voor het milieu en het klimaat. Bovendien is er veel landbouwgrond nodig waarop voer voor dieren wordt verbouwd, waardoor de landbouw concurreert om menselijke voeding. Zonder veehouderij zal dit echter niet mogelijk zijn, omdat er talloze graslandlocaties zijn met arme gronden die ongeschikt zijn voor landbouw en alleen gebruikt kunnen worden voor voedselproductie met behulp van runderen, schapen of geiten.
Als u uw vleesconsumptie wilt verminderen, kunt u klein beginnen. Omdat veel gerechten met minder vlees bereid kunnen worden. In een goulash kun je bijvoorbeeld een deel van het vlees vervangen door gebakken champignons of een deel van het gehakt in de bolognesesaus door fijngesneden groenten of linzen. Bij de hoofdmaaltijden kun je bijvoorbeeld afwisselen tussen vleesgerechten en vegetarische gerechten. Of wat dacht je van chili sin carne of een spinazielasagne?
Er zijn ook talloze alternatieven voor worstenbrood. Of het nu gaat om vegetarische smeersels, roomkaas met plakjes tomaat en kruiden of gewoon een kaasbroodje met augurken. Het leuke: er zijn veel uitgangspunten om te experimenteren.
www.bzfe.de
