K+G Wetter bracht vier goed bezochte dagen door op de Anuga FoodTec in Keulen. “Wij zijn uiterst tevreden over de Anuga. Onze verkopers en technici waren van 's morgens vroeg tot' s avonds laat in gesprek - met vaste klanten van over de hele wereld, maar ook met bedrijven die nog niet met onze machines werken", meldt Andreas Wetter, directeur van K+G Wetter...
Precies op tijd voor het barbecueseizoen 2024 heeft kruidenexpert RAPS twee nieuwe magische marinades ontwikkeld. Het wordt rokerig en kruidig met de “Smoky Chipotle”-smaak en kruidig en heet met “Thai Curry”. De oliemarinades zijn palmolievrij en niet alleen geschikt voor vlees en gevogelte, maar ook voor vis, groenten en tosti's. Dit maakt ze ideaal voor de trend van bewuste en duurzame voeding...
Het Federale Ministerie van Voedsel en Landbouw (BMEL) steunt het initiatief van de Europese Commissie om bisfenol A in de toekomst in heel Europa strenger te reguleren in materialen die met voedsel in contact komen. Op 9 februari 2024 presenteerde de Europese Commissie een overeenkomstige ontwerpverordening die het gebruik van bisfenol A in materialen die met levensmiddelen in aanraking komen verbiedt...
De AVO Master Club viert haar verjaardag! Het populaire klantenmagazine van de specerijenspecialisten, “AVO Meisterclub Aktuell (kortweg AMCA)”, bestaat dit jaar 40 jaar. Toen het eerste nummer in 1984 verscheen, was het nog niet te voorzien dat het tijdschrift een integraal onderdeel zou worden van AVO's buitendienstapparatuur en populair leesmateriaal in slagerijen in heel Duitsland...
Welke aspecten zijn cruciaal op het gebied van procesbewaking en kwaliteitsborging bij de productie van rauwe worsten en rode ham? Antwoorden op deze en andere vragen worden gegeven door het live online seminar van de QS Academy "Procesmonitoring van rauwe gezouten producten en rauwe worsten", waarvoor slechts enkele deelnemersplaatsen beschikbaar zijn...
Automatisering heeft het vleesverpakkingscentrum van Kaufland in Osterfeld, Duitsland, aanzienlijk verbeterd. Door een op maat gemaakte oplossing voor het ontnesten en laden van producten van Qupaq te implementeren, kan Kaufland nu output behalen uit één verpakkingslijn waar voorheen twee nodig waren. Dit heeft zich vertaald in kostenbesparingen op personeel en doorlopend onderhoud...
Handtmann Inotec biedt nu de nieuwste generatie maaltechnologie in de vorm van de IW-serie voor de productie van vleesproducten en huisdiervoeding. Typische toepassingen op het gebied van vlees- en worstproducten of vleesanalogen zijn salami, gehakt en gekookte worst, maar ook fijne vleesproducten - en in dierenvoeding, natvoer, sticks en bites en stukjes in jus.
Onder het motto “Multiply Your Value” presenteert de MULTIVAC Group op Anuga FoodTec 2024 haar brede portfolio van innovatieve verwerkings- en verpakkingsoplossingen voor de voedingsmiddelenindustrie. In de kijker: het uitgebreide slicing-portfolio en de holistische lijnen, die dankzij een hoge mate van digitalisering en automatisering de productieprocessen efficiënt en hulpbronnenbesparend helpen maken. Bezoekers vinden de MULTIVAC Group ook in hal 8.1 (stand C10). zoals in een tent op het buitenterrein, waar de verwerkingsmachines live te zien zijn...
Als het gaat om dierenwelzijnsvraagstukken bij het slachten van runderen en varkens, zijn ervaring en expertise noodzakelijk om de bijbehorende processen adequaat te kunnen beoordelen en kritische gebieden te kunnen identificeren. Een persoonlijke training van de QS Academy richt zich op het onderwerp dierenbescherming tijdens het slachten...
Kippen voor tweeërlei gebruik hebben bijzondere aandacht gekregen sinds het verbod op het doden van kuikens in Duitsland in januari 2022. Zowel de eieren als het vlees kunnen erbij gebruikt worden. Dual-purpose-kippen zijn een ethisch alternatief, maar hoe zit het met de smaak? Als onderdeel van een onderzoeksproject aan de Universiteit van Hohenheim in Stuttgart, geleid door de Naturland Vereniging van Baden-Württemberg, werden studenten van de Baden-Württemberg Cooperative State University (DHBW) in Heilbronn opgeroepen om de sensorische eigenschappen van vlees en eieren te beoordelen van biologische productie...
Fijnmalen, emulgeren en homogeniseren zijn de bijzondere sterke punten van de variabele en krachtige Handtmann Inotec maaltechnologie. Een grote verscheidenheid aan voorproducten, van vloeibare tot stroperige tot harde, taaie of vezelige componenten, worden krachtig fijngehakt, gehomogeniseerd en geëmulgeerd...