Nieuw geval Kalle Roasted Flavor
Wiesbaden, 21 juli 2017- De nieuwe worstomhulling van Kalles, de omhulling met geroosterde smaak, geeft vlees en worst de smaak en het uiterlijk van gefrituurde producten. Geroosterde aroma's en het typische geroosterde uiterlijk komen tot stand zonder het gebruikelijke frituren. In plaats daarvan brengt de Roasted Flavor-omhulling de smaak en de korst van de omhulling rechtstreeks over naar het oppervlak van de vulling - in slechts één stap. Dit vermindert de hoeveelheid tijd die aan de productie wordt besteed aanzienlijk, verhoogt de productveiligheid en vermijdt de negatieve gevolgen van frituren: aanzienlijke hoeveelheden energie worden bespaard, het risico op brand door de frituurpannen wordt geëlimineerd, evenals het reinigen van de apparatuur en het weggooien van het gebruikte vet. Ook de gezondheidsrisico's van frituurvet en frituren bij hoge temperaturen worden vermeden. De Roasted Flavour Cover is nu verkrijgbaar en is geschikt voor alle gekookte vleesproducten en voor vegetarische toepassingen. Ongeveer 15 procent van deze goederen wordt momenteel gebakken.
De Roasted Flavour Shell brengt smaken en korst over tijdens het kookproces nadat het vlees, de kaas of de tofu-inhoud in de schaal is gegoten. Het product is dan klaar en blijft in de koker totdat de goederen worden opengesneden of uitgepakt. Dit verhoogt de productveiligheid en fabrikanten kunnen consistente kwaliteitsnormen garanderen, zelfs als ze op verschillende locaties produceren. Bovendien is er geen gewichtsverlies door frituren, dat is 10 tot 13 procent van de oorspronkelijke massa.
"De geroosterde smaakomhulling geeft worstfabrikanten aanzienlijke concurrentievoordelen: lagere kosten, hogere productveiligheid, flexibelere planning dankzij de mogelijkheid tot voorproductie", benadrukt Gerd Ziemes van Business Development bij de Kalle Group. “En last but not least biedt het gebruik van omhulsels met geroosterde smaak de mogelijkheid om zich te onderscheiden van de concurrentie als alternatief voor frituurvet. Onze ontwikkelaars hebben hier veel energie in gestoken. Ze testten meer dan 50 verschillende ingrediënten in een grote verscheidenheid aan mengverhoudingen totdat het optimale geroosterde aroma en het uiterlijk van vers gebakken werden bereikt. ”
Verdere productinformatie vindt u hier: kalle.de/de/geroosterd
